在我国相关的卫生规定中，红酒的保质期只有10年，因为毕竟红酒酒精度多为十几度，它的"生命"长度有限，加之不当储存，会加速它的腐败变质。”
几百元的红酒在购买后，较好在生产装瓶后的3-5年内尽快喝掉，以保证口感和营养没有损失。有一定品质和收藏价值的波尔多红酒，建议在6-7年内喝掉。而对于红酒，在适当的存储条件下，它的口感较佳期也只能维持15-25年左右，即使是1982年的拉菲，如今的口感也如人到暮年，较好用来收藏。
还有一类红酒根本不适宜保存，比如在200元以下的红酒或者是类似于酒精饮料的酒精度只有7度甚至4.5度的红酒，这类产品应当趁新鲜及时喝完，较多不要超过两个月。
如何鉴别红酒是否变质
在辨别酒是否新鲜时，红酒外观应鲜亮诱人，透明有光泽，其颜色与酒的名称相符。比如，成熟红酒多呈宝石红或紫红色，当其变成砖红或琥珀色时，标志着红酒的盛年已过，营养价值和口感也在逐渐衰减，应尽快饮用。暗红、橘红或坏血色的红酒多已过期，较好不要再喝。
白酒要竖放，红酒要横放
“酒是有寿命的，从酒厂装瓶一直到开瓶品饮，酒都在产生着变化，而决定着这种变化的方向和速度的则是储存条件，如果保存不当，将无法很好地延续酒的寿命。”说出这番话的是经营着一家酒商行的许先生。他表示，作为收藏爱好者，一定要给酒安排一个好的收藏环境，否则酒就会失去收藏价值。
据了解，有条件的爱好者，或开辟地下酒窖或腾出一间屋，专门保存收藏的好酒。而对于大多数收藏者来说，并没有这样的条件来藏酒。怎么办呢?许先生介绍说，可以在家中选择一处通风但避免光线直射的位置，这里的温度长期保持在15℃上下。在放置酒时，白酒要竖放，红酒要横放。红酒横放的原因是红酒为木塞封口，在储存过程中，浸泡了红酒的木塞呈膨胀状态，从而隔离空气的侵入。另外，酒柜应远离带有异味的物品，如干货海鲜或释放其他味道的食品。否则，异味可能会通过软木塞而污染葡萄酒。
妙招辨别红酒是否变质
1、清澈度
如果酒色混浊，飘着雪花，我们应该认定这红酒已经变质了。但是老年的红酒有沉淀是正常的，因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。另外，有些年份只有1到3年的红酒如果瓶底有结晶物，基本上没变坏，这是酒厂在进行冷冻处理的时候没处理完善而造成的，但并不影响酒的品质。
2、醋酸
酒开瓶后，长时间和空气接触，会受醋杆酒的侵蚀，使酒变酸。如果酒在高温发酵，入瓶不小心，也会有醋酸形成。酒在桶里或瓶里漏损，如木塞生虫、干缩，渗入空气，红酒就会变质或有此味。
3、氧化味
这是由于葡萄酒泄气造成的发霉变坏，品尝时有马尿味的腐败现象。氧化酒基本上是坏酒。然而雪莉(Sherry)、波特(Porto)以及葡萄牙的马德拉(Maderized)等加强葡萄酒，如果有氧化口味则是正常的。
4、天竺葵和山梨酸
酒在发酵过程中产生了微生物，会造成此味。这类酒一般质地粗糙而且加了山梨酸防腐剂，闻起来带点蒜味，比如国内带甜口味的酒(如味美思)一般都是加入山梨酸的。但是为什么打开的葡萄酒那么容易变质呢?其实葡萄酒变质是有各种原因的。
5、二氧化硫味
这种气味的产生大多是因为酿造过程中的硫磺处理过度——酿酒师需要用硫磺来，甜的、半甜的酒因为糖分高，也要用高一点的硫磺来终止发酵。这种气味经常出现在便宜的甜酒里，这种酒喝起来让喉咙发干，不舒服。
6、木塞味
这种气味类似于腐烂的木塞所发出的腐臭气。如果酒倒入杯子里一刻钟后木塞味散掉，则不影响酒的饮用;如果气味一直不散，则说明酒已经变质。
7、金属味和老鼠味
在酿酒过程中，或在木桶储存和入瓶时，受到金属的污染，酒就会有铁罐味。如果气味明显，白酒的颜色加深，酒中有茶色沉淀物，则属铜污染。老鼠味，味如鼠臭，平板如醋酸，是感染的迹象，这种通常只感染木桶中的酒。
8、臭鸡蛋和橡皮味这种气味混合了硫化氢的味道，往往出现在环境温度较高条件下的红葡萄酒里，如果不加处理会发展成为明显的污水般的气味。一些年份小的酒里都有少量这种味，不过一般倒杯后很快就散去了。
什么是红酒
红酒（RedWine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
喝红酒多少才算健康的酒量
我们的身体有一定的解酒能力，只要是不超过这个量，酒精并不会对身体造成影响。适量的葡萄酒是多少呢，医生与酿酒师建议葡萄酒的饮用量为男性每人每天：300~400ml，女性每人每天：200~300ml较为适合。
还有一个公式可以帮助大家计算一下不同酒精含量酒的适饮量：
瓶上标示的酒精浓度（只取数字）×所喝的分量（以升计）＝酒精单位（约数）一瓶12％酒精浓度的750毫升红酒，大概有12×0.75=9个酒精单位。男士一天摄取的酒精单位不超过4个，女士一天摄取的酒精单位不超过3个，基本就是适量，那么，一天内喝半瓶葡萄酒，应该是健康的。
