葡萄酒，常见的一种饮品，是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的低酒精度饮料，而且有很好的保健功效，营养价值非常高，尤其对女性朋友可以起到，美容养颜，延缓衰老等功效，那在喝葡萄酒的时候要怎么酿造的呢？相关的介绍如下！
葡萄酒怎么酿造
一、采摘酿酒葡萄
1、酿酒葡萄分为红葡萄和白葡萄
红葡萄品种：赤霞珠、美乐、品丽珠、西拉、马瑟兰等
白葡萄品种：霞多丽、雷司令、玫瑰香、长相思等
每个葡萄品种不同，对于采摘的要求也不同，酿酒师和葡萄种植者都会在每一座葡萄园进行品尝，亲自判断葡萄的成熟度，确认的采摘时间。
2、确保葡萄的品质我们坚持使用传统的手工采收
二、酿酒葡萄的压榨
1、采收的葡萄以最短的时间运送到酒庄挑选平台进行手工挑选
2、挑选完成的葡萄被送到压榨车间，这里红葡萄酒、白葡萄酒出现了压榨的不同。
酿造红葡萄酒的方式是将红葡萄破皮去梗，将带着皮的葡萄酒放入发酵罐，这是因为红葡萄酒的颜色和口味结构主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等，所以必须先使葡萄果粒破裂而释放出果汁，让葡萄汁液能和皮接触，以释放出这些多酚类的物质。
酿造白葡萄酒的方式是就是压榨，将葡萄皮与葡萄汁分离。这是因为白葡萄就是不需要颜色。
三、发酵
1、发酵及压榨目前通常采用不锈钢发酵罐，温度大约控制在20℃-32℃之间，添加进酵母菌以后，随着酿酒酵母的生长，果汁里面的糖分被消化掉了，转换成了酒精。一般发酵时间为5-12天不等，浸渍的时间越长，出产的葡萄酒颜色越深（桃红葡萄酒浸渍的时间只有12-36小时，颜色就呈现出浪漫的桃粉色）。
2、发酵完成的红葡萄酒会进行压榨，将葡萄皮和葡萄汁分离。
四、橡木桶熟化
1、可以根据不同需要将葡萄酒留存在橡木桶中进行熟化，会使得葡萄酒的口感变的柔和、顺滑。
2、不同品种的葡萄酒熟化的时间也不同，这完全取决于酿酒师想表现该产区的风土或消费者所喜爱的风格。
五、过滤和装瓶
1、通过过滤，过滤到酒中的沉淀，保持酒的稳定与品质。
2、进口设备罐装。
如何观察葡萄酒的颜色
将杯略略倾斜，以视线舒服和酒液在杯中撒开匀称为准；深色葡萄酒看边缘，浅色葡萄酒看中心；所见即葡萄酒的颜色。
专业的来看，红葡萄酒不是红色，白葡萄酒也不是白色。
红葡萄酒是从紫色、宝石红、石榴红、橙红、橙色、棕色等一系列的颜色，
白葡萄酒是从浅绿、浅黄、柠檬黄、黄色、金黄、橙黄、甚至棕色等一系列颜色；
葡萄酒的颜色像人类的脸一样，会透露年龄的秘密，红葡萄酒来说，通常偏紫色的比偏橙色的要年轻，而棕色是老年酒的颜色。白葡萄酒呢，颜色越深表示它经历的越多，这些经历可能来自以下，更复杂的酿造工艺，更长的陈年时间，更深程度的被氧化等。
观察葡萄酒的颜色，自然光是一个高要求的条件，白色光线代替吧，重要的是需要在白色的背景下看，一张A4的白纸，就餐是的餐巾纸、甚至白色桌布、餐盘，都是可以。
年份如何影响葡萄酒口味
1、葡萄采摘年份
葡萄酒的酒标上面都有一个年份，比如2006年、2017年等等。这个年份表示的不是葡萄酒的灌装日期或者葡萄酒的出厂日期，而是指葡萄的采摘日期。如果葡萄采摘的年份很好，那样这葡萄酒的质量就至少有了保障。如果那年的气候不好，那就要看酒庄是否减产、酿酒师的技术了。对于普通的葡萄酒来说，年份不年份，其实也没有很重要。但是对于一些的葡萄酒来说，年份是很重要的。对于名庄来说，他们的酿造技术是十分稳定的，年份的好坏就变得尤为重要。
2、葡萄酒陈年年份
不是所有的葡萄酒越放越好。在买葡萄餐酒的时候，行家都是挑新鲜的，越年轻的反而越好。比如一瓶葡萄白葡萄酒陈年以后，可能就变得死气沉沉，酸不拉几，完全不适应饮用。而有些红葡萄酒陈年以后，刚刚好，到了适饮期，醒酒以后，芬芳当中多了一层矿物质的味道，柔顺、余味绵长。
葡萄酒为什么假货多
1、葡萄酒作为近几年刚刚走进百姓生活的舶来品，随着葡萄酒文化的慢慢普及，很多开始从以前的喝白酒啤酒开始接慢慢触葡萄酒，所以对葡萄酒的品鉴能力处于懵懂状态，只是知道葡萄酒是最健康的酒品，确缺少鉴别能力，于是市场出现假货，相对较多，但是现在的假货有别于前些年的色素勾兑产品，而是以此充好，国内灌装的较多。
2、利润趋使，因为受到一些引导，消费者觉得进口的东西就是好东西，价钱当然也会很贵，这对于一些投机者来说也是的利好，其实普通品牌葡萄酒并没有想象中那么昂贵，这个就如同中国的白酒，有些酒也就是品牌效应导致售价很高。
3、市场监管不到位，这个问题有回到了个问题上面，还是认知度不够，监管部门也不一定就有鉴别真假的能力，以前我在某知名酒企工作也经常参与市场打假行动，一般都是厂家市场摸底确定假货以后带着相关部门去上门查处的，厂家有鉴别能力无执法权，监管部门有执法权缺乏辨别能力，而进口葡萄酒由于品牌较多，所以也形成了监管不到位的状态。
总之，葡萄酒的种类有很多种，就算是同种材料如果酿造工艺不同，酿造出来的葡萄籽也是不相同的，常见的有红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、冰酒等，现在葡萄酒就已经是很常见的一种酒了，葡萄酒的酿造方法有很多种，有的方法酿造的就比较简单，只要掌握几个简单步骤即可！
