由于人们在生产的过程中，对于白酒的生产原料和酿造过程是完全不一样的，经过一定的批次，所生产出的口感也存在着参差不齐的现象，如果想要使白酒进行最完美的出场，那么必须要经过独具特色的勾兑才能够酿造而成，很多人想要将浓香型白酒和酱香型白酒进行勾兑，其实这样也是可以的，那么具体产生的香型是什么呢？
由于生产白酒蒸馏出来的批次不一样，所以每一批次的白酒所含的主要微量成分的量或者量比关系肯定不会完全一致，所以口感上就会参差不齐。
要使酒的质量完美、符合品牌的传统风格、出厂产品质量统一，勾调便必不可少。
以下六种香型是在浓、香、清这三种基本香型基础上，以一种、两种或两种以上的香型，在独特工艺的揉和下，衍生出来的香型。
浓+酱＝兼香型(浓中带酱和酱中带浓)
浓+清＝凤香型
浓+清+酱＝特型
浓+酱+米＝药香型
以酱香为基础＝芝麻香型
以米香为基础＝豉香型
很多人认为不同香型勾调在一起就是兼香型白酒，但是兼香型白酒的不是简单把酱香型白酒勾调浓香型白酒。而是在生产工艺上采用了酱香与浓香两型合酵的方式，先酱后浓，或视作为酱底增浓操作法。
白酒生产中的“勾兑”在白酒生产技术中的行话叫酒体设计。一般来说，好酒与好酒勾兑，质量总是提高的。但好酒与好酒勾兑，比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。
由于有勾兑这一工序，各种有杂味酒不一定是不好的酒，它们可以用作调味酒，尤其是苦、酸、涩、麻的酒，还可能是好酒。
白酒的勾调则是在白酒经过勾兑之后再进行的一项技术。“勾调”是在同一种香型的白酒，把不同质量的白酒按照不同的比例搭配在一起，让白酒的“颜色、香味、味道、风格”等达到某一种程度上的协调。
酱香型酒的勾调是一套复杂的系统工程，分为盘勾、基酒组合、调味三个阶段。盘勾是把一至七个轮次以及“酱香、窖底、醇甜”三种典型体酒进行分类、定级、贮存。
基酒组合是按香型标准，把不同轮次、不同香型、不同味道、不同酒度、不同风格特点、不同酒龄的基础原酒进行酒与酒之间相互“取长补短”进行融合，各取“所需”的优化组合。
“勾兑是技术与艺术的结晶，是理论与实践的结合。”
勾兑技术也是千百年来，酿酒人的心血结晶，也是经过无数的实践才找到合适的黄金配比。
茅台酒接近完美的酱酒“神秘配方”就是多年来无人能研究出来，无论怎么模仿都很难一比一复制，所以茅台酒的价格一直居高不下。随着时间的推移，茅台镇上的酒厂酿酒技术逐渐成熟，还是能做到接近茅台酒的口感的，从性价比上来说，这种酒才是最适合人们饮用的。
酱香型白酒和浓香型白酒哪个好
原料：
酱香型白酒属于单粮酿造，只使用高粱一种原料；而浓香型白酒既有单粮酿造也有多粮酿造，单粮为高粱，多粮为高粱、大米、糯米、玉米、小麦。
窖池：
酱香型白酒的采用石窖泥底，窖池壁用条石垒成，石壁上无法附着过去的微生物，所以酱香白酒不存在“老窖”一说。
浓香型白酒用的是泥窖，其窖泥可以反复使用，对浓香白酒来说，窖越老酒越好，如果窖泥越老，其微生物越丰富，酒则越好，许多浓香酒都有着历史悠久的老窖池。
工艺：
酱香型白酒遵循“12987”工艺，即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，五年窖藏等酿造工艺。另还有“三高”工艺，就是指“高温制曲”、“高温堆积”、“高温馏酒”。“三长”工艺是指制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。一瓶酱香酒从原料进厂到出厂至少需要经过五年。
浓香型白酒工艺特点是泥窖固体发酵、续糟配料、混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺。工艺大体有制曲、拌料、摊晒、入窖、发酵、起窖、蒸馏、摘酒等八个环节，然后进行陶坛贮存。
香气：
酱香型白酒的香气复杂，据说已知成分已有1000多种，显著的特点就是留杯过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香。
浓香型白酒是喷香型，一打开酒瓶就能闻到扑鼻的香气，目前已经知道的有360多种香气物质含在其中，未知的有100多种，但香气不持久。
口感：
酱香型白酒微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。
对酱香型白酒必须要综合评价，把色香味结合在一起看是否一致，是否酱香突出，优雅细腻，空杯留香持久。其中空杯留香、品质好的酱香酒数小时或隔夜后再闻香还是舒适愉快的酱香味，而质量较差的酱香酒，数小时后香气就会变弱，闻着也会变味，甚至有酸臭味。所以要综合判断。
浓香型白酒无色透明（有些微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调，尾净爽口。
浓香型白酒中容易品出的口味是泥臭味，这主要是与新窖泥工艺偶作不当有关，这种泥味偏重，严重影响酒质。
成本：
浓香型白酒的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖，生产周期和贮存期一般都只有几个月，一般酒厂都有生产，市场产量很高，所以相对而言成本便宜。
酱香型的因为生产工序复杂，生产周期至少为5年（1年生产期、3年陈酿期、1年勾兑后陈酿）、窖藏期长、故市场上成本较高。
其实哪种香型的酒，主要还是看个人喜好和酒的品质，就像吃饭一样，菜新不新鲜，个人的口味和挑不挑食都是关键，所以没有说那个就好，哪个就坏，但是目前看来，浓香型酒占市场份额70%左右，适应人群较为广。而酱香酒由于工艺复杂、酿造周期长，导致价格较高，不易普及人们餐桌。随着人民经济水平的增加，酱香酒正普遍被人们所接受。
综上所述，如果提到勾兑相信很多人对他是十分排斥的，其实它作为一款非常高超的技术水平，通常而言，可以根据不同香型不同年份的白酒经过最完美的调配，让它的色香味更加的齐全，面面俱到，酱香型白酒和浓香型白酒经过一定的调配之后，被称之为兼香型白酒，它经过一定的融合，衍生出了很多完全与众不同的香型，经过最复杂的工序酿造而成，在喝的时候会用着十分神秘的口感，从性价比和特点上来说更加符合大众。
