糯米酒也被称之为甜酒，糯米酒一般在北方地区十分盛行的，它的酿造工艺非常简单，酒精含量比较低，受到了很多人的喜欢，距今已经有着多年的历史，现在已经成为了人们日常饮用的饮料之一，其实最早糯米酒是开始使用汉族传统的特产酒，那么具体量造糯米酒的方法是什么呢？怎样才能够酿造出正宗的糯米酒呢？
1首先泡糯米，大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可。
2沥干水分再用清水冲洗干净
3蒸，蒸好后等它冷却至30度左右（用手摸不烫手）
4用缸装好
5用凉开水拌酒粉
6把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几遍，总之一定要均匀
7最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点。
自制糯米酒的功效
1、促进消化
自制糯米酒中含有大量的活性酶，它能促进人体内消化液分泌，并能加快肠胃蠕动，是人们适量饮用能提高肠胃消化功能，预防缓解消化不良，另外自制的糯米酒还能补虚补益脾胃，他对人类因脾胃虚寒导致的消化不良也有一定缓解作用。
2、补中益气
自制糯米酒具有一定的药用价值，补中益气缓解体虚就是它的主要功效，它含有的氨基酸和丰富多糖以及活性酶等营养物质被人体吸收后能增强人体素质，促进人体代谢也能缓解中气下陷对人类经常出现的体虚无力和盗汗等症都有明显调理作用。
3、调味去腥
自制糯米酒还能当调味品来使用，平时人们在烹制一些肉类食材时都能加入适量的自制糯米酒，它能提味增鲜，而且能去除肉类食材的肉腥味，能让做好以后的肉类食材滋味更加诱人。另外人们从冰箱中取出的冷冻食材，想要解冻时，还可以淋上适量的自制糯米酒，这样能让食材快速解冻，而且能让解冻以后的食材肉质更加鲜美。
小编总结，我们在进行酿造糯米酒的时候，一定要注意酿造的方式，虽然它的工艺比较简单。糯米酒可以起到促进消化的作用，尤其是对一些消化不良的人可以起到补益脾胃的效果，也能够在烹饪菜肴的时候放置米酒，可以起到提鲜的作用，而且让肉质更加的鲜美，当然如果操作不当，自制的糯米酒是有着一定危害的，它对于我们的身体和胃损害，而且严重时会造成中毒的现象。