白酒，作为我国的国粹，历史悠久，有一千多年的历史了。白酒不仅好喝，而且营养价值好高，人饮酒讲究杯到酒干，恨不能“会须一饮三百杯”。豪饮虽有气概，却往往忽视了白酒真正的美好，因此，下面小编就给大家介绍一下喝白酒的方式吧！
喝白酒的方式
1、闻其香
闻白酒的香气，检验其是否具有该香型独特悠美的香气，有无其它的异杂气味等。
方法：置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；将酒杯倾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸气，手慢慢将酒杯在鼻前晃动，感受酒香扑鼻。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。
2、观其色
观察其色泽是否清澈透明，有无悬浮、沉淀物等。好的浓香型白酒一般是无色无悬浮物和沉淀的，酱香型白酒和某些陈放时间较长的浓香型白酒因为经过时间的氧化后颜色甚至会微微泛黄。
方法：举起酒杯，观酒液的透明度，再逆时针转动酒杯，观酒液的挂杯度，优质酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质。如果用酒精勾调出来的白酒，挂杯是很淡的。
3、尝其味
酒入口时要慢而稳，将酒含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔，慢慢品味，慢慢咽下。由于白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味之分，酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别，因此在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品，讲究入口甜、落口绵、下咽顺。
方法：每次入口量以0.2～2.0ml为宜。酒样布满舌面，仔细辨别其味道，酒样下咽后，立即张口吸气，闭口呼气，辨别酒的后味，品尝次数不宜过多，一般不超过3次。每次品尝后茶水漱口，防止味觉疲劳。
喝白酒需要节制
孔子曰：“饮酒以不醉为度”。就是说，人喝酒要克制自己，节制喝酒，做到有理、有节、有度。喝酒有度，就不会失态，不失态就不容易失德。良好的饮酒习惯也就是这样形成的。有的人酒后往往就不怎么受礼教和道德的约束，或者约束得少了一些，于是便失去常人之态，口若悬河，胡说八道，脏话连篇。尤其是有女士在场，其借着酒兴，那些污秽的黄段子全出来了，大有哗众取宠，重色轻友之嫌。这样的人也不能说是有酒德。
喝白酒需要温雅慢饮
《仿园酒评》中说，“大量豪饮，并不骄人。主人微量，频之为代。”酒桌之上，有酒量，喜欢喝的，不用劝，自会尽兴。没酒量，不喜欢喝的，不必强劝，其小口慢酌，乐在其中。且不可因为狂喝暴饮而误事或影响了工作。酒不在喝多少，只要喝得尽兴，有那么一种气氛就好。浅斟慢饮，温雅客气不仅是酒风，也是一种酒德。
喝白酒需要坚持原则
有人说：“酒是养生破愁的良药，但不能多用，过量就要伤身。少饮酒会使你头脑聪明，不废务失事，不失言败德。”一个人品行好的人，不管喝多少酒都会以大计为重，思维清晰，谈吐有度，决不会拿原则作交易。在当今社会，有的人喝酒不办事，有的人是喝了酒乱办事，喝谁的酒就为谁说话，能办的敢说，不能办的也敢“拍胸脯”。慷国家之慨，肥私人之囊。这样的人不能说是有酒德。
喝白酒需要诚实守信
早在春秋时古人即以诚为美德。西汉董仲舒说：“德莫大于和”，也就是说诚实守信、团结和谐既是做人的准则，也是喝酒应该遵守的道德。应邀赴宴，无特殊情况好不要迟到或早退，中途更不要以去卫生间、到外边打电话为由不辞而别。尽可能地按照酒桌上的规则行事。比如，两人或多人约定好了的酒，就要按约行事，说了就做，约了就喝，藏酒、洒酒、剩酒、吐酒、赖酒或者偷杯换水都是不诚实的表现。尤其是在如今的市场经济社会里，不遵守游戏规则是不受欢迎的。
喝白酒需要谦和忍让
“酒是真君子的雅剂，也是伪君子的天敌”。一般的人喝了酒都会感到兴奋，话语间也难免有些不愉快的事情发生，甚至出现争吵或骂人的现象。这时候就需要宾主从中斡旋和劝阻了，同时还给以适度的忍让了。否则，发展到不好收拾的地步，对自己、对他人、对朋友、对家人、对社会都不利。所以说，谦和让人是君子人饮酒的一种美德。
喝白酒需要文明理智
孔子曾说过，“酒后观其性”。有素质的饮酒者，都会始终保持清醒的头脑，洁身自好，决不会凭一时冲动，犯下不可挽回的错误。但也的人借酒放纵自己，为所欲为;还有的是经不住美色的诱惑，管不住自己，半推半就，丧失理智。一个酒前文雅谦和，而酒后污言秽语，举止下流的人，无论如何也高尚不到哪里去。
中国白酒的酿制蒸馏原理
在中国白酒的酿制过程中，存在于发酵糟醅中的微生物区系异常复杂，包括霉菌、酵母菌、及放线菌等各类微生物类群，这些微生物类群有些可以单独分离培养，有些需要与其他微生物共生，其中霉菌类微生物主要发挥产酶代谢及使得淀粉类大分子物质降解的作用，酵母类微生物主要充当利用糖类物质发酵产酒及酯化生香的角色，而类微生物主要是发酵过程产酸和形成各类香味物质前体。通过糟醅固、液、气三相界面的复杂生物化学反应和能量代谢，发酵糟醅中的大分子物质被微生物所产生的各类酶类催化降解，微生物在获得自身生长、繁殖所需要的营养成分的同时，也代谢形成了白酒中各类香味物质成分。
酒精是发酵糟醅中以酵母菌类微生物为主，利用糖类物质发酵代谢的主要产物，由于酵母菌在高浓度酒精下不能继续发酵，因而在液态发酵条件下，所得到的酒醪或酒液的酒精含量一般不会超过20%（体积分数）；而在固态发酵条件下，包埋在固态酒醅空穴中的酒精气体以及溶解在原材料吸附水中的酒精成分相对于酒醅而言，浓度则更低，一般酒精含量在5%（体积分数）左右，需要集中回收。
固态发酵方式的生产效率较低，一般产酒率（以57%乙醇计）在45%-55%左右，未被利用的糖类物质则通过再次发酵的方式，在下一轮次的发酵中再次投入使用（浓香型白酒称之为续糟发酵）。采用蒸馏器，可以利用酒液及酒醅中不同物质挥发性不同的特点，将易挥发的乙醇（沸点78.3℃）蒸馏出来，蒸馏出来的酒气中乙醇含量较高，酒气经冷凝、收集，就成为含量约为62%-68%的蒸馏酒。
注意：
不同香型的酒，如浓香和酱香，因为香味物质的不同，对口腔刺激程度不一样，也会感觉辣味不同。
