白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。
传统认为喝白酒有助药力、增进食欲、疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
每日适量饮酒，对有一定的帮助
一般认为，食物中蛋白质的含量低，营养较差，新鲜蔬菜和水果缺乏，容易得胃癌。此外，情绪忧郁，时生“闷气”，也是一种因素。假如适量或少量饮酒，并伴佳肴，营养水平必然提高，饮酒消忧畅意，解除情绪上的疙瘩。这是防胃癌的良好方法。
食管癌，一般也是营养不良所致。饮酒美食，也可预防。食管癌的某些也需用酒制做，或在药中加酒，以利药效达到癌肿部位。食管癌常吞咽困难，如饮一些蛇胆酒，可以改善症状，也可用酒调玉枢丹咽下，减缓吞咽之苦。需要强调的是，饮酒应适度饮酒，饮质量好的酒，要戒酸、戒浊、戒生，更忌暴喝暴饮。
白酒的加工方式
1、固态法白酒：即采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿造成的白酒。如：茅台酒、五粮液、杜康酒等。
2、半固态法白酒：即采用固态培菌、糖化，加水以后，于半固态下发酵、或始终在半固态下发酵后蒸馏的传统工艺制成的白酒。
3、液态法白酒：即采用液态发酵、液态蒸馏工艺制成的白酒。
闻名世界的中国酒——白酒
酒，已成为国家的一种文化符号。中国，是世界上学会酿酒早的国家之一，同时也是独具匠心首创用酒曲发酵酿造粮食酒的国家。
中国白酒是中国的原创，是农耕文化的精髓，是中华文明传承的活载体，它既是精神的又是物质的，酒文化几千年来已经渗透到中国社会生活的各个领域；早在1915年巴拿马万国博览会上，中国白酒就曾载誉而归，荣获巴拿马万国博览会甲等金奖，为中国白酒赢得了的荣誉，中国白酒从此扬名海内外。
