酒是我们生活当中不可缺少的一部分，并且对于很多人而言，酒是粮食精，越喝越年轻，虽然看上去是一个无厘头的话，但是对于一些爱好喝酒的人来说，便就是这样子的，有的人嗜酒如命，有的人通过喝酒来陶冶自己的情操，每个人都有每个人不同的选择。在生活当中有人喜欢喝低度的酒，也有人喜欢喝高度的酒，喜欢喝低度的酒是因为不太喜欢苏州的感觉，但是喜欢喝高度酒的人也同样不喜欢喝醉，但是她们觉得高度的酒喝上去更加的有味道，那么如何制作高度的酒精呢？一起来了解一下吧。
1、大米浸泡8-10小时(早上泡，晚上蒸，或者周五晚上泡，转天早上蒸)，泡米的目的是让大米吸足水分，可以用发酵的缸泡米。
2、取一大块纱布，药店有卖90X90CM的，将浸泡好的米倒入纱布中包裹，用家里的蒸锅蒸米，蒸20分钟。15分钟左右时，揭开锅，淋一次开水。淋开水的目的还是让米吸足水。然后拎着蒸熟的米，迅速过一下冷水，搁置到一边。
3、冷却到室温，这点特别重要，不要以为手摸着不热就行了，手摸着不热30多度，还是太热，慢慢冷却，别急。
4、冷却好后，把酒曲用冷水化开，拌入米中，搅拌均匀，拌曲。
5、然后装缸，像做醪糟一样，中间做个“井”。（酿酒前面的步骤和做醪糟几乎是一样的），大约放置到一边糖化为了保温，更好的发酵，缸的外面用棉被啊羽绒服之类的包裹好，甚至在缸底diy低温加热片辅助温度。发酵的环境温度最好在25度以上。所谓糖化其实就是发酵的第一个过程。大约三天-五天后，看到“井”中出水了，说明糖化好了。要是做醪糟现在就可以吃了。
6、加水，不要加自来水，自来水含氯，对发酵不利。用纯净水，然后封缸发酵。
7、封缸的开始几天，米总是漂的水上面，每天用手把上面的米按下去一次，大约5天后就基本稳定了，不需要再按了。
8、等封缸到15天左右，看几乎所有的米都已经沉底了，水也清亮了，说明发酵完毕。
9、蒸馏，蒸馏其实就是利用酒的逃逸温度低于水的原理把水里的酒精蒸馏出来，用蒸馏设备，准备好大量的冷却水，可以用浴缸。
喝酒的时候的禁忌
1.腊肠咸肉等腌制肉，这是因为腌制的肉含有的亚硝胺比较多，亚硝胺遇到酒精会溶解度会很大，这会增加患胃癌的风险。
2.凉粉凉皮类，是因为凉粉等在加工的时候都会加入明矾等物质，明矾会减缓血流的速度，这无形中会加长酒精在人体血液中的逗留时间，长时间的话对肝脏也不利。
3.胡萝卜，可能有人会说胡萝卜含维生素多是好的呀，但是就是因为含有较多的维生素，当其遇到酒精后容易引发肝毒素，所以最好喝酒的时候不要吃胡萝卜。
4.浓茶，很多人可能听说过喝茶可以解酒，其实这个说法是错误的。因为浓茶喝了后不但起不到解酒的效果，还会加重醉酒和导致消化不良，所以赶紧告诉你身边的小伙伴吧，这个说法是不对的奥。
5.吃药，这个小伙伴应该知道，吃头孢类药不能喝酒，这是因为酒精会与头孢类药发可能会发生中毒反应，喝酒有害健康，还是少喝酒吧。
总结,高度酒精的制作其实是非常复杂的，如果大家想要在家里制作的话，小编还是不建议大家这么做的，如果家中有需要，我们可以买一些医用的酒精，就完全足够了，并且小编提示我们尽量的不要用自己喝的白酒来进行消毒，这样的行为是不严谨的。