大多数啤酒都是经过叫发酵流程酿造而成的，所以啤酒中含有大量的活性酵母成分，啤酒在运输过程中，由于摇晃和颠簸以及空气挤压，酒瓶中的酵母成分，会活动起来，所以我们经常在酒瓶中可以见到大量的漂浮或沉淀物，其实这些并不是杂质，而是酵母成分，是不影响正常饮用的。但是我们在饮用啤酒之前，一定要注意观察，首先要观察啤酒的保质期，然后还要观察看瓶身是否有胀气的现象，如果出现这种情况，那就要考虑是否有过期或变质的现象。如果发生这种情况，一定不要饮用，以免对我们的肠胃消化系统造成损害，但是，过期或变质啤酒扔了也有点可惜，可以用来浇花或洗头发。
一是在于夏日天气炎热，为了保证啤酒不变质，啤酒大多使用冰镇储藏，而啤酒里的蛋白质和麦芽糖在低温环境下，容易释出产生沉淀；
二是熟啤酒因蛋白质氧化而产生沉淀；
三是生啤酒因高温导致酵母快速活动而产生沉淀。
这三种情况产生的沉淀物对人体健康并无害。
而另外的情况：一是啤酒在运输、搬运、储藏过程中，因为撞击致使啤酒盖漏气，空气进入使啤酒内的物质氧化而产生沉淀；
二是啤酒过期产生细菌，细菌感染所产生的沉淀，那不只会让啤酒酸败，更会对人体造成危害。
一般情况下，啤酒中的沉淀物主要为蛋白质-多酚复合和多聚体为辅的一种复合物，主要的形成机理现还不完全清楚，但有一点可以明白，巴氏杀菌后的沉淀物是冷混浊与氧化混浊共同作用的结果，其是一些分子结构复杂的蛋白质多酚，糖类，重金属，矿物质的聚合体。
在饮用啤酒时注意以下几个问题：
在开瓶前仔细观察瓶身，如果发现有沉淀物，其原因无法被肉眼识别，建议还是不要喝比较保险。另外，夏天最好少喝易拉罐装的隐蔽性饮料。
啤酒出现浑浊、沉淀的原因有：
（1）氧化浑浊：
这是由于熟啤酒较长时间的贮藏，使酒液中的蛋白质与氧发生了氧化反应，使蛋白质变性，从而出现了浑浊、沉淀。
（2）酵母浑浊：
这种现象多发生于鲜啤酒。当温度超过15°C时，啤酒中的活酵母会继续发酵，从而引起啤酒出现浑浊和沉淀。
（3）受寒浑浊：
啤酒放入冰箱中或冬季保管啤酒时，由于温度较低，使啤酒中的蛋白质、麦芽糖等逐渐析出，呈细小颗粒状。随着时间的延长和温度的降低，使细小粒相互凝聚，从而发生浑浊和沉淀。
（4）细菌浑浊：
这是由于啤酒被细菌感染所引起的常见的细菌有醋酸菌、乳酸菌和酪酸菌。啤酒被细菌污染后不仅会出现浑浊、沉淀，而且还会产生异味。
从上述的分析中，不难看出，前三种造成的浑浊、沉淀，只要无酸败和其它异味，一般不影响饮用，也不会影响健康。如果是被细菌感染的啤酒，则不可饮用。
过期白酒有什么妙用？
(1)酱油瓶内加点白酒，可防酱油发霉变质。
(2)醋瓶内加点白酒，可增加美味久存不坏。
(3)将鲜姜浸于白酒内，可久存不坏。
(4)姜汁鸡蛋汤里加点白酒，味道鲜美。
(5)做菜放醋多了加点白酒，可减轻酸味。
(6)烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加点白酒，可使成菜味美而不腻。
(7)将河鱼在白酒中浸一下，再挂糊油炸，可去泥腥味。
(8)咸鱼洗净后在白酒中浸泡2～3小时，可减低鱼的咸味。
(9)在活鲜鱼嘴里滴几滴白酒再放回水里，在阴暗透气的地方，即使在夏天也能活3～5天。
(10)在冻结的鱼体上洒些低度白酒再放回冰箱，鱼很快即解冻，也不会出水滴和异味。
(11)红烧牛羊肉时加点白酒，不仅可消除膻味，还可使肉的味道鲜美，并容易烧烂。
我们的衣服在衣柜里放了一个冬季，如果再加上潮气重的话，衣服拿出来都会有一些霉味，而这些霉味清洗也是很难去掉的，那么我们在晒衣服时，用白酒喷一下就能带走这些霉味了。
如果在运动中不小心崴脚了不要愁，准备一些高度酒就可以了，比贴膏药还管用。将白酒倒在碗里然后点上火，用手粘酒去按摩崴到的部位，能够起到活血化瘀的作用。如果怕烫的话，可以先粘点水再去粘酒。
由此可见，在我们的日常生活当中很多人喝完白酒，忘了密封保存，导致酒精大量挥发，就像味变淡，喝起来寡淡无味，但是，过期白酒是可以有很多妙用的，比如我们在蒸米饭的时候可以加入几滴白酒，将蒸出来的米饭会又香又松软，在做鸡肉鱼肉等，比较腥的肉类时，也可以滴入几滴白酒，不仅能够有效去除腥味，还能使肉质变得更加鲜嫩可口。
