葡萄酒，一种对于保存有一定要求的酒，保存都需要有一个好的和适宜的环境来储存，这样保存的葡萄酒口感才不会被流失，有时候因为保存不当或者质量问题，葡萄酒会不适合饮用，作为无辜的消费者，我们一定要学会如何辨别一款酒是不是变质了，因此，了解葡萄酒的适饮期以及保存时间很关键，具体如下！
葡萄酒的适饮期
所有的葡萄酒都有自己的生命周期。市面上见到的多数葡萄酒都需要立即消费，或需要在较短的时间内(也许是一到两年的时间)喝掉。
随着葡萄酒陈年时间的增加，年轻葡萄酒中活力的果味和酸会逐渐不再特别明显，酒中转而会出现微妙的醛类物质风味及较柔和的单宁。有些葡萄酒的熟成期在20-40年之后，这样的葡萄酒才会随着陈年时间的增加变得越来越美味。
哪些葡萄酒酒适合保存
1、氧化型葡萄酒
氧化型葡萄酒中，最典型的代表便是汝拉黄酒。虽然被列入白葡萄酒的范畴，但它金黄的颜色更让人习惯称它为“黄葡萄酒”。汝拉黄酒在酿造时需要在橡木桶中陈年6年以上，形成独具特色的氧化风味。
2、加强型葡萄酒
加强葡萄酒通过在生产过程中添加酒精获得，如白兰地或者其它中性烈酒，“加强酒”的名称也由此而来。这样得到的加强酒，酒精度大约17-22度。酒精强化过程能催生出具有十足陈年潜力的酒，有的甚至可以陈年上百年。
3、干红葡萄酒
具备较长陈年能力的干红葡萄酒往往拥有的单宁结构感、高品质的酸度和复杂的口感，这三点均为保证葡萄酒能在较长时间内缓慢成熟、演化的必要因素。
4、甜白葡萄酒
产区的甜白葡萄酒往往甜味丰富复杂，酒体丰满浓郁，并且具有极高的酸度。在高酸的保护下，一些甜白葡萄酒具有超长的陈年潜力，比如波尔多苏玳贵腐、德国TBA、匈牙利托卡伊等。
5、香槟
年份的香槟也具有相当长的陈年潜力，往往可以陈年几十年。并且，香槟是庆典活动的应景佳品，推荐选择。
葡萄酒变质的原因
1、葡萄酒里面有挥发性酸
葡萄酒里面有挥发性酸，是因为酒里有醋酸和乙基醋酸盐。挥发性酸是葡萄酒在酿造时酒精发酵和乳酸发酵的副产品，通常对葡萄酒的影响不大。但是如果葡萄酒里面有醋菌或乳酸菌在里面的话，它们对葡萄酒的影响就很大了，因为它们会把葡萄酒里面的酒精转变为挥发性酸。有高含量挥发性酸的葡萄酒大多有强烈刺鼻的味道盖过其他酒的香气，而且口中余味有着强烈燃烧般的醋酸，有时还会有类似树脂或去光水的香味，很容易查觉到。
2、葡萄酒已经氧化了
葡萄酒在酿造的时候一定会接触到空气中的氧气，但在酿酒时，如果使用适当的二氧化硫可避免葡萄酒氧化。不是所有氧化的葡萄酒都不好，有的葡萄酒（如西班牙雪利酒）的特色就是就是因为酒已经氧化了。
3、其他的原因
如果葡萄酒的香味和口感里面带点发霉或陈腐的味道，这有可能是因为Trichloroanisole（TCA）的关系，也就是说这一瓶葡萄酒可能已经有软木塞味。TCA的产生有可能是因为酒瓶里的软木塞里面受到感染或橡木桶里面长霉菌的关系。另外如果酒里面有阿摩尼亚，老鼠屎、烧焦的豆子等气味的话，那酒里面有可能因为有Brett酵母菌的关系。
葡萄酒为什么不能竖着放
1、让酒液触碰到软木塞，因为如果软木塞太干了，就会失去弹性从而无法封紧瓶口，氧气进入瓶中会破坏酒质的氧化作用。
2、过于干燥的软木塞会让你很难打开葡萄酒，所以软木塞需要保持湿度。
哪些葡萄酒值得收藏
1、对于家庭有特别纪念意义的年份的葡萄酒。
2、夫妻两人次约会时的年份或地区的美酒。
3、出生年份的美酒。
4、与结婚纪念日相同日期的葡萄酒。
5、节日里送给爱人的葡萄酒。
总之，如果你获得了一瓶心爱的葡萄酒，就要对此葡萄酒的生命周期做到心中有数。最普通的做法是从商家处了解有关葡萄酒的此项信息，如果觉得这款酒可能已达到品质高峰期了，就不要犹豫把它拿出来喝掉。
