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葡萄酒会过期吗

葡萄酒会过期吗

  众所周知,葡萄酒非常脆弱,如果保存不慎,即使出身“豪门”,也没有任何价值了。在陈年期间价格显著增值:如果葡萄酒增值潜力不显著,就不是投资级葡萄酒,因此需要考察价格历史,因此“天价酒”不一定就是投资级葡萄酒,因此,下面小编就给大家简单介绍一下葡萄酒保质期吧!

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  国产葡萄酒一般都有保质期,这与我们国家的食品安全有关

  葡萄酒一般是没有保质期的。保存其实很麻烦的。温度要在5到15度之间,湿度要在50到80之间,瓶子要平放,否则塞子会干掉并发霉。还要避光避震。

  葡萄酒存储要注意什么

  1、温度

  不能放在太冷的地方,太冷会使酒成长缓慢,它会停留在冻凝状态不再进化,这就失去了藏酒的意义。太热,酒又成熟太快,不够丰富细致,令红葡萄酒过分氧化甚至变质,因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展得来的,最重要的是酒窖温度须持久恒定,在11-14℃之间为最佳。

  2、湿度

  理想的湿度是保持在70%-80%之间,如果太干可放一盆细沙进行调整。酒窖的湿度不能太低,因为湿度不够会让软木塞失去弹性,无法紧封瓶口。瓶塞干塞会引起外面的空气入侵,如此酒质会产生变化,并使酒通过软木塞挥发,造成所谓的“空瓶”现象。即使酒没有变质,干燥的软木塞在开瓶时也容易碎掉,并将木屑掉到酒里,这将大大影响酒的品质。但湿度又不要太高,那样容易使酒塞及酒的标签发霉腐烂。

  3、光度

  酒窖中最好不要有任何光线,因为光线容易造成酒的变质,特别是日光灯和霓虹灯易让酒加速氧化,发出浓重难闻的味道。存酒的地方最好向北,除了避开光线外,亦不要接近有强烈气味的物件,门和床应该选择不透光的材料。

  4、通风

  酒窖中最好能够通风以防止霉味太重。红葡萄酒像海绵一样,会将周围的味道吸到瓶里去,因此应避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放在一起。

  5、震动

  震动对酒的损害纯粹是物理性的。红葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的过程,震动会让红葡萄酒加速成熟,让酒变得粗糙。随意尽量避免将酒搬来搬去,或置于经常震动的地方,尤其是年份老的红葡萄酒。因为储存一瓶陈年极品红酒是三四十年或更长久的事,并非仅三四个星期,让其保持“沉睡”状态是最好的。

  6、摆置

  传统摆放酒的方式习惯将酒平放,使红葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。湿润的软木塞有足够的弹力,把瓶口牢牢塞住。相反,瓶子垂直放立时,软木塞便没有足够的水分保持其湿润。可将酒瓶摆成45度,让瓶塞同时和红葡萄酒以及瓶中空气接触。

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  品尝葡萄酒的方法

  葡萄酒是一种特殊的商品,它是有生命的,因此对葡萄酒的好坏评价有许多是结合了自己的爱好及产品的特点的。而这一般从外观难以分清,需要细细地品尝。品酒时,首先将酒注入郁金香形的透明高脚杯中,约1/3或1/4杯,对着光线看,酒色澄清透明,干红葡萄酒因不同品种会呈现紫红、深红、宝石红等绚丽色彩,而变质酒则是黯然无色的。

  其后,是闻香味。酒的香气能令行家分辨出种类及质量,优质葡萄酒应具有果香、醇香、发酵酒香、清香,变质的酒则会有酸味、硫磺味和其他异味。第三步,轻轻晃动酒杯后,仔细观察,如果发现酒液如油脂一样有沿杯壁下滑的痕迹,则说明这种干红葡萄酒很醇厚,这痕迹被评酒家称为“葡萄酒的腿”。就是品尝。尝,当然不是一口吞下,而是要在口中含一含,靠舌尖,舌两侧与舌根去体会,这才能尝到葡萄酒的真正滋味。

  不过,在做这些步骤之前,应先将于红葡萄酒开瓶后放置半小时或一小时,让酒与空气接触一下,以挥发掉其中的一些具有不愉快味道的气体,这称为“干红葡萄酒的呼吸”。

  由于葡萄酒的特殊性,所以购买葡萄酒并非像其他商品一样要购买大厂产品,而是要选择具有自己的葡萄种植基地,并且仅使用自产的葡萄及旧式的酒窖、木桶等器具进行生产、贮存的厂家的产品,世界上真正的好葡萄酒产量都不是很高。

  通过一看酒的颜色,二闻酒的香气,三品尝酒的味道可以辨别出葡萄酒的品质和种类。品质好的葡萄酒带有果香、醇香、发酵酒香、清香等让人愉悦的味道。

  葡萄酒有杂质的原因

  这种不是杂质,属于酒石,本身是酒质稳定的表现。

  葡萄酒中的沉淀物原因有两种情况,一种是最后过滤不彻底,可以保持葡萄酒原本的味道。开瓶后果香味比较浓郁。还有一种是正常的酒石酸结晶,葡萄酒酒瓶的瓶底为什么是向内凹陷的,就是为了沉淀这些杂质。

  但不论是什么原因,都不会影响酒的品质,如果是后一种原因,那么恭喜你了,你喝的是一瓶好酒,只有好酒才会有酒石酸的结晶。买葡萄酒先看看葡萄酒的瓶底吧,葡萄酒瓶的底部都有一个小深沟,因为葡萄酒中的固形物,一段时间后会凝聚沉淀下来,葡萄酒中的色素在氧化作用下也会发生沉淀,小深沟就是让沉淀物落在沟时,不易分散。而宴会上用的陈年葡萄酒,都用白布把酒瓶包起来,斜放在小蓝子里,饮用时轻轻倒酒,以免酒瓶底部的沉淀固摇动而漂浮起来,影响酒的外观。

  一瓶存放了一定时间的葡萄酒,在酒瓶的一边(卧放的酒)或瓶底的一边(斜放的酒),常会发现一些结晶体状的沉淀物。这些漂浮在酒中的沉淀物颜色较深,比重较大,使许多人误认为酒已变质而不敢再喝。其实,这些结晶是葡萄酒中的一些不稳定物质在一定的环境下生成的化学物质组成。其实,出现沉淀物正是葡萄酒成熟的标志。因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来,从而使葡萄酒变得更加纯净,酒味结构更加稳定,口感也更加醇厚润滑。可以这么说,沉淀物的产生是葡萄酒整个生产过程中的一个必经阶段。

  总之,一瓶葡萄酒购买回来后因为还没打算喝,所以就直接扔冰箱里保存了,觉得这是保持葡萄酒比较好的方法。但,葡萄酒的保存是有很多学问的,不是随随便便保存的,因为葡萄酒是会过期的!

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