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小麦啤酒和白啤哪个好喝

小麦啤酒和白啤哪个好喝

  小麦啤酒作为一款人尽皆知的系列,他被人们所推崇,选用最优质的小麦芽为主要酿造而成,在早期一直被贵族阶级所享用,之后才进入了平民化的阶段,使得小麦啤酒成为了人人赞扬的一款产品,对于这样的一款品牌大家都为之动容,而啤酒他作为小麦啤酒的一种,我们通常会以颜色香气口感来进行一定的区分,那么两者之间到底有什么样的区别和联系?哪一款比较好喝?

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  小麦啤的品种很多,它并不是以色泽作为区别的唯一标准。小麦啤有淡色的,也有浓色的;有澄清的,也有混浊的。
  白啤酒只是小麦啤酒的种类之一。传统的小麦啤是采用上面发酵,且贮存期很短,所以将小麦啤冠以“白”字,是提醒人们这种精酿啤酒不宜久存。早期德国用50%以上的小麦或者小麦芽为原料酿造的精酿啤酒有时被称为小麦啤酒,有时也称为白啤酒。
  比利时的白啤酒是以小麦芽和大麦芽为原料酿造而成,因经过了二次发酵,所以酒体混浊并微呈乳白色,故而称为白啤酒。
  德国的资料上显示:小麦啤酒应是用50%以上的小麦芽作为原料的精酿啤酒,包括一般小麦啤酒、白啤酒、全麦芽啤酒。
  我们国内的要求则是用40%以上的小麦作为原料,采用上面发酵或者下面发酵酿造而成的精酿啤酒。
  小麦芽酿制啤酒的优势
  1.小麦分布厂,产星高,便于采购。
  2.小麦芽的溶解度一般较大,麦芽高,表现为小麦芽的粗细粉差偏高、库尔巴哈值偏高,这就不需要在糖化过程
  中加强蛋白质的分解。
  3小麦芽β-和聚糖含量高,糖化时添加适量的β-葡聚糖酶有利于降低麦汁的黏度,改善过滤。
  4小麦芽淀粉含量高,浸出率高达83%~85%,比大麦芽高3~5个百分点,利于降低生产成本。
  5.小麦芽的多酚含量,尤其是花色的含量低,与常规的大麦芽糖化酸相比,延长或过热的洗糟对漫出皮壳风味物质的危险性较小。
  6小麦芽蛋白质含量高,特别是糖蛋白含量较高,其有利于促进啤酒形成极好的泡沫和泡持性。
  7.麦芽糖化力高,含有丰富的淀粉酶,特别是α一淀粉酶,所以转化不成问题;小麦芽酶活力高,糖化力高达400WK以上,特别是富含β-淀粉酶,利于缩短糖化时间,提高麦汁中可发酵糖含量。
  综上所述,小麦啤酒他根据底层发酵和上层发酵法酿造而成,作为比较传统的啤酒,曾经在比利时是非常出名的,很多人将小麦啤酒称之为白啤酒,因为两者之间颜色比较浑浊,呈现一种白色。对于这样的啤酒,他不太适合进行长期的储存,在喝完之后会有一种留有余香,清淡爽口的感觉。小麦啤酒和白啤酒两者之间有着归属关系,所以具体哪一款比较好喝?大家还是可以根据自己的喜好去进行选择的。

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