白酒，一种独具特色的酒，有着上千年悠久历史，尽管因酒精度数偏高影响人体健康而受到指责，但其至今仍然是节庆宴请中的较主要酒品，市场占有率居高不下。作为一项传统文化和饮宴方式，白酒在国人心中的地位不可动摇，那保质期多久呢？为什么说白酒是陈的香呢？相关的介绍如下！
为什么说白酒是陈的香
1、白酒的成份非常复杂，专家们经过多年研究已经知道白酒中散发香味的物质是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物质很多，这些物质不仅没有香味，还会刺激喉咙，所以新酿的酒会非常难喝。
2、经过存放后酒里的醛、酸等物质不断的氧化和挥发，而且逐渐生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。有人也会说酒是有生命的，每天都在变化。但变化的速度慢，有的名酒往往需要存放几十年的时间，才能使口感达到。我们熟知的劲牌白酒从酿造到出厂就需要五年时间。
3、现在有一些白酒在生产过程中，都会添加香精、香料。所以可能会在您长时间储存后，香精、香料发生变化，酒的味道也会发生变化。
白酒储藏可不能忽略环境
白酒的长时间储藏必须放在酒窖里。想长时间存放白酒，在家里随便放可是不行的。在酒窖里合适的温度和湿度可以防止酒挥发和变质。酒呆在酒窖里也容易进行奇妙的化学反应增加酒的香醇。一般家里可能没有酒窖，那也要注意将酒处于避光、阴凉的地方保存。
长时间储藏白酒要选对酒瓶
“白酒储存越久越好”与贮存白酒的容器材质有密切的关系。酒窖中的名优白酒通常都是采用传统的陶坛作为贮存容器。紫砂瓶、陶瓶跑酒（酒挥发）严重。所以，紫砂、陶质等瓶装酒空瓶现象多有发生；而玻璃瓶白酒保存密封虽好，但不能与外界空气接触且又不能避光。
白酒为什么不标保质期
1、酒精本身就。经过科学实验，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液体里,也不能生长繁殖，不产生有害物质。
2、度数高的白酒化学变化会非常小，加上现在密封技术发达，所以不需要标注保质期。
3、一些低度白酒不适合长期存放，因为即便白酒密封再好，也会因为长时间存放而“透气”，导致酒精挥发微生物繁殖，使酒“变味”。
高度白酒才有收藏价值
白酒的度数对白酒收藏非常重要，在国内有收藏价值的大部分为50度以上的高度白酒。有专家表示，50度以上的白酒一般都是纯粮酿造，适宜收藏，比如，劲牌毛铺纯谷酒，采用东北上乘高粱和南方优质晚稻为原料精心酿制而成，同时富含葛根、枸杞、山楂、木瓜中的活性成分，属于纯粮酿造，绿色健康、品质优良。而50度以下的低度酒很多都是勾兑的，里面的乙醇很容易发挥，酒质容易变坏，无法长期保存。当然，一些50度一下的白酒也有很高的收藏价值，可能和其独特的酿酒工艺有关。
综上所述，白酒的生产就是一种物理化学混合的反应过程，通过不断的变化变成了一瓶瓶好酒，其中相对湿度以及温度也很重要。一般来说，相对湿度在70%左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂;温度也不得超过30℃，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和“跑度”。