葡萄酒，专家建议在品鉴葡萄酒的时候一定要醒酒，当然的，大部分人喝葡萄酒都只是把酒瓶打开，算是“醒酒”了，对温度也不会太有要求，其实葡萄酒对温度的要求很高的，温度会直接影响葡萄酒的口感，所以，在喝葡萄酒的时候要控制好温度，相关的介绍如下！
葡萄酒为什么要醒
1、分离酒液与沉淀
随着陈年或是由于生产过程中不经过滤，不少葡萄酒中会存在沉淀。这些由酵母的“尸体”、蛋白质、果皮和果梗的残屑以及酿酒过程中产生的其他物质构成的沉淀，不但会使葡萄酒变得浑浊，有时甚至还会令葡萄酒的口感变得苦涩。
2、让酒液与氧气充分接触
一些葡萄酒由于在酿造过程中使用了硫化物，会带有如臭鸡蛋味等令人不愉悦的还原气味，通过醒酒可以加速散尽这些异味。此外，不少葡萄酒在刚开瓶时香气和风味会比较闭塞，充分接触氧气可以帮助它们进一步打开自身的香气和风味，同时还可以让涩口的单宁和尖酸通过氧化变得柔和，使整款酒的表现更佳。
葡萄酒醒酒器怎么选择
1、酒体饱满的红葡萄酒：选择“肚子”较大的醒酒器，这样氧气与葡萄酒的接触面更大，可以加速醒酒的进程;
2、酒体中等的红葡萄酒：使用中等尺寸的醒酒器;
3、酒体较轻的红葡萄酒：小至中等尺寸、经冷藏的醒酒器;
4、白葡萄酒：使用小型且经冷藏的醒酒器。
此外，在选择醒酒器时，注意考虑使用(倒入、倒出酒液等)和后续清洗的难易问题，一些醒酒器虽拥有非常漂亮的造型，但有时越漂亮意味着越难使用及清洗。
葡萄酒的颜色固然与葡萄的颜色有关
不同的葡萄品种会酿出不同色泽、不同深度的葡萄酒。当然，葡萄颜色的主要影响因素是所含的花青素--一种在葡萄皮中含有的色素分子，在果肉中则较少。
葡萄的成熟决定了葡萄的暖色调花青素是一种水溶性天然色素，广泛存在于植物中。这种类黄酮化合物在酸性条件下呈红色，在碱性条件下呈蓝色。由于在秋天收获季节时，果实呈酸性，所以，葡萄皮中含有较多花青素的红葡萄品种就会呈现红色。
红葡萄酒的颜色都是从皮上的花青素来的
酿酒过程需要整颗葡萄，连皮带籽放进发酵罐进行浸渍、发酵。所以葡萄汁与皮的接触时间长短可以决定葡萄酒的颜色深浅。
当然，不论是红葡萄酒还是白葡萄酒，它们在酿造初期得到的酒汁都是无色或偏白葡萄酒的黄色。果皮中的物质进入葡萄酒是在酿酒师将发酵中或者未经发酵的酒液长时间和葡萄皮接触，将花青素萃取出来后才实现的。
喝葡萄酒后喝什么好
1、喝水
每喝一杯葡萄酒，就相对应地喝一杯水，这样可以避免身体脱水，也可以避免短时间内大量摄入葡萄酒，降低发生的几率。
2、避免甜食
糖分与酒精的组合会极大地增加发生的概率。所以，假如你体质敏感，容易出现症状，应该避免在吃蛋糕的同时喝酒。
3、喝咖啡
美国基金会DrSeymourDiamond表示，可以收缩血管，减轻葡萄酒产生的副作用。因此，在喝酒之前先喝两杯咖啡可以降低风险，但是这样一来红酒的味道就会被强烈的咖啡味所掩盖，品酒的乐趣也就荡然无存了。
总之，葡萄酒醒酒不仅能过滤掉酒中的杂质，还能使酒的口感更加美味。酒液充分与空气接触的过程也会让涩口的单宁和尖酸通过氧化变得柔和，使整款酒的表现更佳。葡萄酒醒酒器的选择很有讲究，不同的葡萄酒所需的醒酒时长不一，相应地，所需的醒酒器也不尽相同。选择恰当的醒酒器可以大大提高醒酒的效率。
