众所周知，就目前来说，中国的白酒种类是非常多的，而在白酒界，白酒可以分为浓香、酱香、清香、米香、馥郁香等等香型，种类繁多、各有特色数不胜数；对于酒友们来说，白酒可以分为高端、中端和低端，有的是偶尔解馋，有的是口粮酒；其中绵柔型白酒就是一种不可缺少的存在，下面小编就给大家介绍一下绵柔型白酒是什么白酒吧！
绵柔型白酒是什么白酒
绵柔型白酒，其实就是一种口感，经专家评语得出绵柔型白酒具有高而不烈、低而不寡、绵长尾净、丰满协调的风格特点。是洋河酒开创了以“味”为主的白酒新流派，以消费者感受为质量目标，打破了白酒长期以来以“香”为分类标准的局限。
绵柔型白酒品质特征
绵柔型白酒饮前香气幽雅怡人，入口绵柔顺喉，饮中畅快淋漓，饮后轻松舒适。而这里的”绵”是指绵长，酒体丰满、不清淡，更不是简单地降度;而陈酒是绵柔型基础酒、调味酒等绵柔原酒的较佳组合调味，这里的”柔”是指柔和、柔软、柔顺、不暴辣、不刺喉、饮时舒畅、饮后舒适的特点。
另外，绵柔型白酒，需要采用“低温入池、低温发酵、低温馏酒”的三低工艺，这样可使酿出的酒，小分子物质多、水溶性物质多、醇甜性物质多、健康因子多，因此才会有口感更绵柔、酒体更健康、饮用更舒适的感觉。
中国白酒的十二香型
1、酱香型
又称为“茅香型”，以茅台、郎酒为代表。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
2、浓香型
以泸州特曲、五粮液、剑南春为代表的纯浓派。浓香型白酒其酒味芳香浓郁，绵柔甘烈，香味协调，绵甘适口，回味悠长。浓香型白酒:窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。
3、清香型
又称为“汾香型”，以汾酒为代表。特点入口绵，落口甜，香气清正，后味很甜。
4、米香型
米香型酒传统以桂林三花酒为代表，新时代米香型白酒以冰峪庄园大米原浆酒为代表。口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。
5、药香型
药香型白酒又称为董香型白酒，代表是贵州遵义的董酒。用药材制曲或者做原料，经发酵而成，浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。
6、兼香型
兼香型又细分为两类:如酱中带浓型，表现为芳香舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长，以湖北白云边酒为代表;还有一类是浓中带酱型，酒体诸味协调，口味细腻，余味爽净，以黑龙江的玉泉酒为代表。
7、凤香型
以陕西的西凤酒为代表。酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽，融清香、浓香优点于一体。
8、芝麻香型
以山东景芝白干酒为代表。酒体芝麻香突出，优雅细腻，甘爽协调，尾净。
9、豉香型
以广东江湾玉冰烧为代表，深受广东酒友喜爱。酒体玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。
10、特香型
代表酒是江西四特酒。酒体醇厚丰满，协调和谐;入口绵甜，圆润;后味爽净，无邪杂味。
11、老白干香型
以河北衡水老白干为代表。其特点是香气清雅，自然协调，绵柔醇调，回味悠长。
12、馥郁香型
代表酒是湖南酒鬼酒。色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长。
白酒香型的决定因素
不同香型的酒，风味区别较大，这是因为酿造的工艺、环境不同，但是最主要的还是因为酒曲制作工艺的不同。公元1324年酿酒大师郭怀玉在泸州发明大曲之后，极大提高了中国白酒的风味。随后大曲的制作工艺在全国得到迅速推广，被各地的酿酒作坊广泛采用。各地又在其基础上通过不同的改进，从而形成了不同的香型口感。
制作酒曲的发酵温度适中，在55℃左右，生产出来的主要是浓香型白酒。有些地方把酒曲发酵温度提高到60℃以上，酿造出来的就是酱香型白酒。而有的地区把酒曲发酵温度稍降到50℃出头，酿造出来的就是清香型白酒。酿酒界有一句老话，叫做“曲定酒香”，说的就是这个道理。
随着科学技术的发展，现代科技已经能检测出来不同香型白酒最主要香味的化学成分：浓香型白酒的最主要香味物质是己酸乙酯，酱香型白酒是丁酸乙酯，而清香型白酒则是乙酸乙酯。
在酿酒界，品质最好的10%的酒曲，可被称作“特曲”，而后依次是“头曲”、“二曲”、“三曲”。因此特曲、头曲、二曲、三曲等渐渐也成为了白酒的产品名称。当然，酿酒所使用的酒曲的品质越好，酒的品质也就越高。
综上所述，白酒主要的三种香型包括有浓香、酱香、清香，各自的香型都有相应的代表产品，绵柔型白酒是一种性质，这种性质就是高而不烈、低而不寡，绵长尾净，丰满协调。这种具有绵柔型的白酒代表在洋河就有几款为代表，非常受人们喜爱，尤其是不喜欢烈酒的朋友会更适合他们。
