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红酒保存温度是多少?红酒保存的最佳温度

红酒保存温度是多少?红酒保存的最佳温度

  红酒在保存方面,说难不难,但要说易又有很多讲究。比如储存红酒的时候,对储存环境的温度就有一定的要求,保存红酒的环境温度不能过高也不能过低,否则不管温度是高了还是太低了都会影响到红酒的品质。那么红酒保存温度是多少?现在小编就和大家谈一谈红酒保存的最佳温度。Content 1622251 20157201413149


  红酒保存的最佳温度

  理想的存酒的温度是10-15度,温度高酒成熟过快,酒会粗糙,欠雅致,也很快就变老了,如果一个月的室温达29度,已经不可收拾了,温度加10度,会令酒的陈化增加一倍。最好整年的温度变化不超过5度,如果温度在六小时内迅速升高,酒的陈化会很迅速,最后变坏,也会导致瓶塞热涨冷缩,木塞的封存效果丧失,导致氧化。

  此外,不同的红酒所要求的最佳储存温度也会有所区别,所以储存红酒的时候,也要依据红酒的类型选择合适的温度,具体如下:

  1、半甜、甜型红葡萄酒保存的最佳温度14-16℃

  2、干红葡萄酒保存的最佳温度16-22℃

  3、半干红葡萄酒保存的最佳温度16-18℃

  4、干白葡萄酒保存的最佳温度8-10℃

  5、半干白葡萄酒保存的最佳温度8-12℃

  6、半甜、甜白葡萄酒保存的最佳温度10-12℃

  7、白兰地保存的最佳温度15℃以下

  8、香槟(起泡葡萄酒)保存的最佳温度5-9℃

  储存红酒的温度最好要保持恒定,需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高,酒的熟化越快;温度低时,酒的成长就会较慢。有人也许会问,温度稍微高一点,酒的成熟速度快,这样需要比较长时间成熟的酒,不是很快就可以喝了吗?其实,成熟速度快,会让酒的风味比较粗糙,而且有时会发生过分氧化让酒变质的可能。  Content 5acc146b1e4f4fa692ea43b31a6...


  红酒保存的最佳湿度

  除了温度以外,红酒的湿度也是储存的一个重要因素,合适的湿度才利于红酒保存,如果湿度不合适同样对红酒的品质也会造成影响。湿度的影响主要作用于软木塞,湿度一般在60%一70%比较合适,湿度太低,软木塞会变得比较干燥,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒品质下降,当然湿度过高也不好,会导致软木塞发霉而破坏酒的品质。

  此外,除了温度和湿度以外,下面的几个因素也会影响到红酒的储存:

  1、光线:光线中的紫外线会对酒伤害很大,也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一,因此长期存放葡萄酒就一定要到避光黑暗的地方。

  2、振动:装在瓶中的酒的变化是一个缓慢的过程,振动会让葡萄酒加速度成熟,而让酒变得粗糙,所以应该放到远离振动的地方,而且不要经常搬动。

  3、卧放:正确的摆放应该平放或瓶口略微向上倾斜15度,对于需要储存较长时间的酒,瓶口向下的方法不可取,因为酒储存时间长了会沉淀聚集在瓶口处,时间长了会粘在那里,倒酒时会连同沉淀一起倒入酒杯,影响酒的口感、观感。平放或瓶口略微向上,沉淀就会聚集在瓶子底部。

  4、异味:葡萄酒易被其它气味异化,因此要求储存环境通风无异味。

  本次文章内容就给大家介绍到这里,红酒保存时不仅要注意温度,还要注意湿度。此外,除了这两个因素外,光线,震动问题,摆放方式以及环境异味等因素也会对红酒的品质造成影响,所以这些因素也是保存红酒需要注意的。

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