米酒在我们的生活中很常见，酒精含量极低，适宜大众使用。而且米酒营养价值高，只要合理食用对身体都有好处。那么，想要自制米酒的话，如何制作米酒呢？接下来小编就给大家介绍下米酒的酿制方法及流程。
米酒的酿制方法及流程
配方：纯糯米500克、凉开水530ml、甜酒曲3克。
做法：
1、先将糯米浸泡8小时以上，冬天需要浸泡12小时，必须完全泡发好。
2、糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后不要立即起锅，关火焖5分钟再起锅。
3、蒸熟的糯米放入通风地方，温度降低到33-38摄氏度，和人体的温度差不多即可。
4、将30ml凉开水放入糯米中，搅拌均匀在放入甜酒曲搅拌均匀即可。
5、准备一个大碗或者玻璃罐，将它们洗净，沥干水分，碗底撒上一点酒曲粉，再放入糯米压紧，中间掏一个洞，在糯米表面再撒一些酒曲粉即可。
6、用塑料袋把碗包好，夏天就不需要裹棉衣了，大概36小时米酒就做好了，冬天需要裹上棉衣，发酵48小时才行，发酵好的米酒，加入500ml凉开水，发酵2小时，甜米酒就做好了。
米酒的酿制注意事项
1、糯米一定要提前浸泡好，然后上蒸锅蒸熟，用木桶蒸的味道会更加香醇一些。蒸好的糯米一定要放凉透了再放甜酒曲，不然酿造出来的米酒不是酸就是臭或者没什么动静！
2、在发酵的时候温度不能太低，一般30-32度最好，要密封好，制作过程所有的铲子容器手都需要无水无油。发酵好的酒糟中间洞里会出水，发酵过度的就会全是水，发酵不足那么甜味不足。在拌甜酒曲的时候水别洒太多！记住这些，就不怕再做失败了哦！
米酒食用方法
1、直接吃：一天一匙为佳，酒酿含有葡萄糖，带有甜味，酒精含量微量，直接品尝酒酿的口感也非常好吃的。
2、与饮品同饮：直接在鲜奶、豆浆、谷粉或是果汁等加入一匙甜酒酿直接饮用，补充营养，也让饮料有不同的风味。无论冰饮或是热饮都十分合适喔!
3、加在甜品中：甜酒酿芝麻汤圆是十分常见的甜品，其实，甜酒酿与甜品十分百搭！红豆汤、桂圆粥、红豆紫米粥等温暖甜品都可以与甜酒酿搭配。享用甜品前，加一小匙甜酒酿，会让甜品有不同的香味，酒精与热气一同挥发时更让香味提升。
4、煮鸡蛋：锅内加少量水烧开，放入米酒(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
米酒是营养丰富的食品，其营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。所以，生活中经常少量的食用米酒是有一定好处的，可以补充身体营养，饮后食用能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。
本文就介绍到这里。米酒可以自制，方法是比较简单的。不过自制米酒要注意过程干净卫生，按照正确的步骤制作，这样才能成功做出米酒。米酒含有一定的营养，是适宜大众食用的食品，生活中少量食用的益处还是很多的。