我们可以根据白酒的酿造原料酿造，工艺以及香型进行一定的划分，而米香型白酒作为众多车型中的一种特色，他有十分细腻丰满酱香风格突出的典型代表，其中最具有特色稻米香型代表白酒为桂林三花酒。而对于米香型白酒也会存在着一定的区别，米香型白酒的优级和一级到底有什么样的区别呢？
1.理化指标不同
在理化指标中对优级的要求是：总酸≥1.40g/L，总酯≥2.20g/L，己酸乙酯≤0.30g/L，固形物≤0.70g/L。
一级理化指标的要求是：总酸≥1.40g/L，总酯≥2.00g/L，己酸乙酯≤0.40g/L，固形物≤0.70g/L。
2.口感不同
优级白酒香味突出，诸味谐调，口味细腻丰满。后味悠长，空杯留香持久，酱香风格典型。
一级白酒香味相对于优级就差一些，但口味还是较细腻丰满的。后味长，酱香风格稍低于优级白酒。
白酒的分类
一、按照原料分类：
1、粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。
2、瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒）。
3、代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
二、按照使用酒曲分类：
1、大曲酒：是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒，大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。
2、小曲酒：是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒，主要的原料有：稻米。
3、麸曲酒：是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒。
三、按照发酵方法分类：固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。
四、按照香型分类：
分为七种：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。
小编总结，现在在我国酒文化是十分流行的，无论是在逢年过节还是探亲访友的时候，白酒都是最佳的送你礼品，即便是很多爱喝白酒的人，可能对鱼米香型白酒的，啤酒和一极就是完全分不清楚的，其实优级酒他是在一定的标准中对于等级的划分，而我国的白酒拥有着悠久的酿造历史，经过了不断的变迁和发展，现在有着不同类型，一级酒的质量它是由酒精勾兑而成的，当然勾兑酒并不是指劣质的酒勾兑，一直被认为是一门艺术，经过不同年份的酒勾兑在一起。