作为的长寿之乡，上海市如皋市的长寿研究会对本市100多名百岁老人进行了抽样调查。他们发现，百岁老人经常喝白酒和偶尔喝白酒的占66.2％。在喝白酒的老人中，几乎天天喝的占64.4％，其中有5位老人每天喝3顿，23位老人每天喝2顿。他们平均酒龄为49.5年。不少老人以饮酒为乐、饮酒为趣。40.9度的，那喜欢喝白酒的人这么多大家知道白酒的香型有哪些吗？不了解的话下面小编就给大家简单介绍一下吧！
白酒的主要香型
1、酱香型
酱香型又称为茅香型，多以贵州、四川等地产出，主要代表有有贵州茅台酒、习酒、四川郎酒等等。通常酒体醇厚、色泽微黄、回味悠长。
2、浓香型
浓香型又称泸香型，芳香浓郁，绵柔甘洌，入口甜，落口绵，尾劲余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。主要代表名酒有泸州老窖、剑南春、洋河、五粮液等
3、清香型
清香型白酒酒气清香醇正，口味甘爽协调，酒味纯正绵软。采用清蒸二次清、地缸、固态分离发酵法。所谓清蒸，即酒醅的原料（高粱和辅料）都要进行清蒸处理，将蒸煮后的高粱拌曲（低温大曲）后放入陶瓷缸，缸埋入土中，发酵28天，取出蒸馏。蒸馏后的酒醅不再配入新料，只加曲进行第二次发酵，仍发酵28天，取出蒸第二次酒，其醅蒸后为扔糟。以山西杏花村汾酒为主要代表
4、米香型
米香型是历史悠久的传统酒种。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等小曲米酒。
5、馥郁香型白酒
馥郁香型口感特征为「前浓、中清、后酱」，也就是「一口三香」，品者在一口之饮中能尝到三种香型的特征，代表有酒鬼酒
6、老白干香型白酒
老白干香型白酒以其独特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净的典型风格，具有清香味浓而不烈，度低(58度)绵软不淡，
7、药香型白酒
药香型白酒采用大曲与小曲并用，并在制曲配料中添加了多种，酒的香气有浓郁的醋类香气并突出特殊的药香香气。代表有贵州董酒
8、芝麻香型白酒
芝麻香型白酒是成立后两大创新香型（芝麻香型与兼香型）之一。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。是“十一大香型”中年轻的一个成员，同时也是酿造技术难度大，酿造条件要求高。
9、特香型白酒
这种香型的白酒以大米、高粱为原料，以小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用地窖发酵，醅香蒸酒，老酒为底，勾兑调味的酿造工艺酿制而成。
10、豉香型白酒
这种香型的白酒以大米为原料，以酿制成的小曲酒为基础酒，放入陈年肥肉缸浸渍而成，酒精度数多为三十度，低而不淡。
11、兼香型白酒
兼香型白酒是指受自然环境、生产原料、酿造工艺等因素的影响下，生产的至少兼有酱香、浓香、清香等两种以上香型的白酒
12、凤香型白酒
这种香型的白酒，以高粱为原料．足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵(窖龄不超过—年)，酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。凤香型白酒以陕西凤划的西风酒为典型代表。
味觉的基本概念
人们通过口尝可以辨别出各种味道，是因为舌面上数量可观的味蕾，味蕾上的味细胞受到刺激后传给大脑，便产生味觉。常说的味有酸、甜、苦、咸，白酒中能引起上述4种味感的均在舌面的一定部位上起作用，甜味在舌尖，苦味在舌根部，酸味在舌面两侧。这就要评酒时要利用舌尖、舌侧和舌根。“尖甜根苦酸咸两侧”辣味和涩味不属于味感，是由刺激引起的。各种味之间相互有影响，同时存在两种或两种以上味道时，各自单一味道将会有升减。
白酒的口感如何
1、在气温较低的情况下,若白酒出现浑浊沉淀,可将白酒放置15~20℃的环境中。如果浑浊消失,沉淀溶解,则表明这种浑浊沉淀是酒中高沸点的脂肪酸及其酯类,在气温较低的情况下,溶解度降低而析出产生的。当气温升高时,又可溶解消失。饮用这种酒对人体健康无害。
2、加浆不符合要求造成的浑浊、沉淀。这种现象多见于散装白酒。所谓白酒加浆,是在高度白酒中,加入经计算的水量,使白酒达到标准的度数,加入的水对酒的品质影响很大,要求为清澈透明、无异味、无悬浮物及泥沙杂物的食用水。若加浆的硬度过大,可使酒出现白色浑浊沉淀。加浆不洁,酒呈异味,是不宜饮用的。
3、外界污染造成的浑浊沉淀,白酒在贮存过程中,所用容器、管路不适宜,则可因外界污染,造成浑浊、沉淀,如铁锈能使酒产生黄色沉淀及铁腥味。采用质量很低的血料纸容器,或在酒坛内衬血料纸,而又未处理好,就会使酒出现褐色浑浊沉淀,这就是酒中污染了血料所造成的。现在很少使用血料容器。
白酒的香气与口味
1、若香气及口味均符合感官要求,典型性突出或较突出,则为质量好或者较好的酒。
2、若有异香或异味,就不可冒然饮用,可能为劣质酒,应送食品质量检测部门检测确定。
3、若香味寡淡、尾味苦涩、饮后没劲,其原因大多是酒度不足。如有条件,用酒精计测量酒度即可判断。
白酒的营养价值
白酒性温，味甘苦辛，有散寒气，，增进食欲，疲劳，御寒提神的功效。适量饮酒能够降低心血管疾病和某些症的发生概率。饮用少量白洒特别是低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积。
一般每次的饮酒量以75克（1.5两）为佳，且每周饮酒不应超过3次。白酒适宜患有风湿性关节炎的病人饮用。白酒不宜空腹饮用。白酒，啤酒，葡萄酒，果酒等不能混杂饮。此外，不易喝冷酒，白酒中除了含有酒精外，还有一些甲醇，甲醛等少量影响视力的有害物质，这些有害物质在酒精溶液中的沸点低于60度，如果将酒加热，酒中的有害物质基本上就能挥发掉。所以，要喝温酒。
一般酿造白酒的过程都是开放式的生产，而且白酒品质的好坏都是靠酒体的色、香、味、格来体现，好好品质的酒一般在口感上都是非常协调的。