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葡萄酒的简单酿造方法介绍

葡萄酒的简单酿造方法介绍

  葡萄酒,基本的工艺都是糖分发酵,但在这个发酵的基础之上,又有多种工艺的加入产生不同的葡萄酒种类。长期适量的饮用葡萄酒不仅可以,而且关键还能起到降低血压,保护心血管系统健康的作用,能降低心肌梗塞的风险。正因为红酒有种种健康功效,再加之红葡萄酒酿造的成本偏高,导致市面上出现了许多勾兑出来的“没有葡萄的葡萄酒”,那葡萄酒怎么酿造呢?相关的介绍如下!

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  葡萄酒简单酿造方法

  1、买葡萄

  选购葡萄时,尽量挑选一些自然熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的。

  2、洗葡萄

  由于现在的葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就真的相当重要,能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时一定得剔除烂葡萄。但葡萄一定得留皮,因为葡萄皮是特有的酿造葡萄酒的关键。

  3、晾干葡萄

  把葡萄装在能漏水的容器当中,放入晾晒,等葡萄表面没有水珠就可以装入酒坛了。

  4、选择容器

  装葡萄酒的酒坛子可以是带盖子的木桶,或者陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不绝不可用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体的身体健康。

  5、捏好葡萄放进容器

  把双手清洗干净后,直接手捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄把使劲捏入酒坛中,(连皮带汁)。再铺入冰糖放在葡萄上面,然后再捏,再铺冰糖,逐层铺制,葡萄和糖的比例大约10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是一定要放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素之一)。

  6、加封保存

  将酒坛子封口,(切记,别把坛口盖子拧死,以防爆坛。因酒的发酵会膨胀。)酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。

  7、装酒

  大概一个星期后,容器里就开始出酒了。这个时候,葡萄皮和葡萄籽已经和酒液大致分离了,葡萄皮会自动浮在酒液上面,用干净的纱布过滤后再装入另一个酒坛静置二次沉淀就行了。

  酿造葡萄酒注意事项

  1、葡萄选择可能导致有毒。我们就当葡萄是从果园产出来的,那么很可能葡萄在生长过程中打了农药的(为了提高产量嘛!),而自制葡萄酒过程中我们并不提倡把葡萄洗得干干净净的,因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用。

  2、容器选择可能导致有毒。我们知道,整个过程下来要用到很多的容器,其中最重要的一个就是发酵容器,毫无疑问,如果我们用玻璃,陶瓷作为发酵容器,是可靠的。而如果你把不锈钢的,甚至铁的容器来作为发酵容器,是很可能酿。

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  3、卫生问题可能导致有毒。毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中,如果被感染了,那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净,搅拌的时候容器没有干净,都是可能导致感染的,换位思考一下,你的食物放久了,也会变质的。

  4、其他问题。比如长时间照射引起葡萄突变。温度过高引起酶的突变等因素都会引起自酿葡萄酒有毒的。

  葡萄酒价格多少

  市场上的葡萄酒琳琅满目,价位也各有各的的不同,有的一百来块,有的几百块,有点甚至是几万几十万。有甜型的有干型的,千差万别。有的适合新鲜喝,有的适合陈放几十年。所以,购买葡萄酒也是很讲究的。

  如何选择适合自己的葡萄酒

  1、预备的钱。虽然葡萄酒越来越普遍,价格也是越来越实惠,一百到几百都能买到很不错的餐酒了,但有些品质很高的葡萄酒是需要几千甚至上万的。这得看你身上有多少钱了,如果你只准备了一千块钱,想买五到六支葡萄酒,那么你只能选择价格在两百到一百多的葡萄酒。这样价位的葡萄酒,只能选择中等的餐酒了。如果你有一千块钱,想买一支葡萄酒。说真的拿1000块钱去买高端一点的葡萄酒,有点高不成低不就的感觉。你可以选择一些二流酒庄的副牌。

  2、你喜欢什么口味的葡萄酒。如果你刚刚接触葡萄酒圈子,现在处于学习阶段,建议先从便宜的买起,先买一百来块的餐酒,再买两百来块的,一步步往上喝起。

  3、如果你想买一两瓶比较高质量的葡萄酒来收藏,那么建议你至少得买一千块钱以上的葡萄酒。

  总之,自制葡萄酒在酿造过程和相关设备选择正确的情况下,是放心的。但在自制葡萄酒整个过程中由于操作不当就会导致葡萄酒有毒,因此大家在酿造葡萄酒的时候要谨慎!

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