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白酒为何叫白酒?什么是原浆白酒?

白酒为何叫白酒?什么是原浆白酒?

  中国白酒,别称历史上,中国白酒亦被称为烧酒、高粱酒、老白干、烧刀子等。白酒以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒,是一种独具特色的酒,那白酒为何叫白酒呢?相关的介绍如下!

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  白酒为何叫白酒

  白酒以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。称白酒,是因为其酒无色……新中国成立后,统一用白酒这一名称代替了以前所使用的烧酒或者高粱酒等名称”——《中国白酒》。

  什么是原浆白酒

  原浆酒是指没有经过任何勾兑的原始基酒,也就是酒曲发酵后的轮次酒。原浆酒相较新工艺白酒口感醇厚,香气浓郁,而且酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多种维生素,其营养性特点显著。

  原浆酒是可以喝的,但是刚酿出来的原浆酒度数都很高。一般的酱香型原浆酒在60度左右。酒体中还有各种杂质,各种指标都不合格,喝下去对人体有害。所以,原浆酒必须要经过降度,而且密封存放3年以上,等到酒质、口感稳定下来才可以喝。一般来说,存放时间越长的原浆酒就越珍贵。价格也越高。

  白酒的名称有哪些

  1、烧酒

  称为烧酒,是因为它是将发酵过的原料加热、蒸馏后所得出的酒液。酒精含量较高,味道浓烈,引火能燃烧。

  2、白干酒

  称为白干酒是因为它在酿造中从不掺水。

  3、高粱酒

  主要根据白酒原料而命名,有些采用高粱为原料酿造的酒则被称为高粱酒。

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  白酒有许多雅俗共享的名称。

  1、以历史人物命名:有很多白酒企业的产地诞生过很多历史名人,所以就有好多以历史人物命名的白酒。例如杜康、诗仙太白、曹雪芹家酒等。

  2、以地名命名:有些白酒企业拥有长久的历史文化渊源,在很早以前就以酿酒而名满天下,当时人们对白酒命名没有太多的创新思维,就很简单的以白酒产地而命名。

  3、以生产原料命名:有些白酒以酿造的主要原料命名。

  4、以酿酒方式命名:很多白酒以自己的酿造生产方式来为产品命名。

  5、以诗词歌赋命名:通常运用诗词歌赋命名的白酒,常为白酒品牌营造一种非常浓厚的文化韵味和诗意的气息。

  6、以历史故事及文化、文物古迹命名:很多白酒企业的产地拥有世界文明的文物古迹,或是流传着上千年的历史故事或与酒有关的文化,以此来为白酒命名似乎为产品增加了很多历史厚重感和文化内涵。

  7、以酒水口感命名以酒水口感命名:直接阐释酒水本身的口感特点,给人以非产直接的联想方向,似乎这种命名方式还不是太多,但是也小范围的存在着。

  8、以年份命名:白酒以年份命名的方式在很多企业都普遍存在,以直接显示酒水的年份来彰显酒水的品质。

  9、以曲种命名:以白酒酿造曲种来命名

  10、以时代特征或时代名词、场所来命名:很多白酒命名呈现了一个时代的特征,或是某个时代所出现的词汇,或是具有某种代表意义的场所

  11、以植物或动物来命名:很多白酒产品用某种植物或动物来命名,以此让消费者产生一系列美好的联想。

  综上所述,白酒酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味,白酒之所以被称之为白酒,也是由白酒的品质特征决定的!

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