作为一名葡萄酒小白，对于葡萄酒的基本性质判断还模棱两可，当你买回一瓶葡萄酒时，该如何确定它究竟是干型还是甜型的呢？别急，小编教大家辨别干型甜型葡萄酒的方法。
什么是干型酒？
在日常生活中，“干”通常与“湿”相对，但在葡萄酒界，“干”与“甜”是相对的，葡萄酒按照糖分多少分为，干型：含糖量在4g/L以下，半干型：含糖量在4-12g/L，半甜型：含糖量在12-45g/L，甜型：含糖量超过45g/L，相对于其他三种类型的葡萄酒，干型酒的含糖量很少，以一瓶酒750ML为计，干型酒的含糖量仅在3g以下，甚至一些极干型葡萄酒的含糖量小于0.75g，而一个150g的苹果含糖量达15g以上，对比一下，就能直观感受干型酒的“干”了。
干型酒是怎么酿造的？
干型酒的酿造，主要在于对发酵的控制，因为发酵过程是，葡萄汁中的糖分在酵母菌的作用下，分解转化为酒精和二氧化碳的过程，这决定了葡萄汁中糖分的转化率，如果发酵较为彻底，酿造出来的葡萄酒就是干型的，如果酿酒师在发酵进行到一定阶段后，抑制酵母菌活性，人为终止发酵进行，就能酿造其他类型的葡萄酒。
干型酒的口感怎么样？
因为干型酒的糖分很少，品酒者们往往在口腔中，能感受到单宁的收敛抓捏感，感受到酸的清爽感，却感受不到甜味，这是正常的，举个栗子，少量的糖，直接吃时会感觉很甜，但当咬片柠檬再吃糖，糖中的甜味会被柠檬中的酸味掩盖，糖尝起来就没有那么甜了，这个道理对葡萄酒来说也适用，但这少量的糖分，在单宁和酸间起协调作用，让葡萄酒的口感更加顺滑，使干型酒成为葡萄酒界的宠儿。
如何辨别干型葡萄酒？
1、按葡萄品种初步判断
当我们拿到一瓶葡萄酒的时候，可以先思考这是一款什么类型的葡萄酒。当酒标上出现夏布利、雷司令、琼瑶浆和霞多丽等酿酒葡萄标识时，一般认为这是一款干白葡萄酒，而赤霞珠、美乐和西拉子等则是常见的干型红葡萄酒。另一方面，还有一些非常好识别的甜酒，如莫斯卡托、波特、雪利和托卡伊等等，它们都属于甜甜的粉红葡萄酒。
2、闻香识别
另一个很方便的辨别方法是闻一闻葡萄酒的香气。凑近杯口，感受各种香味扑鼻而来。如果你捕捉到了果干、甜甜的花香甚至是糖浆的气味，那么这极有可能是一款甜葡萄酒；如果酒中出现了草本植物、香料、橡木和柑橘等气息，那么这款酒应该更偏向干白型。需要注意的是，干红葡萄酒的香气就特别多层次且迷惑，例如，你可能会闻到黑樱桃、蓝莓等黑水果的果香味，也可能会闻到焦糖、巧克力、橡木、乃至泥土的味道。
3、品尝鉴别
初步确认后，尝尝这款葡萄酒是非常好的选择，因为舌头是最佳的指示剂。当酒液在舌头上漫延，在口腔中回旋，并慢慢地咽下去，你可以感受到一系列风味。一款干型的葡萄酒通常具有更强劲的口感，并且余味干净利落，清晰明了；而一款甜型的葡萄酒通常在咽入喉咙之后，会有甜香等特点释放出来。
品尝过后，可以适当地进行酒评总结。有时人们会无法分辨自己感受到的风味究竟来自什么物体，这时候，阅读名家的品鉴记录，能够有效地帮助自己识别香气。例如，当你闻到了清新酸爽的绿色水果香气，又正好看到了“带有柠檬和柑橘的清新香气”这样的酒评描述，就可以轻松地判定这款酒属于干型的白葡萄酒了。
以上就是小编总结的如何辨别干型葡萄酒的方法，大家学会了吗？干型葡萄酒一般含糖量比较少，大家如果不喜欢甜味太重的话，可以从干型葡萄酒入手哦。
