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如何辨别干型葡萄酒和甜型葡萄酒?干型葡萄酒口感怎么样?

如何辨别干型葡萄酒和甜型葡萄酒?干型葡萄酒口感怎么样?

  作为一名葡萄酒小白,对于葡萄酒的基本性质判断还模棱两可,当你买回一瓶葡萄酒时,该如何确定它究竟是干型还是甜型的呢?别急,小编教大家辨别干型甜型葡萄酒的方法。

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  什么是干型酒?

  在日常生活中,“干”通常与“湿”相对,但在葡萄酒界,“干”与“甜”是相对的,葡萄酒按照糖分多少分为,干型:含糖量在4g/L以下,半干型:含糖量在4-12g/L,半甜型:含糖量在12-45g/L,甜型:含糖量超过45g/L,相对于其他三种类型的葡萄酒,干型酒的含糖量很少,以一瓶酒750ML为计,干型酒的含糖量仅在3g以下,甚至一些极干型葡萄酒的含糖量小于0.75g,而一个150g的苹果含糖量达15g以上,对比一下,就能直观感受干型酒的“干”了。

  干型酒是怎么酿造的?

  干型酒的酿造,主要在于对发酵的控制,因为发酵过程是,葡萄汁中的糖分在酵母菌的作用下,分解转化为酒精和二氧化碳的过程,这决定了葡萄汁中糖分的转化率,如果发酵较为彻底,酿造出来的葡萄酒就是干型的,如果酿酒师在发酵进行到一定阶段后,抑制酵母菌活性,人为终止发酵进行,就能酿造其他类型的葡萄酒。

  干型酒的口感怎么样?

  因为干型酒的糖分很少,品酒者们往往在口腔中,能感受到单宁的收敛抓捏感,感受到酸的清爽感,却感受不到甜味,这是正常的,举个栗子,少量的糖,直接吃时会感觉很甜,但当咬片柠檬再吃糖,糖中的甜味会被柠檬中的酸味掩盖,糖尝起来就没有那么甜了,这个道理对葡萄酒来说也适用,但这少量的糖分,在单宁和酸间起协调作用,让葡萄酒的口感更加顺滑,使干型酒成为葡萄酒界的宠儿。

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  如何辨别干型葡萄酒?

  1、按葡萄品种初步判断

  当我们拿到一瓶葡萄酒的时候,可以先思考这是一款什么类型的葡萄酒。当酒标上出现夏布利、雷司令、琼瑶浆和霞多丽等酿酒葡萄标识时,一般认为这是一款干白葡萄酒,而赤霞珠、美乐和西拉子等则是常见的干型红葡萄酒。另一方面,还有一些非常好识别的甜酒,如莫斯卡托、波特、雪利和托卡伊等等,它们都属于甜甜的粉红葡萄酒。

  2、闻香识别

  另一个很方便的辨别方法是闻一闻葡萄酒的香气。凑近杯口,感受各种香味扑鼻而来。如果你捕捉到了果干、甜甜的花香甚至是糖浆的气味,那么这极有可能是一款甜葡萄酒;如果酒中出现了草本植物、香料、橡木和柑橘等气息,那么这款酒应该更偏向干白型。需要注意的是,干红葡萄酒的香气就特别多层次且迷惑,例如,你可能会闻到黑樱桃、蓝莓等黑水果的果香味,也可能会闻到焦糖、巧克力、橡木、乃至泥土的味道。

  3、品尝鉴别

  初步确认后,尝尝这款葡萄酒是非常好的选择,因为舌头是最佳的指示剂。当酒液在舌头上漫延,在口腔中回旋,并慢慢地咽下去,你可以感受到一系列风味。一款干型的葡萄酒通常具有更强劲的口感,并且余味干净利落,清晰明了;而一款甜型的葡萄酒通常在咽入喉咙之后,会有甜香等特点释放出来。

  品尝过后,可以适当地进行酒评总结。有时人们会无法分辨自己感受到的风味究竟来自什么物体,这时候,阅读名家的品鉴记录,能够有效地帮助自己识别香气。例如,当你闻到了清新酸爽的绿色水果香气,又正好看到了“带有柠檬和柑橘的清新香气”这样的酒评描述,就可以轻松地判定这款酒属于干型的白葡萄酒了。

  以上就是小编总结的如何辨别干型葡萄酒的方法,大家学会了吗?干型葡萄酒一般含糖量比较少,大家如果不喜欢甜味太重的话,可以从干型葡萄酒入手哦。

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