众所周知，白酒在我国已经有了几千年的酿造历史了，白酒的三分是在于酿酒，七分在于存放，白酒的口感和风味跟后期的储藏的关系很大，白酒老熟得好就比较醇厚。刚刚酿造出来的白酒口感不是很好，有些辛辣，风味也不协调，需经过一段时间的储藏后才能改善原酒的风味，让白酒的口感更优质，那白酒是放的越久越好吗？相关的介绍如下！
白酒的保质期
曾有专家针对低度浓香型白酒的饮用期做过实验研究，结果表明：实验酒样的乙酸乙酯初始含量是192.2mg/100mL，已经接近标准的上限值；储存当贮存到2年时，指标已经非常接近标准下限值；当贮存到2.5年以后，己酸乙酯指标已不合格；当3.5年以后，该项指标已不合格。
因此，白酒一旦存放时间超过一定期限，口味就会变淡，香气也会减弱，失去白酒固有的特性。如果你家里还储存着这种酒，就赶快喝了哦！
酒精度大于或者等于10%vol的酒料没有保质期，是因为在这个酒度以上，菌类基本难以生存，也就不能产生有害的物质，就不会出现变质的问题。
适合白酒存放的容器
1、陶土容器(陶坛)
我国名优酒通常都是采用传统的陶坛作为理想的贮存容器。但不同产地的陶坛由于其材质和工艺不同，其贮酒老熟效果有很大的差异。陶坛坯胎结构比较粗糙，吸水率大，一般壁厚为2cm左右，周身存在许多气孔，空气中的氧易进入陶坛中，促使酒体内氧化反应加速进行。此外，陶坛含有多种金属氧化物。金属离子在贮酒的过程中溶于酒中，对白酒的老熟有促进作用。新蒸馏的酒辛辣、冲、暴香并有糠糟味，老熟可以去杂增香，减少新酒的刺激、燥辣，使酒的口味协调醇厚。陶土容器的封口常用塑料布扎口，再用面板、木板或沙袋压紧。在贮存的过程中也有渗漏和挥发现象。通常老式陶坛渗漏在3%-5%，新式陶坛渗漏约1%左右。酒厂在使用新陶坛之前，先装上水进行试用，检验是否有暗纹或其它原因渗漏，使用的过程中也不断检查，但老式陶坛的渗漏仍无法避免。这是陶坛自身材质和制作工艺决定的。
2、血料容器
用荆条或竹蔑编成筐，或用木箱、水泥池内壁糊有猪血料作为传统贮酒容器之一。所谓血料，是用猪血和石灰调制成一种可塑性的蛋白胶质盐，遇酒精即形成半渗透的薄膜。其特征是水能渗透而酒精不能渗透。对酒精含量为30%以上的酒有良好的防漏作用，称为“酒海”。
3、金属容器
铝罐是早期贮酒容器之一。在使用的过程中，随着储存时间的延长，酒中的有机酸对铝有腐蚀作用并产生混浊沉淀，大型酒企早已停止使用，目前都使用不锈钢大罐。不锈钢大罐结构稳定，不会影响储存白酒的质量。但不锈钢大罐的造价较高。经不锈钢贮存的白酒与传统陶坛贮存酒相比，老熟较慢。
白酒窖藏有哪些好处
1、分子间的缔合：酒精和水都是极性分子，经过窖藏后，会使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和。同时，白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒的品质就会越绵软、柔和。
2、化学变化：白酒在窖藏过程中可以产生缓慢的化学变化。就是乙醇在醇酸酯化过程中产生新的酯类。窖藏的时间越长产生的酯类就越多，酒的香气就会越大，也就是通常说的除杂增香。因此窖藏也就是贮藏的过程。而家庭个人收藏自己喜爱的白酒不仅满足了本人的喜好，也是中华酒文化的体现。但是家庭贮藏条件有限，可因地自宜，住楼房是底下室比较好，如果在农村有地窖就更好了，这些地方贮藏酒，可以和地气想接，其相对湿度和酒窖很接近，但也不能太过潮湿，经过其岁月流转，吸其日精月华，假以时日，所藏之酒必成上品。
3、挥发作用：刚蒸出来的白酒通常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质在窖藏的期间就能够自然挥发。一般经过半年的窖藏后，几乎就检测不出酒中硫化物的存在了，使白酒的刺激性大大的减轻。
白酒存放温度多少度合适
瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对环境湿度在70%左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。
目前白酒普遍采用的是窖藏
首先白酒储存时，盛酒的容器尽量选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，在合适的环境中，你会发现白酒的储存更香更醇。不能将白酒储存在温度较高的地方，也不能储存在温差较大的地方，常温是较适合白酒储存的温度，因为常温可以很好地促进酒的老熟。白酒的储存尽量是选用地下环境！会令酒更香更醇，促进酒的老熟。因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温。
综上所述，高度白酒虽不存在变质的问题，但是要做到越陈越香，也是有条件的。放的不好，密封不严，反会使酒精挥发，而使白酒变得无味。白酒不像其他食品一样有保质期，而且据我国相关的规定，酒精度大于或者等于10%vol的饮料，可以免除标注保质期，但是“不要求标注”不代表可以任意存放！
