优质白酒冷藏之后出真相，优质酒中有酯类物质，劣质酒是没有的除非人为添加
脂类物质10°C以下结晶、凝固。用玻璃杯装酒放到冰箱冷冻，半天就有凝结现象，放到冷藏室则需要3天。低于10°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热絮状物质会消失。劣质酒酒，就不会有这现象。有一些窜香酒加食用酒精勾兑也会有少量絮状物但不会很多。
鉴别优质白酒高手闻香识酒
很多人都知道茅台之父季克良，拥有贵的鼻子，他的闻香识酒已经得登峰造极。优质酒和劣质酒是可以问出来的，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点，后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，有无余味。而低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、伤头。
白酒包装里有不可告人的秘密
在购买白酒之前酒友们一定要认真审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的，纸质精良、白净、字体规范、清晰，色泽鲜明均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均留缝隙的现象。瓶盖盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清，有多字少字的就别买了。
优质白酒酒花会说话
酒花与酒精度高低和酯类物质比例相关，比例不同使酒花呈现的形态也不同，优质好酒的特点是酒花细密消失缓慢、酒花大小均匀平铺，持续时间较长通常可以达到15秒，次之的白酒酒花粗疏间断有大有小排列不均匀，持续10秒已经很不错了。劣质酒酒花细小重叠，酒花少消失较快，通常持续不到7秒全部消失。优质酒倒酒在杯中有挂杯，平铺酒杯壁面，缓慢留下；劣质酒无挂杯，酒像水珠一样聚集流下，速度很快。
如何提高白酒的销量
1、利用好节假日，利用好“送礼心理”。
中国传统节日也好，或者国际节日也好，各种节日，层出不穷。尤其像是中国的春节等传统节假日，更是白酒销量的一个黄金时期。此外，像是用白酒送礼，也是不少消费者会选择的，做好精品包装，或者组合装，也是提升营业额的一个方式。
2、尽可能的拓展销售渠道。
不管是线上拓展也好，还是线下推销也好，尽可能多的拓展销售渠道。只有销售渠道越多，那么白酒销售出去的可能性才更大，经营之路，才会更长的顺畅。
3、店址不能过于偏僻，有客流，才有销量。
旺铺自然是高租金，但是租金高，也往往有其高的价值。就跟选择白酒品牌一样，资金充裕的话，尽可能的选择大品牌。选址也是一样的，投资能力允许的话，尽量选择有高人气的旺铺，客流量大的旺铺，对于提升销量，也是一个重要的举措。
4、不要被动等待，需要主动出击。
做白酒代理，想要提升业绩，提升产品销量，被动的等单子砸自己头上，肯定是不行的。选择主动出击，选择自己主动去争取，才能真正的闯出自己的一番业绩，一番成功。
5、新手代理，尽量选择有知名度的大品牌。
如果你正准备从事白酒行业，选择一个酒品牌进行代理的话，那么，尽量在能力允许的范围内，选择高知名度，被大众消费者们所认可的大品牌。这样，未来的发展，经营之路，会更加顺畅！
白酒的香味来源
据悉，酱香型白酒检测出873个，出峰数963个，清香型白酒703个，凤香型白酒826个。微量成分囊括了醇类58种，醛类19种，缩醛类10种，酮类38种，酯类124种，脂肪酸类31种，吡嗪类12种，酚类27种，芳香族化合物91种，萜烯类41种，吡啶吡咯类8种，呋喃类22种，内酯类10种，硫化物16种，氨基类7种，烷烃类38种，其他化合物11种，未知类若干。
目前，对白酒的感官描述大多用以下词汇描述：如浓香型酒：窖香浓郁，绵甜醇厚，香味协调，尾净余长；清香型酒：清香醇正，醇甜柔和，自然协调，余味爽净；酱香型酒：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久；兼香型酒：酒香幽雅，细腻丰满，酱浓（或浓酱）谐调，余味悠长；芝麻香型酒：芝麻香突出，幽雅醇厚，甘爽协调，尾净等等。而这种描述方式太抽象、太笼统、太模糊，不能准确反映白酒中微量成分的呈香呈味特征。