低醇啤酒指的是酒精含量低于2.5%的啤酒，这种低醇啤酒大体上和普通啤酒商没什么两样，但是却具有独特的风味和口感，由于度数较低，所以相对健康，是很多年轻人以及酒量浅的人喝啤酒的首选，所以低醇啤酒在当今社会的啤酒消费市场中已经成为了一种流行趋势，人们越来越追求健康和养生，所以即使是喝啤酒也会首选这种度数较低但是营养十分全面的低醇啤，于是这款酒就成了男女老少最爱的啤酒种类之一。
低醇啤酒是指酒精含量少于2.5%（v/v）的啤酒。它既具有啤酒应有的啤酒风味，又具有多饮不醉的优点，同时也符合当今消费者日益重视身体健康的消费趋势，加上妇女及对酒精过敏男士对低醇啤酒的喜爱，低醇啤酒正在走俏。
低醇啤酒是酒精度在普通啤酒和无醇啤酒之间的一种啤酒。按标准规定，啤酒的酒精含量应在少于0.25%(V/V)。由于无醇啤酒的酒精度较低，所以它保留了较多的麦芽汁成分。其营养丰富，口味比较醇厚，适合酒精度低的人群饮用,如妇女、儿童和老弱病残者。
采用跳跃式糖化法生产含低发酵性糖的麦汁，再用低醇啤酒酵母发酵，生产低醇啤酒。糖化工艺为：采用1∶2.5的麦芽加水比，45℃保温30min,逐步升温至55℃，然后加沸水快速升温至72℃，最终麦芽加水比为1∶5.0,碘试反应完全后，逐步升温至82℃，保持5min,过滤。其他同普通麦汁糖化工艺。发酵工艺为：发酵温度8℃，ph5.2～5.4,酵母接种量18×106～2.0×106个/ml,发酵周期18天。中试结果表明，发酵度低于50%,酒精含量为普通啤酒的2/3,满足低醇啤酒的要求。低醇啤酒在风味上存在一定缺陷，有待完善。
醇啤酒低醇啤酒利用特制的工艺令酵母不发酵糖，只产生香气物质，除了酒精，啤酒的各种特性都具备，滋味、口感都很好
低醇啤酒有什么好处？
低醇啤酒适合从事特种工作的人饮用，如驾驶员、演员等人。低醇啤酒是啤酒家族新成员之一，它也属低度啤酒。一般啤酒的糖化麦汁的浓度是12度或是14度，酒精的含量为3.5度。而低醇啤酒糖化麦汁在7度以下，酒精度只有1.15度。低醇啤酒含有多种微量元素，具有很高的营养成分。人喝了这种啤酒不容易“上头”，还能满足“瘾君子”们的酒瘾。
啤酒酒精含量在4.0%（体积分数）左右，容易被人体所吸收。同时，酒精吸收促进新陈代谢，也利于啤酒中多种维生素，包括B族维生素（维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12）、维生素H、菸酰胺、叶酸、泛酸、肌醇与胆碱等营养成分的吸收，对高血压、胃炎等症状有效。啤酒中含有抗衰老物质和矿物质
啤酒中存在多类抗氧化基，在酿造过程中形成的还原酮和类黑精、酵母分泌的谷胱甘肽等都是协助消除氧自由基积累的最好的还原物质，可协助解除氧自由基对人类的毒害。
综上所述，首先，低醇啤酒是适合各个年龄段的人群饮用的，其次低醇啤酒酒精度数非常低，但是其中富含的营养成分是非常高的，我们饮用之后可以补充体内所需的蛋白质和微量元素等物质，低醇啤酒度数低，所以喝完之后不会很容易上头，这也是为什么它非常受欢迎的原因之一了。