甲醇大家肯定都不陌生，近几年因白酒中甲醇含量超标，给人带来危害的事件层出不穷，导致人失明甚至丧命的事件更是数不胜数，现在人们一听到甲醇就闻风色变。那么应该如何去除白酒中的甲醇呢？本文小编为大家啊解答。
白酒甲醇含量有什么规定？
有些乡镇酿酒作坊因生产工艺比较简陋，生产的白酒中甲醇含量,往往超过国家规定的卫生标准。我国对蒸馏酒及配制酒的卫生标准规定，甲醇含量以谷类为原料者不得超过0.04克／100毫升，以薯干和代用品为原料者不得超过0.12克／100毫升。
白酒中的甲醇含量超过国家卫生标准时，则不能上市销售，以保障消费者的饮用安全。
白酒中甲醇为什么会产生？
酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础，它主要集中在原料的表皮，如含果胶多的水果、薯类的表皮、米麦的表面、谷糠麸皮的内表面等。
如何去除白酒中的甲醇？
1、酿酒原料的选用极其重要，应选用含果胶质低和没有变质的原料。
2、在酿造生产工艺过程中采用科学的方法，就可以尽量去除甲醇。
由此，要注意做到：
凡含果胶质量高的原料、辅料，可采用通蒸汽闷料，以去除原料中的果胶质，一般将原料通蒸汽30分钟左右，便可去除甲醇。
发酵时要减少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化剂，因生产原料发酵时所采用的霉菌与甲醇的生成有密切关系。常用的糖化力较强的黑曲霉菌会增加白酒中甲醇的含量。
白霉、黄霉菌含果胶酶少，用它们作糖化剂，酿出来的白酒中的甲醇量明显降低。
选择设备较好的蒸馏塔，可在乙醇蒸馏塔后另设一个甲醇蒸馏塔。初蒸出来的“头酒”甲醇含量偏高，应作为工业酒精之用。生产工艺过程应减低蒸煮压力，采用缓慢蒸酒，增加排气量的方法。
实验表明，将原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒卫生质量。
以上就是白酒中产生甲醇的原因，白酒中的甲醇对消费者的生命健康造成很严重的威胁，因此各生产厂家要严格把控，消费者也要提高自己辨别能力，避免买到假冒伪劣的产品。