在市场中果酒是十分受欢迎的，很多人对于苹果酒和李子酒要更加的青睐一些苹果酒作为我国市场中比较常见的饮品，每当苹果丰收的季节便可以见到，而李子它的味道十分可口的，通常这两种水果都可以用来进行泡酒，那么苹果酒的做法是什么？李子酒的做法到底有哪些？而两者之间会发挥什么样的功效？
第一，破碎取汁:先将苹果放在2%2、破碎取汁:先将苹果放在2%偏重亚硫酸钾中浸泡2min,然后去皮,破碎时添加6%～8%偏重亚硫酸钾,注意添加的均匀性。
第二，添加果胶酶：在新鲜榨出的苹果汁中加入40～60mg/L的果胶酶,在30℃处理8h,再压榨取汁,所得浑浊果汁再次用50mg/L的果胶酶在30℃处理4h即得澄清汁。
第三，澄清分离：刚榨出的果汁很混浊，需及时添加果胶酶和SO2充分混合均匀后，静置24～48h，在未产生发酵现象之前进行分离。由于产生的沉淀物较多且结构疏松，宜选用吸管逐步下移的虹吸法取清汁。
第四，调整糖度和酸度：果实的含糖量越高越好，一般含糖量5%～23%，发酵前要对果汁进行调整。含糖量不足部分加糖补充，以1.7g糖生成1%的酒精计。有机酸能促进酵母繁殖与抑制腐败菌的生长，增加果酒香气，赋予果酒鲜艳的色泽。但过量不但影响发酵的正常进行，而且使酒质变劣。发酵前应适当调整酸度，酸度不足时可以增加苹果酸一般为每100ml含0.8～1.0g左右。
李子酒的功效与作用
1、促进消化：李子能促进胃酸和胃消化的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食李能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品;
2、清肝利水：新鲜李肉中含有多种氨基酸，如谷胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之对于治疗肝硬化腹水大有益处;
3、降压、导泻、镇咳：李子核仁中含苦杏仁?和大量的脂肪油，药理证实，它有显着的利水降压作用，并可加快肠道蠕动，促进乾燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用;
4、美容养颜：《本草纲目》记载，李花和于面脂中，有很好的美容作用，可以‘“去粉滓黑黯”，“令人面泽”，对汗斑、脸生黑斑等有良效。
5、中医认为，李子味甘酸、性凉，具有清热生津、泻肝涤热、活血解毒、利水消肿之功效。并有解酒毒、清醒的作用，适宜于治疗胃阴不足、口渴咽乾、大腹水肿、小便不利等癥状。
6、李子对肝病有较好的保养作用，每天食用3个李子，对慢性肝炎有很好的疗效，唐代名医孙思邈评价李子时曾说：“肝病宜食之”。
7、李子中的维生素B12有促进血红蛋白再生的作用，适度食用对于贫血者大有益处。
小编总结，适量的喝一些果酒可以促进食欲消化和吸收，也能够增加肠胃的蠕动，尤其是在夏天食欲不振的时候喝上一点李子酒，可以更好的改善我们的情况，也能够起到降压，清肝利水的效果，对于这样一款果酒，拥有着更好的保健功效，在流感多发的季节也能够起到解毒清醒的效果，我们也可以选择自己比较喜欢的水果来进行泡制，这样不仅仅可以感受到它无与伦比的香气和口感，对于我们的身体也会有着更大的好处。
