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红酒开瓶后能放多久你了解吗

红酒开瓶后能放多久你了解吗

  众所周知,酿制入樽后的红酒经常被人形容为一个小生命,这个比喻也并不是适用于所有红酒。每支红酒都有自己的高峰期,意思是酒的品质在这时候可以到达顶端,味道;假如错过了这个高峰期,红酒的味道和品质便会徐徐下降,因此,选择适合的的品饮期限是很关键的,那红酒开瓶后能放多久你了解吗?相关的介绍如下!

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  红酒开瓶后能放多久

  红酒开瓶后容易被空气氧化,降低红酒的风味、香气及口感,虽可以继续饮用,但是失去了品尝红酒的意义。另外,红酒开瓶后容易滋生,放久了可能会发生变质,如果红酒出现变色、变味或发霉等情况,就不能喝了,以免导致身体不适。通常开瓶后的红酒可保存3~5天,如果是品质较好的红酒,可以保存更长时间,这与酒液中多酚类化合物的含量有关,若红酒中单宁含量越高,则口感越醇厚,也更加适合长期储存。

  怎样长期保存红酒

  红酒包装盒保存期限一般都关系到红酒的质量,所以,抓好红酒包装盒的质量才能提高红酒的保存期限。红酒包装盒一般葡萄酒装瓶后,保质期大约有10年,各种品质,品种的红酒不一而论。葡萄酒装瓶的葡萄酒的保质期,也不是一个确切的概念。不是就在保质期内,质量没问题,过了保质期,质量就有问题,不能喝了。

  事实上,过了保质期的葡萄酒照样能喝。外国人的葡萄酒商标上,不标明保质期,没有保质期的概念。即使酒没有变质,干燥的软木塞在开瓶的时候很容易断裂甚至碎掉,那时就免不了有很多木屑掉到酒里,这可是有点令人讨厌的事情。如果湿度过高有时也不好,软木塞容易发霉,而且,在酒窖里的话,还容易滋生一种甲虫,这种象虱子大小的甲虫会把软木塞咬坏。

  因此为了让美酒长久保值,购买瓶装葡萄酒后,如何长久保存葡萄酒,一般要注意的几个方面是:温度、湿度、光线和振动。不过对于红酒的包装来说,主要的还是湿度问题,湿度的影响主要作用于软木塞,红酒包装盒湿度一般认为在60~70%是比较合适的,湿度太低,软布塞会变得干燥,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒变质。

  一般来说,湿度不能低于50%,如果高于80%对瓶装酒并无不妥,但会腐蚀酒瓶上的标签,影响酒瓶的外观并且给酒的辨识带来麻烦。对于恒温酒柜的湿度控制还有个技巧,如遇恶劣天气,酒柜内湿度过高,可以用干布擦干瓶身及箱体内侧的水珠,并打开酒柜门通风。如酒柜内湿度过低,可在酒柜内放入一个小水碟增加湿度。

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  红酒醒酒多长时间

  不同的红酒品种、存放年份其醒酒的时间各有差异,如酒龄在几年左右的红酒,一般醒酒需半小时—1小时不等;若是酒龄长达20年及以上的酒,则不需要醒酒,或只在饮用前醒5分钟左右即可,以免破坏老酒本已脆弱的韵味;而比较复杂的浓郁型的红葡萄酒,如果储存年限太短,单宁味会特别强烈,这种酒至少要提前两个小时开启酒,使酒液接触空气以增加香味、加速成熟。

  红酒为什么要醒酒

  目的是为了让红酒口感变得更加甘醇。越是放置时间长的红酒,其在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物就越多,而通过醒酒的过程可以将这些物质和酒体分离开来,同时让红酒与空气接触,单宁氧化,挥发掉杂味和异味,使红酒本身的花香、果香逐渐散发出来,让口感变得更加复杂、醇厚和柔顺,品尝起来更有它独特的水果香和当地风味。

  本身几十块钱的干红都是酿造时间不长的酒,这种酒不需要额外醒酒,但喝红酒醒酒的这个过程也是品酒的一道有趣环节,喜欢或习惯喝红酒醒酒的,也可以醒酒,因为几十块钱的干红中其单宁较重,味道过于干涩,适当的醒酒能减轻涩味,让酒变得更醇香。

  红酒怎么醒酒

  1、酒龄较短的酒

  对于年轻葡萄酒的醒酒,较为简单易操作,开酒后,直接将酒倒入醒酒器,将醒酒时间控制在一个小时左右即可饮用。

  2、酒龄较长的酒

  将确定要饮用的葡萄酒保持直立状态。正常的葡萄酒直立时间为1天,但年份超过15年以上的葡萄酒必须保持酒瓶直立7-8天,醒酒前,准备好要用的醒酒器、漏斗、滤布。

  开瓶时,不要摇晃或者转动酒瓶,切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口,再用餐巾纸擦干,拉出瓶塞,之后再观察瓶底,确定沉淀物并未污染上方酒液,倾倒葡萄酒前,目光与酒瓶成90度,然后慢慢倾斜酒瓶,缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。注意将瓶中有沉淀的酒液留在原瓶中,不要倒入醒酒器中,要确保醒酒器中无沉淀。

  总而言之,当一瓶干红葡萄酒开瓶后,酒液开始加速氧化,没喝完后再存放几天,这些成分几乎已消失,从健康角度来说作用不大。因此,建议此类消费都可选择一些小瓶装干红,每瓶分两次喝完,这样效果会更好。

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