陈年白酒是我国千年酒文化的结晶，是可以收藏和品味的液体古董。近年来陈年老酒由于其优越的品质逐步得到消费者的认可，但不少朋友只知道喝知名老酒，却不知如何品，那样就会让老酒的价值大打折扣。今天我们就来看看，到底陈年白酒如何品呢？
喝陈年老酒要注意什么？
陈年白酒轻嗅细品
第一步是轻嗅：将倒入酒的杯子在鼻子前一晃而过，轻轻吸入，会闻到好酒优雅的香味，如果猛吸一下，鼻子的嗅觉神经就会变得迟钝，闻不到好酒那种优雅的香味了。
第二步细品：抿一小口酒到口中，从舌尖慢慢的滑到舌根，均匀的布满口腔，同时用舌尖在口中转动，如果是好酒，你会体会到柔和、绵爽的感觉。如果大口，味觉就会迟钝，很难品出真味了。
陈年白酒如何细细品尝？
1、抿：是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品味，好的陈年老酒在舌尖会慢慢出现一种陈香的味道，悠悠不断，一种粮食发酵的味道比较明显。舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，整体感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉很清爽，而一般的白酒不会有这些感觉，闻起来是有酒香，但喝在口里一般会感觉烧口，味道没有陈味和变化。
2、咂：是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好酒会让你的喉咙、食管很柔和，就是象老白干、二锅头一样的高度酒也是热烈过后会很轻松，劣质白酒则是烧喉咙、烧心的感觉。
3、呵：是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，好酒的香气你自己能闻到，没有像甲醛那样很难闻的味道。
陈年老酒空杯以后有什么味道？
装过好的陈年白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的新酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。
陈年老酒为什么要放在手心搓？
掌心留香品其纯:将几滴老酒放在手心，双手来回搓几下，闻闻香气，好酒在搓的时候会感觉到有粘性，香气是缓缓地释放，时间会比较长，并且香气丰富饱满纯正不呛人。
以上就是陈年老酒品鉴的相关内容，陈年老酒是非常珍贵的，所以我们在品鉴的时候，一定要掌握正确的品鉴方法，否则造成陈年老酒的浪费，就得不偿失了。
