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保存收藏白酒的方式及其注意事项

保存收藏白酒的方式及其注意事项

  白酒,一种酒目前来说很多的人都喜欢喝的酒,是一种饮品,辛辣刺激且酒精度数较高,对于这样一种“酒精含量较高的饮品”,很多人喜欢存放珍藏,有些白酒存放的年限越长,整体质量就会越高,下面小编就给大家介绍一下保存收藏白酒的方式及其注意事项吧!

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  收藏白酒注意事项

  1、香型

  不同香型的存放时间不同,有的白酒适宜短期存放,放的时间太长了反而会变质。基本上,酱香型白酒是适宜存放时间长的,因为在经过长期贮藏后其酒质提升较为明显,而部分香型则不明显,就品质风味而论时间带来的收益有差距。

  2、酒精度

  收藏白酒一个比较重要的常识就是度数,低度不宜储存这是基本的,理论上收藏白酒度数越高越好,保存时间也越长,当然,酱香型白酒品质佳是在53度,因此收藏还是以53度为准。其他香型度数也须在50度以上,否则不适合收藏。

  3、品质

  品质是收藏白酒核心的一个常识,是那种食用酒精、水、香精等勾兑的白酒,谁都知道是不能作为收藏白酒的。在收藏白酒的时候,其价值的提升通常是倍率的,因此,品质越高提升越大。当然,这个品质还包括这个白酒品相——包装的完整度以及颜值等。

  4、密封性

  收藏白酒还需注意密封性,毕竟谁都希望收藏多年后拿出来是一整瓶酒而不是一个空瓶子。一般市面上的白酒包装密封都不错,不过有些还是存在问题,多多少少会有跑酒的情况,所以在选择用来收藏的白酒的时候一定要注意密封性,收藏的时候自己在做一次密封处理。

  5、保存条件

  当然是放在阴暗、通风、恒温恒湿的地方,尽量避免震荡。所以理想的条件环境就是窖或者洞,当然,没有的话,就一个某个收藏柜也是可以的。

  白酒窖藏有什么好处

  1、自然增香

  白酒放在酒窖中贮藏的时候,会发生一系列化学变化。酒液中的醇类物质会通过化学反应变成新的酯类物质,随着时间的演变,藏在地下室的白酒产生的酯类物质就越来越多,酒液散发出来的香气就越来越浓郁。通过这种方式,能通过自然的方式给白酒增香,让酒水变得更加香醇更加美味。

  2、自然挥发,降低刺激性

  刚刚酿造出来的成品酒(原浆酒)虽然不添加任何添加剂,但同样含硫化物和醛类等有挥发性和刺激性的物质,并且这些物质不利于人体健康。但将未经加工的原浆酒放入岩洞或酒窖中一年半载,这些物质会自然挥发,不复存在。同时,口感也会被软化,更容易入口。

  3、节约成本

  窖藏酒的藏酒成本低,同时能打造出香气扑鼻且持续浓郁的白酒,适合家庭或者个人贮存。有精明的酒友,早早在市场上买来新酒,放在自家的地下室贮存,一年或几年后再拿出来享用,用低的成本饮用优品的好酒,就能避免从厂家或者中间商手里购买年份高的酒水,节约了很大一笔资金。

  白酒的保质期

  白酒和其他饮料或者酒精饮料均不一样,普通的饮料譬如可乐、茶类有很多添加剂和防腐剂,时间过长就会腐败变质,因此通常都会有一年左右的保质期。啤酒这一类由于酒精度比较低,长时间存放也会引起变质,所以依据不同的包装有不同的保质期,一般是在四个月到两年之间。

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  保存白酒的方式

  因为酯化反应是有机酸和醇类进行的,如果时间足够长的话,醇类和有机酸的反应会达到一个极限值,使得白酒的香味趋于点,而口感等却会下降。这也是为什么基本上对于酒厂来说老酒都适用于勾兑调味,老酒的香味是很好的,但这也是有前提条件的,如果贮藏不得当,白酒就会变质。

  贮藏白酒主要要求就是密封、阴凉干燥、避光通风等,只有在这样的条件下白酒贮藏时才会促成酯化反应,而不会变质。倘若暴露在空气中,就会和一些微生物接触,那么乙醇就会被转化成乙醛进而变成乙酸,这就是“酒败成醋”。而且放了50年还能喝的白酒一定是纯粮固态法酿造贮藏得当的白酒,其他方法酿造的白酒因为有添加剂厂时间存放品质会逐渐下降。

  白酒,酒精度很高,尤其是五十多度的高度白酒,在这样高的酒精度之下,大部分的细菌都不能生存,只要保证密封干燥等环境,理论上不会变质。

  以上就是关于白酒保存方式的介绍,总之,保存白酒在密封、干燥、阴凉的环境中只会进行内部的酯化反应和缔结反应,其中酯化反应的时间比较长,通常需要数年,这就是人们常说的“酒是越陈越香”的原因。

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