纵观当今国内白酒品牌，“五粮液”、“剑南春”、“古井贡酒”、“泸州老窖”等，单从这些白酒的名字上来看，都散发出一股浓浓的历史书卷气息，更不永说每种比较背后的历史典故与事迹了。至于杜康酒、董酒、曹参酒、太白酒、刘伶醉等无疑都是以历史名人做文章，充满浓郁的文化气息，中国的酒文化底蕴丰富，然而这块封存已久的蛋糕，如今人们才渐渐关注，那白酒的香型有哪些呢？相关的介绍如下！
白酒代表香型特征
1、凤香型
凤香型白酒属于复合香型的大曲白酒，是兼具浓香和清香两种香型酿造而成的，凤香型白酒的酒液无色，清澈透明，醇香秀雅，甘甜润爽，融清香浓香的优点为一体。
2、浓香型
浓香型白酒主要是以高粱为原料，采用的是混蒸续渣工艺，具有芳香浓郁、香味协调的特点，而浓香型白酒正是凭借着
3、米香型
米香型白酒，顾名思义采用大米为主要原料，小曲发酵，米香型白酒的特点是：蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净，这类白酒米酿香明显，饮后微甜，没有苦涩或是焦糊的苦味儿，酒液晶莹剔透。
白酒香型怎么来的
首先是原材料中带入，像高粱在就可分解为丁香酸，进而增加白酒的芳香。我们常说“好喝不过高粱酒”，那些名优酒中多以高粱为原料，正是这个道理。
其次是在发酵过程中的产物，比如多数醛酮类化合物就是微生物的代谢产物，而多种酯类物质则是通过生化作用的合成而产生香气，像分子量小的酯类放香较大,可散发出各自特殊的芳香;而分子量大的酯类往往香气较小,但香气幽雅。
另外一种便是醇、酯、醛、酮等化合物在发酵、蒸馏或漫长的贮存过程中相互间引发的化学变化后生成的物质如白酒在贮存过程中,酒中的醇类可以被氧化为醛类，其中乙醛再与乙醇进行缩合作用可生成乙缩醛,产生柔和的芳香。
原浆酒和勾兑酒的区别
原浆酒属于酿造酒，是微生物自然发酵的，对人体刺激性小，饮后口中无酒臭气，还不上头不口干；勾兑酒由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成，饮后酒气大，容易上头。另外，纯粮原浆酒因为是粮食原料直接发酵酿成，经省级以上质检部门批准，包装上标注的是原料；而勾兑酒包装上多写的是配料（请注意是配料），但也不一些厂家不写清楚添加成份。
白酒颜色变黄的原因
白酒的颜色分为无色和微黄色两种，大多数的白酒是无色的，但纯粮自然发酵酿造的原浆酒，或发酵期、贮存期较长的白酒会呈现微黄色，这也是正常现象，可并不是很所有白酒都是年头久就会出现微黄色；一般出现微黄的酒有酱香、芝麻香和馥郁香白酒，出现微黄的大原因据很多人猜测是联酮类物质增多造成的。
用一杯酒的时光，交知心的人。
能够坐下来喝一杯酒，摒弃灯红酒绿，安静地听你倾诉，瞬间，将遥远拉得很近很近。哪怕是短暂的人，建立在人与人的心灵桥梁，品味得越彻底，了解得越透彻。很多爱酒之人，都有自己喜欢的酒，不管是哪一类，酒总是不辜负我们，与酒杯相撞，释放出醇香，在时光的流逝中，越陈越香。
