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葡萄酒有没有 “保质期”呢?怎么鉴别是否变质?

葡萄酒有没有 “保质期”呢?怎么鉴别是否变质?

  葡萄酒的保质期与其他普通产品的保质期一样,是指葡萄酒在正常条件下的质量保证期限。一般的食品如果变质,往往会发生腐败等现象,进入人体内还会对健康造成伤害。

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  葡萄酒作为一种酒品,要想达到“发霉”这种状态是比较难的。因此中文背标上看到的保质期,大部分进口商都按照原规定的最长期限写,也就是10年。

  “保质期”是一个具有中国特色的葡萄酒概念,曾经外国葡萄酒进口到中国,要履行任何进口食品的标签上均要标出其保质期信息的规定。因此,其背标也会标上保质期。

  检查葡萄酒是否有令人不愉悦的瓶塞味。

  如果您闻到一股湿蘑菇味、发霉湿纸板味,那么就可以初步判断这瓶酒受到了橡木塞污染了。然后品尝一下,如果嘴巴里的味道像仓库堆满了纸皮的味道,而且有强烈的干涩干喉的感觉,那就可以确定变质了。

  闻葡萄酒是否具有硫化物味。

  如果一款葡萄酒中含有过多的硫化物,它会散发出火柴棍、下水道排气或臭鸡蛋的味道。葡萄酒中的硫化物味可能是贮藏不当或在装瓶过程中,添加了过多的二氧化硫而造成的。硫化物的气息通常开瓶半小时后散去,如果开瓶一段时间后还是臭,那就是变质了。

  辨别葡萄酒是否具有煮熟的味道。

  如果一款葡萄酒贮藏在温暖或炎热的环境下,如阁楼、汽车行李箱或火炉旁等,此酒就会发展出煮熟的味道。带有煮熟味的葡萄酒倒出来后,酒色呈褐色,闻起来有焦糖味、锅炉水味,喝进去也感觉不新鲜,没有活力。

  哪些葡萄酒不需要卧放

  1、除了采用螺旋塞这个条件之外,还有一些葡萄酒也并不需要严格地卧放保存。

  例如,对于起泡酒来说,无论卧放还是竖放对于酒质并没有多少影响。

  这是因为困在起泡酒瓶内的二氧化碳所带来的压力,可以为酒塞提供足够的湿度防止氧气进入酒瓶。

  2、法国香槟酒行业委员会的一项研究指出,香槟在卧放的情况下会加速陈年,因为酒塞长时间与酒液接触会导致失去弹性,这种情况下更多的氧气会渗入酒瓶内引起氧化。

  3、除了起泡酒之外,诸如马德拉一样的加强型葡萄酒也不需要特别使用卧放的方式保存,因为加强型葡萄酒在酿造的过程中早已经过氧化,甚至酿造马德拉酒时会将葡萄酒加热到60摄氏度高温,并刻意将其暴露在空气中加速氧化,从而产生特别的风味。

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  正因如此,加强型葡萄酒即使在开瓶后也能保存很长时间而不变质,更不用担心竖放导致酒塞收缩而渗入的少量氧气了。

  怎样把葡萄酒收藏好

  1、标识分类便收藏

  不同口味类型的葡萄酒需分开放。制作标签贴在瓶颈上,这样不用移动葡萄酒的位置就可以进行识别;把同一年份的葡萄酒放在一起,便于查询。经常要喝的葡萄酒应该放在靠近储藏室门口的地方;而为特殊的重要时刻准备的酒要放在更加靠里的位置。

  2、多沟通交流

  经常参加葡萄酒爱好者的活动和品酒会。你的知识、经验和享受到的乐趣会和你的收藏一起增加。同时这也是结识新朋友的一个好方法。

  3、混合起来成箱购买

  如果找到了你喜欢的葡萄酒,混合起来成箱购买会比单独购买一两瓶节省10-15%。

  一款酒并不是能无限制的储存,每一款酒都有它的适饮期。

  葡萄成熟后,经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶成熟等一系列酿酒流程后,葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升。然后装瓶,这时葡萄酒会进入休眠期,它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后,葡萄酒的品质会得到二次提升。经过陈年后进入成熟期的葡萄酒,其的品质会持续释放一段时间,这段时间就是葡萄酒的饮用期。

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