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小麦啤酒和白啤酒的区别

小麦啤酒和白啤酒的区别

  啤酒作为一种大众化的常见饮品,是家家户户的必备,现在似乎喝啤酒已经成为了一种生活的习惯,随之而来的是普通的啤酒已经满足不了我们的需求,各种比较有营养物质的啤酒也相继推出。其中比较常见的小麦啤酒和白啤酒,作为两款营养价值比较高的啤酒系列,都有什么样的区别?

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  小麦啤酒
  酵母小麦啤酒,或称酵母麦啤,这名称直来译自德文Hefeweizen(或Hefeweiss),Hefe指酵母,weizen为麦啤的意思。由于酵母麦啤在饮用时还保留有发酵的酵母,因而得名。
  成分
  酵母麦啤的主要成份为:酿造水、小麦麦芽、大麦麦芽、啤酒花、酵母。酵母麦啤通常的原麦芽含量为11到14,酒精度为5-6%。也有的酵母麦啤原麦芽含量到20,酒精度为8%。
  原料
  种类酵母麦啤一般使用50%的小麦芽,配合大麦芽制造而成。使用特殊的桶上发酵酵母。发酵温度一般为15-17摄氏度。配方上使用德国传统的啤酒花,比如源沙士,赫士布鲁克等增加其苦味。
  发酵步骤
  一般采用三次发酵,即主发酵,次发酵和装瓶后的发酵。
  纯麦白啤酒
  酵母麦啤有小麦的香味和酵母发酵所生成的酯香。气泡饱满。为了突出这些香闻,在酿造时避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味,入口时甜,微酸。下口后唇齿留香。
  采用不过滤瓶中继续发酵的特zd殊酿造技术,因此该啤酒口味醇厚、甘爽,喝起来有一种独特
  的像新鲜酿制的口感:有鲜麦芽的清香,金黄的诱人色泽﹑无与伦比的清醇﹑浓郁的麦香和淡雅的果香以及高浓度的碳酸含量。
  小麦啤酒饮用要领
  1.瓶装的Weizen碳酸气的压力很高,倒的时候要注意泡沫。使用的杯子必须非常干净。饮用Weizen前要冷藏到8℃到10℃之间,风味才会完全发挥。
  2.Hefe-Weizen有沉淀的酵母,倒酒时先倒出2/3,轻微摇动后再全部倒入杯中。
  3.喝Weizen时不可一口喝完,这是喝Weizen特有的习惯和文化表现。干杯时
  从杯子下方碰一下,让酵母浮起,放回桌面,浅尝一口,让舌头的味蕾充分感受Weizen特有的风味。
  4.Weizen跟各种料理都很搭配,尤其适合当开胃酒。
  综上所述,小麦啤酒它是经过小麦酵母发酵制作而成的,因为在喝的时候会有酵母成分的残留,因此被称之为是小麦啤酒,它采用优质的泉水,小麦麦芽啤酒花酿造而成,有着十分深厚的麦芽香气,而纯麦啤酒气味饱满。在酿造的过程中,把啤酒采用最特殊的酿造技术发酵而成,口感也比较醇厚,喝起来拥有着独特的味道,更加的新鲜,颜色十分的诱人,无与伦比的口感和麦芽香气带给您十分惬意的体验。

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