白酒最初名叫烧酒，因为它特有的酿制方式--蒸馏。由纯粮食自然发酵后再经过蒸馏而酿成的，再改称为白酒，颜色透明或微黄。根据酿造工艺、品牌、质量、包装、市场定位、价格等的差别，可将白酒分为高、低、中档，而白酒则是其中酿造工艺精湛、品牌价值较高、白酒质量上乘、包装精美、市场定位较高、价格也高于市场上大部分的品牌的白酒，则可定义为白酒，那怎么保存合适呢？相关的介绍如下！
散装白酒怎么保存
1、容器不要装得太满，以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器，发现渗漏，要及时采取措施处理。
2、我们可以选择封闭性比较好的容器贮存，不要经常性的开启瓶口，这样就能够避免白酒接触到空气以免被氧化。选择小型的容器储值，这样酒的温度能够很好地保持在固定的温度。一般来说20度左右是最恰当的，因为温度过高，白酒就会挥发很快，温度过低，又会影响到白酒的贮存效果。
3、适当搅拌散白酒是酒精和水的混合液，两者是无限溶解的。但由于比重不同，酒在贮存过程中，上层的酒度偏高，下层的酒度偏低;如果久存，封盖又不严密，上层的酒口味又会偏淡。为了保证酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，适当搅拌，上下勾匀。
4、减少损耗，售取酒时不要距离容器太远，并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内，以保持工具的潮湿，减少酒的皮沾。随着科学技术的不断发展，机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多，要很好地学习和掌握其使用方法。
散装白酒的保质期
散装白酒虽然没有保质期，但是酒在储存的过程中，白酒的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。
由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档散装白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。
窖藏白酒有什么好处
1、白酒窖藏会使口感更柔和
发酵过程是一个比较漫长的过程，在这个过程中，乙醇分子的活性会随着时间降低，所以窖藏以后的白酒口感会变得绵软柔和。
2、白酒窖藏会更香
白酒中的某些分子不太稳定，在窖藏过程中会由于适度的温度与环境，发生某些化学反应，产生新的酯类物质，而酯类物质是白酒香气的主要来源，所以窖藏的白酒会更香，这个窖藏过程也就是通常所说的除杂增香。
3、白酒窖藏会挥发硫化物质
在漫长的发酵过程中，白酒中所含的硫化物质自然挥发掉，大大减少了白酒的刺激性，也减轻了白酒中的有害物质，当然不可能完全减少。
选择高度酒还是低度酒
常喝酒的人都知道白酒分为很多种，而且每一种酒度数都是不相同的。白酒有高浓度的也有低浓度的，很多人都会觉得高浓度的白酒质量好，而酒精浓度较低的白酒虽然口感好，但是不够香浓，质量一定也不好。
实际上多数人在喝白酒的时候选择高浓度的白酒，觉得这样的白酒质量好，这样的想法是错误的。白酒质量的好坏并不体现在它的酒精浓度高或低，一般纯粮食酿造出来的酒，发酵之后都会经过蒸馏这一步。那么蒸馏酒就属于原浆酒，原浆酒的酒精浓度会比较高，制作方法也比较简单。但往往这种原浆酒价格比较便宜，因为酒精浓度太高，喝一点就会醉，让人接受不了。
而市面上那些低浓度的白酒都是经过多重工序加工处理而成的。蒸馏之后再经过多种程序，处理加工制造出来的酒水，才是最有价值的。可以算是酒中精华，因此这样的酒水虽然浓度低，但是更容易被人接受。不仅口感好，营养价值也很高。它可以减少对我们肠胃的刺激，不容易喝醉，每天适量的喝一点还有益身体健康。
所以说高度酒和低度酒好酒，取决于您是如何饮用。过度饮酒对身体会带来伤害。
综上所述，白酒在中国有着几千年的历史，白酒一直有着一个说法，越陈越香。白酒三分靠酿，七分靠陈，白酒的质量与陈年有着密切的关系，同时也受酒窖的条件影响而决定着的口感。白酒的储存条件会受外界的各种因素所影响，特别是温度和湿度的影响使酒的变化是剧烈的，因此储藏环境对白酒品质的影响甚大。
