高度酒现在在市场上是流行的，尤其是对于高度白酒受到了很多人的追捧，他虽然喝起来有一种刺激的感觉，但是我们细细的品味会发现它的独到之处别具一格，很多人都比较好奇，高度酒的酿造工艺是复杂的，那么在酿造的过程中是否会使用纯粮来进行打造？
先要搞清纯粮的概念，只要是粮食酿造的酒，就知是纯粮酒。粮食包括高粱、玉米、大米、小麦、薯干等这些都是。糖蜜、甘蔗这道些才不算纯粮。所以，高专度酒并不一定全是纯粮酒。比如，它是用部分固态白酒和糖蜜酒精勾调的，就不应该归为纯粮酒；而全用玉米酒精勾调的属白酒就应该归为纯粮酒。
如何轻松鉴别粮食酒
一、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。
二、用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。
综上所述，其实，纯粮顾名思义是粮食酒，酿造的过程中包括高粱，玉米等一些主料，再加入一些辅料酿造而成，但是并不是所有的高度酒都是纯粮酒酿造而成的，有可能是经过勾兑的成分酿造而成，所以我们在进行购买时一定要经过鉴别，谨防上当受骗，本身高梁酒他喝起来是拥有着十分香甜，并没有任何刺激性的口感，也没有任何的异味，而如果是假冒伪劣产品，会有着刺激性的香气，喝起来也更加的辛辣。在市场上涌现出了很多比较有名的高粱酒，大家赶快来踊跃购买吧。
