众所周知，随着大家对于葡萄酒的了解，现在无论哪个或性别都会与红酒扯上关系，有的喜欢独酌鉴赏，有的将之视为时尚品味，有的则干脆当成日常的佐餐饮料，那葡萄酒怎么制作大家了解吗？具体的介绍如下！
制作葡萄酒的方式
1、将发酵容器洗净，控干
2、取成熟前15天的紫色葡萄若干（依据本人的需求，但是留意葡萄和糖的比例普通为10:1），摘除果蒂，提出烂掉的果实，用水清洗葡萄。切记不要用手搓，由于葡萄皮上的白霜上有少量的野生酵母，我们要应用它来发酵。
3、把手洗洁净，然后将葡萄捏破。将葡萄肉放入发酵容器中，葡萄皮也要放出来！不只是由于要应用葡萄皮来自然发酵，而且葡萄酒需求葡萄皮的颜色。
4、当容器装到70%的时分中止放入葡萄，盖上盖子但不要完全拧紧，由于葡萄的发酵需求微量的氧气。
5、将装好的葡萄的容器放置在阴凉通风处，葡萄装入发酵罐中大约在12个小时左右开端自动发酵，外表会有葡萄汁，气泡会比拟多。
6、开端发酵之后，用木棒或许筷子将葡萄皮按入酒中，每天两次，然后盖上盖子。
7、发酵的1-2天之内，要放入冰糖，假如是10斤葡萄要缩小约半斤糖。将糖放入葡萄汁中搅拌平均至溶化。放糖的目的是进步酒精度，普通一升葡萄汁没参加17克糖就可以提升一度。
8、发酵3-4地利，再放入等量的白糖，搅拌平均。
9、葡萄酒发酵普通在室温下需求6-8天。当发酵容器中很少有气泡，并且只剩下没有什麼颜色的葡萄皮和葡萄籽，品味酒根本上没有甜味，阐明酒精发酵完成了。
10、酒精发酵完成后，将葡萄汁倒入二次发酵的容器中，葡萄皮、籽等渣滓用纱布滤出扔掉。二次发酵容器要留有1/10的空间，异样不要盖紧盖子，放置在阴凉处。
11、这个时分的葡萄酒颜色不是很美观，但是滋味曾经是有干红葡萄酒的滋味了。在温度大于22度时，葡萄酒会停止二次发酵，只不过这次发生的是苹果酸-乳酸发酵，不再发生酒精。
12、二次发酵中会发生大批洁白、细腻的泡沫。两到三周后酒会变得明澈（由于没有参加廓清剂，所以一定没有买的酒明澈），将酒倒入容器，装满并且盖子拧紧。这时的酒叫做葡萄原酒，也就是完全意义上的干红。
制作葡萄酒注意事项
1、补加SO2。前发酵结束后压榨得到的原酒需补加SO2，添加量（以游离SO2计）为30～50mg／L。
2、控制温度。原酒进入后发酵容器后，品温一般控制在18～25℃。若品温高于25℃，不利于酒的澄清，并给杂菌繁殖创造条件。
3、隔绝空气。后发酵的原酒应避免接触空气，工艺上称为厌氧发酵。其隔氧措施一般为封口安装水封或酒精封。
4、卫生管理。由于前发酵液中含有残糖、氨基酸等营养物成分，易感染杂菌，影响酒的质量，搞好卫生是后发酵重要的管理内容。
10斤葡萄能酿多少酒
一般来说10斤葡萄可加3斤糖，能酿制出11斤的葡萄酒。如果不加糖的话，那么就只有8斤。
葡萄酒的定义
按照国际葡萄酒组织规定，用新鲜的葡萄或葡萄汁经过发酵来的酒精饮料，且酒精度高于8.5°才能被称为葡萄酒（不同国家会根据当地土壤、气候、葡萄品种的不同，对于酒精度的要求会做改变，比如中国只用达到7°就可以了）。一般消费者忽略了酒精度。
身边常见的知名葡萄酒厂：拉菲罗斯柴尔德家族、奔富、黄尾袋鼠等。
1、拉菲罗斯柴尔德家族常见酒款：拉菲庄园（大拉菲）、拉菲庄园副牌（小拉菲）、拉菲传奇、拉菲传说、智利巴斯克等。拉菲酒庄只出产大拉菲和小拉菲两款酒，其他拉菲系列酒均为拉菲集团收购其他的酒庄或投资的酒厂所生产的酒款，价格从几十到上万不等，所以不能仅仅从价格上判断某款酒是不是拉菲的酒。
2、奔富酒厂常见酒款：奔富洛神山庄、奔富寇兰山、奔富28、奔富128、奔富389、奔富407等。奔富系列酒的包装分为橡木塞和铁盖两类，主要是生产批次的不同造成的，在酒质和价格方面都是一样的，相对来说铁盖的密封性会优于橡木塞。
喝葡萄酒的好处
1、滋补作用
葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养元素，它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量红葡萄酒，对恢复健康相当有利。此外，经常适量饮用红葡萄酒还能预防衰老、延年益寿。
2、助消化的作用
葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于消化，防止便秘。
3、减肥作用
葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以，经常饮用葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。
4、利尿作用
一些白葡萄酒中的酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高，具有利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。
5、杀菌作用
很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如，感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用。传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，停止加热，稍微放凉后饮用。研究表明，葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。
6、预防乳腺癌
科学家发现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质之所以具有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。
以上就是关于葡萄酒制作方式的介绍，总之，葡萄酒是一种带有鉴赏性的产品，因此饮用强调一些方法，使它更具生命力和发挥淋漓尽致，真正物有所值。葡萄酒是能醉人的，因为葡萄酒中也有一定的酒精含量，且其酒精含量高于啤酒低于白酒。
