白酒，在我国拥有着非常悠远的历史，并且与众多名人骚客结下了不解之缘。很多人都喝过酒，它在我们的日常生活以及工作中都扮演着一个非常重要的角色。平时喝酒都会问多少度的，可见酒精的度数是白酒的一个重要指数，下面小编就给大家介绍一下白酒降度之后会怎么样吧！
白酒降度的作用
1、美观
白酒中98%-是乙醇和水，剩下的是占1%-2%的微量成分，主要包括酯、醛、酸等等。而这些微量成分中的大部分，只溶于酒精而不溶于水。所以在白酒加水稀释后，本来溶于酒精中的成分，因为酒精含量降低而析出来形成沉淀，使得本来通透的酒液，变得浑浊的乳白色酒液。
2、口感
任何的饮品，想要保持口感都不能单纯的加水，不信你可以试试果粒橙兑水的感觉。尤其是我国的白酒向来以气丰富著称，单纯加入水后，白酒风味被破坏殆尽，令人难以下咽。所以，在降低白酒度数的同时，要保持白酒晶莹剔透的色泽、保证白酒迷人的风味，是一个很复杂难题。七十年代，各大酒厂的不断试验降度，却均告失败。导致当时很多人认为，我国白酒降到40度以下，是天方夜谭。
浑浊失光的问题的解决
失光是因为降度有析出物，而通过吸附、过滤、离子交换、膜分离等方式，就能够将这些析出的沉淀类物质除掉。以吸附方法为例，经常使用的是活性炭。它是多孔结构，而这些孔道能够大的吸附降度后产生的浑浊物质，而且还没副作用。但过滤后的酒，风味就寡淡了，需要后期的勾调工艺进行恢复。然而这样好处也是非常明显的，那就是使得白酒中的甲醇、杂醇油等有害成分得以大幅度的降低。
酒体风味缺失问题的解决
这就需要勾调技术来进行弥补，即用不同年份、批次、风味的调味酒，来去掉所谓的“水味”和寡淡的感觉，这一过程比上一个过程更有技术含量。因为既要满足风味要求，又要防止复杂成分的析出，所以特别考验一个调酒师的水平，可以说决定酒品质口感的关键，就是调酒师的经验与技术。所以，白酒降度也并非一件易事。另一个更显然的事实是：白酒，只要是用心酿造，不管度数高低，都有好的产品。
勾兑白酒是什么
勾兑白酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。
如何避免买到假酒
首先，可以从酒的度数上来判断。有的假酒包装可以乱真,但是度数会与酒瓶上的不符,摇动酒瓶后,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数应该是53度——55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57度——60度。
然后观察,倒置酒瓶(透明瓶子下),对光观察酒液是否清澈透明,无浑浊物,如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。若果条件允许,可以取一滴酒在指尖摩擦,直至发热,若气味清香则为优质酒。
除了上面说的一些方法以外,还已通过食用油测试酒的优劣真假。将一滴食用油滴入酒中,如果油不规则地扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒。
综上所述，白酒有高度和低度的白酒之分，有些人喝不了高度的白酒，尤其来到的外国人大都接受不了，这就需要白酒进行降度处理，但白酒对于降度也是有诸多要求的！不是随便就可以完成的！
