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打开后的葡萄酒该怎么保存不变质?

打开后的葡萄酒该怎么保存不变质?

  众所周知,影响葡萄酒品质的因素除了单宁、酸、风味、剩余糖分等因素外,还有一个重要因素——酒精。酒精俗称乙醇,是所有酒品中必不可少的成分,而葡萄酒的储藏和保存需要多加注意,下面小编就给大家介绍一下打开后的葡萄酒怎么保存吧!

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  打开后的葡萄酒怎么保存

  1、换小瓶装:若是大瓶的葡萄酒喝了较多,瓶子中空气很多,氧气是葡萄酒最大的天敌,因此,换小瓶装也能减少葡萄酒和空气的接触面,也能延长保质期。

  2、尽快封口:打开后的葡萄酒在倒出饮用的部分后,需尽快的进行封口,一般只需要将原来的木塞子塞回去就好。

  3、冷藏:葡萄酒在打开之后会接触到空气和菌类,因此,需放进冰箱中进行冷藏,用低温来葡萄酒氧化和菌类滋生。

  葡萄酒如何塞回塞子放冰箱

  1、把葡萄酒从冰箱里拿出来喝的时候记得让酒恢复到适宜饮用的温度。

  2、将瓶身保持直立摆放,减少酒液与空气的接触面,同时也防止酒液再次碰到已经在外界环境中暴露过的酒塞。

  3、如果葡萄酒用的是软木塞,原先处在瓶颈内的那一头因为接触或者靠近酒液,环境比较湿润,保持了比较好的弹性。在脱离了瓶颈约束后,这一头通常会有一定松弛膨胀,所以变得比较难塞回去,通常人们就选择塞另一头。但其实软木塞原本露在外面的那一头很可能受到外来物质的污染,在一些不好的保存环境下甚至可能沾染了霉菌或者其他污染物,所以如果没有常备的橡皮酒塞,塞子原来在瓶颈里的那一端又实在塞不回瓶口,至少擦擦干净另一头再塞回去,然后尽量保证不要让剩下的酒液接触瓶塞。而如果原酒塞已经坏掉了,可以采用特殊的酒塞来代替。现在市场上有专门用来隔绝氧气的酒塞,而且价格也不高,可以重复利用。

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  葡萄酒储存条件

  1、净度

  存放葡萄酒的地方要没有异味,需要良好的通风条件,不要与其他的东西混合存放。

  2、震动

  酒熟成的阶段震动会影响酒的香气存放葡萄酒时,酒标向上,或是做好标记,尽量减少酒的挪动。

  3、光线

  葡萄酒对光很敏感,所以要避光储存,光线会引起酒颜色的变化,白葡萄酒受光颜色变深,红葡萄酒受光颜色变浅。

  4、湿度

  储存酒的湿度应保持在70%左右湿度过高会使酒标发霉,影响酒的销售过低的湿度会使软木塞萎缩,导致空气进入酒瓶,使酒氧化。

  5、温度

  理想储存条件下的温度应该是在摄氏12-15℃绝大部分的酒可以在摄氏7-18℃熟成。不过恒定的温度下保存。温度过高,会加速酒的成熟,让酒产生煮过的味道。

  如何避免葡萄酒爆塞

  装瓶过程中要检查仔细,避免出现木塞没有压紧等现象。运输和储藏过程中避免剧烈的震动。剧烈震动会加速葡萄酒的氧化,降低葡萄酒的品质。保持温度的恒定,尽量保持在10-15℃。温度波动太大,会导致软木塞热胀冷缩,从而密封性降低,引起漏液。

  穿塞是指葡萄酒储藏过程中,酒液浸湿橡木塞,导致出现轻微漏液的现象。

  穿塞的葡萄酒也不一定都是坏酒,如的勃艮第名庄乐花酒庄为了葡萄酒更好的熟化,通常采用材质较软较透气的软木塞,且手工封塞,所以在长期储藏过程中会出现穿塞现象,但葡萄酒品质并没有受到影响,依然可以饮用。

  综上所述,不管是爆塞还是穿塞,葡萄酒并不一定就坏了,有些葡萄酒品质并未受影响,依然可以饮用。

  总之,随着葡萄酒逐渐成熟,它的气味也会愈加复杂,一瓶葡萄酒甚至可以有数个不同的水果、花卉、泥土和橡木的味道。当达到时其口感,每一瓶葡萄酒达的时间都是不同的,年龄太长的葡萄酒的味道和口感都会开始退化,特别是在打开后一定要尽快喝完啦!

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