在盛产葡萄和葡萄酒的欧洲，人们把饮葡萄酒视为品文化、品历史、品艺术。讲究饮酒的三境界：赏其色、闻其香、品其味。请让我抄录《酒逢知己》一书中的一段精彩文字以飨读者：“在红酒的祝福里走上相携相挽的红地毯，在红酒的意蕴中感受团聚的甘美，在红酒的药理中获得健康的幸福，在红酒的雅致里体会时尚的感觉，在红酒的浪漫里享受澎湃的激情，在红酒的滋润下修炼身心愉悦……”，那怎么喝呢？相关的介绍如下！
饮用葡萄酒的方式
1、饮用温度
白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右，(可置入冰箱1-2小时)，开瓶后即可饮用。
红葡萄酒，在室温15℃-18℃饮用，可以体现其较佳风味，假如能在喝酒前半小时打开瓶塞，让葡萄酒与空气接触，香味更加清香持久。
2、酒杯
品尝葡萄酒较基本的设备就是要一个高脚酒杯，以便拿来鉴别酒色及避免手温传到酒中，并方便用来摇动酒杯醒酒，使葡萄酒散发出香气，展现酒质特征。
3、品酒
（1）、背中，握着酒杯，将酒对着光源观察。
（2）、闻香：轻轻摇晃酒杯，让香气缓缓释放出来，将杯子执于鼻前，闻其散发的香味。
（3）品尝：尝一小口的酒，含在口中下颚部圆润部，慢慢咽下，让喉咙判定酒是浓是淡而让舌头来感觉其香味与酸甜度。
葡萄酒开酒步骤
1、用刀片切开瓶口铝箔包装。
2、用软木塞专用开瓶器拔出软木塞。
3、用口布擦试瓶口。
4、轻闻软木塞味道，如闻到硫磺味、酸味、泥土味时表示酒已变质损坏，如软木塞发出花香味、果香味、生菜香味或其他香味时则表示酒质正常。
葡萄酒主要香气
1、果香
即所有果子的香味和使人忆起果子的香味。需要指出的是，葡萄酒的果香通常使人忆起的不是新鲜的果子，而是如果酱般的“甜味”。譬如，酒的草莓味很普通，但大多数品酒者将其称为草莓酱味。酒的苹果味也很普遍，但一般称为苹果酒味(苹果酒是用苹果酿制的酒)。较常见的果香是：白葡萄酒中的葡萄味，麝香葡萄味;新酿的白葡萄酒中和一些新酿的红葡萄酒中的苹果味，梨味;各种精心酿制的白葡萄酒中的柠檬味，柑子味;各种红葡萄酒中的覆盆子味，桑葚味，梅子味，越橘味;某些白葡萄酒中的樱桃味，桃子味和杏味。某些味道尽管不能确切地说是属于哪一种成熟的或未熟的果子，但仍可称之为果香。
2、花香
即花的香味。其中较重要的或许也是较陌生的是葡萄花香。较普遍的是醇浓的白葡萄酒中的香堇菜花味(出现在用某些发酵剂发酵时)，丁香味，玫瑰花味，五月玫瑰，茶玫瑰--玫瑰的一种。
3、蔬菜和植物气味
植物和蔬菜的味道和香气。用未全成熟的葡萄酿制的红酒中有生的和煮熟的蔬菜气味;新酿的赤霞珠。葡萄酒的辣椒气味，上等的白葡萄酒中的青草味;植物浆液的气味，苹果皮的气味和树木的气味;木桶中陈酿的橡木味;以及蘑菇和甘草的气味等。劣质的酒散发出类似葱和大蒜的气味。
4、动物香气
一些与上述植物不同的气味，其中大部分并不好闻。优质陈年的红酒中有酸奶和新鲜奶酪的气味。这类酒一般在瓶上注明“不含氧气”。尽管难闻，在很多时候只要轻晃杯中之酒，这种气味就消失。这些难闻的气味有：汗味，湿狗的气味，脏衣服的气味。劣质葡萄酒中还有老鼠和生肉的气味。
喝葡萄酒的好处
人类对葡萄酒的认识历史就像人类历史一样悠久，一些有古老文化的民族曾相信葡萄栽培和葡萄酒都是由神赏赐的，所以把“饮用适量的葡萄酒”比作“人类的第二生命”；但是对葡萄汁经酵母发酵酿成葡萄酒的复杂性和营养价值、医疗价值的认识，却是在近200年间随着科学技术的发展才逐渐搞清楚。葡萄素有“水果中的美女”之称，它的生长期长，含糖量可达15——25%，在气候条件优越，栽培管理较好的葡萄园还可以更高。
葡萄酒在酿制过程中，通过酵母菌的生物作用，将葡萄所含的糖份分解转化为酒精，葡萄汁本身天然的酸性物质和酒精的合作形成了一种的氛围，即多数尤其是致病菌在干葡萄酒里不能存活。同时，由于酵母菌在发酵过程中出现的细胞自溶现象，使葡萄酒不但保留了原有的氨基酸含量，而且又形成了新的氨基酸，葡萄酒中所含有的23种氨基酸和多种微量元素是生命所必须的营养物质。从生命科学和营养科学的观点看，蛋白质是人体生命的核心，它约占人体的15%，如果蛋白质摄入量不足，就不能维持健康的身体，导致抵御疾病能力的降低。
总之，葡萄酒在较低温时，帮助清新香气的散发，减低甜味，但酸味、涩味及苦味口感会较明显。温度较高时，增加了葡萄酒复杂层次的风味，甜味及酒精，但降低了单宁造成的涩口感。归纳起来，白酒一般需要较低的适饮温度，红酒则在室温即可！
