糯米酒作为比较传统的小吃，它主要是选用糯米为主酿造而成的，拥有着十分丰富的营养，颜色清亮透明，口感更佳的独特，在湖北，广西，广东地区特别出名，酒精含量是十分少的，是一款老少皆宜的产品，可以起到促进血液循环，促进新陈代谢的作用，既可以进行单独的饮用，也可以用来调制美味的产品。那么我们制作糯米酒的方法是什么呢？下面小编给您罗列一下吧。
用热水把糯米洗干净，再用热水泡4个小时（米可以用手指揉捏碎即可）用淘米水把瓶子洗干净，再用温开水把瓶子洗涤2次备用
泡发的米放入蒸锅里平摊，用筷子戳些孔，大火蒸15分钟转小火蒸15分钟
关火等待冷却的同时准备需要酒曲的重量，这一包可以做2-2.5公斤米，我用1公斤米用了4克。
准备一碗凉开水，把糯米饭抓散，让饭粒分离
把米粒散开后温度降到用手摸感觉不到烫（30度左右），然后把酒曲均匀的撒在上面拌匀（稍微留一点点酒曲收尾用），接着开始装瓶。装完后用勺子或者手背轻压一下四周，在中间用手指戳个孔（作用：孔里装满水就说明发酵完成）。最后把剩下的一些酒曲用冷开水溶解均匀的撒在糯米饭的最上面
准备一个温暖的角落，保持温度在25到30度左右，一般3天左右就完成发酵
可以用一床小被子包裹着瓶子，里面放个小小的热水袋，每天早晚换一次水，三天我就闻到酒香，我又多加热了半天才出窝
米酒有哪些用途
巧炒鸡蛋
烹妙鸡蛋时，加少许来酒，炒出的鸡蛋会松软鲜嫩、色泽鲜亮。
使冷冻的食物变得松软
在冷冻过的食物上酒点来酒，如冻过的面包、米饭上，再烤或蒸下，食物将变得松软。
使面条团散开
面条结成团时，在上面酒点米酒，便可便之散开。
减轻菜的酸味
烹饪菜肴时，如果放多了醋，就往菜里加点米酒，可减轻菜肴的酸味。
减轻腌鱼的威味
腌制的鱼若太威，可先用水洗净，再放人米酒浸泡，2~3小时后取出，腌鱼中的盐分将被去除很多。
除去河鱼的泥腥味
烹制河鱼之前，先将其在米酒中浸泡片刻，可去掉河鱼身上的泥腥味。
除去冻鱼臭味
往冻鱼身上洒满米酒，然后重新放回冰箱，鱼将很快解冻，且不再有水滴和冷冻臭味。
轻松揭下锅巴
饭烧焦时，趁热舀出上面的米饭，先往锅巴上洒些米酒，再盖上锅盖，焖置一会儿，锅巴会很容易被揭除。
综上所述，糯米酒它主要是以糯米为主酿造而成，还有着丰富的矿物质和有机酸等营养物质制作方法特别简单，尤其是在农忙季节的时候，家家户户都会来制作糯米酒，喝上一两个人感觉自己的疲惫全无，在农家妇女坐月子的时候可以用于补身，让自己的奶水更加的充足。当然它也可以进行长时间的保存，经过一段时间的发酵，口感也会变得更加的香甜和可口。
