原浆酒，指粮食通过酒曲发酵成酒，完全是不勾兑的原始酒液。适量饮用白酒不会对人体健康产生危害，还可以起到预防心血管病、疲劳和紧张、驱除寒冷、开胃消食、促进新陈代谢、舒筋等功效，那白酒如何分辨纯粮食酿造还是勾兑呢？相关的介绍如下！
纯粮白酒怎么鉴别
1、看
把白酒倒到玻璃杯里面的时候，通透好的白酒都是无色透明的，有一些白酒会有淡淡的焦黄色，如果酒里面变浑浊，有异味还是不要喝了。
2、闻
把白酒倒进酒杯以后，拿到自己的鼻子上面，然后往鼻子里边扇风匀速呼吸，酒的气味，白酒的气味可以是甜的，苦的微辣的，但是不能够是酸的臭的。
3、触摸
把白酒滴在两个手指上，然后指头肚摩擦，纯粮食酒里边含有大量的酯，如果感觉到有丝丝绸般的顺滑的感觉，这就说明了是纯的粮食酒，摩擦完了以后手可以是酒糟味也可以略过，也可以略酸，但是不能够有臭味。
4、品
品尝一小点。品尝的时候白酒一定要先从舌尖再到口腔，然后再到喉咙有明显的层次感相而饱满是好，酒的口感可以甜微辣微苦，但是不能够刺喉，不能烧心也不能够特别辣。因为特别辣的酒当中是含有丙烯醇的，存放的时间很短，好酒年份长的酒，丙烯醇都会被蒸发掉，自然喝起来非常的顺口。
5、兑
兑是兑水。酒杯中一半酒一半兑水，然后把酒杯摇一摇，就会发现白酒跟谁会完全融合在一起，酒杯会变得浑浊，但是依然透明，如果掺水了以后并不浑浊，说明这是也很一般的白酒。
6、空杯
喝完白酒的杯子静置一夜以后，再去闻这个杯子的味道，粮食酒普遍会流着浓郁的酒香，酱香酒更是如此，如果是差的勾兑酒，第2天酒杯的气味便是臭烘烘的或者无味的。
白酒呈微黄色的原因
主要是原料的补贴和特定的工艺导致的，从生化反应的角度分析，在高温、酸性环境里，发酵过程中产生了“美拉德反应”，这是氨基化合物和还原糖化合物之间发生的反应，可生成多种酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶等杂环化合物。美拉德反应在酸性环境下会生成有色产物，比如丁二酮等，它一种黄色油状液体的物质，从而让酒液看起来色泽晶莹微黄。
茅台酒生产历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，其中下沙至二次酒生产时，高温大曲的使用量较少，因此一、二轮次酒基本是无色的。
到三次酒后，高温大曲使用量越来越多，再加上前几轮次的曲料累积，美拉德反应产生的有色产物数量也大幅增加，从而使三至七次酒的色泽逐渐变为微黄透明。茅台酒在进行勾调之前要进行长达三年甚至更长时间的贮存，经过勾调工序后，茅台酒还要再经过半年左右的贮存才包装出厂，所以，其出厂时就已经有了5年酒龄。
在这个过程中，酒体内部仍在进行着极其缓慢的美拉德反应，使其中的有色成分含量继续缓慢增加。刚刚出厂的茅台酒看起来是接近无色透明的微黄，随着放置时间的增长，酒液中美拉德反应的继续，酒体的微黄颜色还会继续加深。
一般来说，一瓶茅台酒出厂几年到十几年后会渐变成淡黄色，再长一些渐变成琥珀金色，但到了几十年之后，酒体可能会透出轻微的绿的色泽，黄色反而没有以前的那么深了。
低度小容量占据线上销售半成
以80、90后为代表的消费群体正在成为白酒消费的主力军，同时带来的也是白酒消费趋势的一种新变化：低度化白酒、小瓶装白酒成为一种趋势。
来自苏宁超市的销售数据显示，在其平台白酒的总体销售中，低度白酒的消费占比超过55%；小瓶装白酒在线上的销售中也很受欢迎，占比超过50%。
白酒销售渠道开启双线融合之路
白酒行业最大的变化是销售模式的变革。在传统的销售模式中，普遍采用经销商各级代理。
而随着电子商务的发展，以天猫、苏宁、京东为代表的全品类电商的杀入，以中国糖酒网、1919为代表的垂直酒类电商的出现，几乎所有的白酒品牌不是在跟互联网公司合作，就是在打造自己的互联网规划。
中国酒水市场新风向
近年来，茅台、五粮液、洋河、泸州老窖等名酒企业纷纷研发并推出养生新品，另外，修正、千金药业、天士力等药企也涉足或加码酒业板块。酒企、药企追逐养生白酒的现象，是激增健康消费需求的反映，也是供给侧改革推动下，对产品更精致“智造”的追求。
随着民众健康意识逐渐增强，消费者对于健康养生酒类产品回归理性认知，健康养生型白酒的市场份额也随之扩张。在2016年，首届养生酒高峰论坛上发布的《中国养生酒发展白皮书》并预测：未来五年健康养生酒市场规模将达到500亿元，年度复合增长率在15%左右。
不少业内人士均表示，健康养生白酒目前将是中国白酒产业的新风口。
提示：酿造高品质的白酒须用大曲，采用固态发酵。清渣是清香型，混渣是浓香型，高温曲高温发酵是酱香型。
