荔枝酒曾经在古代的时候就开始有所流行，它是一款男女老少皆宜的产品，荔枝拥有着十分丰富的营养物质，有着一日而色变的称号，通常会利用荔枝来进行酿造荔枝酒，这样就可以保证了荔枝酒本身的新鲜口感，而且也防止了荔枝营养成分的流失，将其中的精华进行一定的萃取。我们在酿造的过程中会发现，随着时间的流逝，荔枝就会有白色淡绿色而变成红色，这是否是已经变质？
自制荔枝酒首先要注意卫生情况，荔枝要挑选最好的，接着就是准备酒和玻璃酒瓶，剥好的荔枝放入酒中之后，放入一些冰糖和果酒酵母，接着就是等着酒发酵。荔枝酒开始是白色的，到后面变成了红色的。荔枝酒变成红色可能是坏了，酒的发酵没做好就会使酒变质，时间长了最好就别喝了。
荔枝酒在泡制的时候添加了果酒酵母，酵母会在几个小时之后发酵，这时候会看到瓶中有小气泡产生，过了十几天后，会看到酒液变得浑浊，是因为酵母分解了荔枝果肉，糖分溢出，在发酵的晚期，最好不要把瓶子动来动去的，不然会使荔枝酒变得更加浑浊。
荔枝酒怎么保存
可以放在冰箱冷藏。
自制荔枝酒的保质期是比较短的，若密封条件不好，容易滋生细菌，因为荔枝属于高糖分的水果，很容易变质，虽说酒精有消毒杀菌的作用，还是建议开封后尽快饮用完毕，半年内饮用完是比较好的。
常饮荔枝养生酒不伤肝、不上头，它能通过毛细血管来分解酒精分子，传统的酒则是通过肝脏来分解。而且它具备生命养生高科技营养保健功效(能有效降血脂、软化血管、促进细胞代谢、增强细胞生命活力和人体免疫力)。同时又具防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。
小编总结，如果荔枝酒他由黄变红，说明已经产生了变质的可能性，如果再继续饮用对身体会有着危害，荔枝酒作为一款全新的果酒类饮品，在众多的类型中是十分突出的，他也获得了很多的奖项，对于大众的口感和健康的需求都有着一定的满足，经过原材料的清洗，剥皮榨汁酿造而成，酿造方法比较简单。
