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打开后的葡萄酒怎么收藏合适

打开后的葡萄酒怎么收藏合适

  众所周知,葡萄酒是有生命的,通过酿造发酵培养与熟成,又是一个生命过程;较重要的是装瓶后,通过时间、酒体与空气的氧化,又将经过,生涩、成长、成熟、老态甚至死亡的一个抛物线式的生命过程。有的葡萄酒要十至二十年才能到达成熟期,才是它的较佳适饮期,那打开后的葡萄酒怎么收藏合适呢?相关的介绍如下!

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  打开的葡萄酒怎么保存

  1、冷藏:一瓶密封较好的葡萄酒存储得当,可以放在冰箱里保存相当一段时间。但大家一定要记住,在饮用前让酒的温度升上去再喝。

  2、重新封口:如果确定一瓶酒喝不完,那么在倒完酒后,立即把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里,这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒特别适用,如果瓶塞不能重新塞回去,用保鲜膜也可以。

  3、直立:氧气对葡萄酒来说亦敌亦友。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时,需要确保酒瓶处于直立状态,以尽量减小酒液和氧气的接触面。

  4、用小容量瓶:如果你有小容量的酒瓶把它保存下来。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。要记住的是,不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶,以免留下的残渍会污染酒液。

  5、真空瓶塞:用真空泵抽出酒瓶中的空气,这样可以避免酒液与氧气接触,从而帮助葡萄酒保存更久。

  保存葡萄酒注意事项

  1、酒精度比较高的红/白葡萄酒一般比酒精度低的保存得更久。

  2、瓶内剩余的葡萄酒越多,里面的氧气就越少,所以就可以保存得越久一些。

  3、越老的葡萄酒,开瓶后就越需要尽快喝掉。

  为什么要将葡萄酒水平放置

  水平放置葡萄酒会让酒液接触到橡木塞,保持潮湿状态。而葡萄酒垂直放置的话,橡木塞是干的,氧气就能通过裂缝穿入酒瓶,使酒发生氧化,时间长了甚至会让酒变成醋。因此,水平储藏葡萄酒更适宜,这样既可以确保软木塞与葡萄酒接触,又可以防止气体倒流入瓶中。

  储藏葡萄酒时,将葡萄酒酒标朝上水平放置。采用这种方式,葡萄酒信息一目了然,要找什么酒就容易多了,同时,对葡萄酒的破坏性很低,值得信赖。不过,这样一来,所有的沉淀就移至到同一边。因此在侍酒或购酒时,你可以注意一下沉淀的方位,就可以推测出此酒的储藏状况了。同时,从沉淀的程度也可以看出此酒是否需要醒酒。

  此外,起泡酒应该垂直放立储藏,这样酒中的二氧化碳就能保护酒液不被氧化了。

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  为什么葡萄酒要在恒温下储藏

  葡萄酒就像人一样,也喜欢在舒适的环境里休息。太热,葡萄酒加速成熟,丧失部分风味。太冷,葡萄酒中的芳香分子也会有所流失。同时,温度的波动也会破坏橡木塞,使之收缩或膨胀,让空气进入酒瓶,导致发生渗流现象。所以,较好将葡萄酒储藏在较理想的储酒温度下——13℃。

  渗流意味着葡萄酒经过极度高温而遭受严重损伤。那么,在购买成熟的葡萄酒之前,较好检查其橡木塞是否有弹出,橡木塞下面是否有渗漏物。

  光照是如何影响葡萄酒的

  光照对葡萄酒的长期储藏会产生潜在的问题。太阳光会破坏酒中的有机化合物,紫外线(UV)容易使瓶中陈酿的葡萄酒过早成熟,丧失一定的芳香和结构。因此,一些酒商使用有色玻璃酒瓶装酒,就好像为葡萄酒戴上“太阳镜”一样。

  储酒环境较好使用白炽灯,避免使用荧光灯,因为它会散发轻微的紫外线。

  葡萄酒变坏了有什么征兆

  年轻的葡萄酒不会呈现砖红或棕色。如果葡萄酒呈这两种颜色,那就意味着此酒遭受了氧化或高温。另一个就是气味了,干型红葡萄酒如果带有雪利酒味,那也说明酒坏了。

  综上所述,大部分类型的葡萄酒都无需长时间陈年就可以饮用。从购买之日算起,大部分葡萄酒都应该在一年内饮用。假如你购买的是名庄的好年份酒作为投资,那么则需要注意将葡萄酒存放在理想的环境之下,否则较弱的葡萄酒很容易就会被高温、干燥等环境因素摧毁。

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