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什么样的白酒需要醒酒?白酒醒酒后有什么变化?

什么样的白酒需要醒酒?白酒醒酒后有什么变化?

  众所周知,在喝红酒前需醒酒,使它果香更浓郁,下口更柔顺。那么,白酒需要醒酒吗?什么样的白酒需要醒酒什么样的白酒不需要醒酒呢?白酒应该怎么醒酒呢?本文小编为大家详细介绍白酒醒酒的相关内容。

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  白酒醒酒后有什么变化?

  我们知道酒的本质是乙醇,而乙醇氧化会变成乙醛,乙醛氧化会变成乙酸,也就是我们平时所说的醋酸,这样一来酒就变酸了。但如果在封闭的环境里,乙酸和乙醇是会发生脂化反应的,所谓酯化反应即醇跟羧酸或含氧无机酸生成酯和水的反应,也就是无氧反应,而酯是一种闻香物质,白酒自然就变香了。

  哪些白酒不用醒酒?

  清爽口感的酒不需要醒酒

  比如清香型白酒、米香型白酒,这两种香型的酒越新鲜越好喝。

  低度数白酒不需要醒酒

  低度白酒普遍有股水味,本来酒体就不够丰满,再“醒”味道就不伦不类。

  劣质低端的白酒不需要醒酒

  此类酒普遍添加香料,再一醒基本上没有任何的香气。

  哪些白酒可以醒酒?

  高度新酒可以适当“醒酒”

  如有些高度新酒,对喝不惯的人来说味道太冲。

  冲鼻感太强的酒

  适当“醒酒”确实能散发乙醇的刺鼻气味,减缓冲鼻感,使之更加细腻、醇厚

  部分陈年老酒可适当“醒酒”

  因为老酒年代久远,乙醇味其实在存放过程中大部分已挥发。稍微开瓶放置一些时间,陈味会更加凸显,余味更悠长一些,但这种往往适用于高端陈年酱香白酒。

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  白酒如何醒酒?

  既然有些白酒是可以醒酒的,那么白酒的醒酒操作,是否和葡萄酒一样呢?

  其实白酒是不需要刻意严格,按照葡萄酒弄一个醒酒器的,因为目前白酒普遍的饮酒方式,都是先把酒倒在分酒器里,然后从分酒器中倒入小酒杯中,而把酒倒在分酒器的过程,其实就算是一种醒的过程。

  至于时间的话,白酒中的乙醇挥发较快,冬天低温条件下醒酒时间可以长一些。夏天高温环境下,醒酒最好不要超过20分钟,醒酒时间长对酒的风味影响较大,俗称“跑味”。

  通过本文,大家是否知道哪些白酒需要醒酒哪些白酒不需要醒酒了吧,其实白酒的种类很多,并不是所有的白酒都需要醒酒,大家掌握上述醒酒方法即可。

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