荞麦酒怎么酿造的？荞麦酒的酿制工艺

　　荞麦酒，顾名思义就是以荞麦为原料酿制而成的，它既具清香型白酒的特殊风格，又有传统小曲米酒的自然风味，是一种独具特色的酒水。那么，荞麦酒怎么酿造的？下面小编就和大家一起来了解下荞麦酒的酿制工艺。

　　荞麦酒的酿制工艺

　　1、选料：精选上等荞麦，去除杂质，清洗干净；

　　2、酿酒：用大锅配以旺火煮荞麦，直到熟透，中间过程约4到5个小时；

　　3、发酵：用发酵桶装好荞麦，加入发酵酒曲，保持真空，持续发酵；

　　4、调酒：把发酵好的荞麦酒经过蒸馏设备就可以出酒了。

　　荞麦酒以没有脱壳的荞麦颗粒为原料制备而成，其工艺规程是在固态发酵、固态蒸馏传统工艺的基础上增加了泡粮、初蒸、闷粮、复蒸的工序，其特点是：产出的荞麦酒酒香浓郁、入口绵长，具有独特的风味；由于采用两次蒸煮及闷粮的工序，能够极大地节省原料。其特点是既具清香型白酒的特殊风格，又有传统小曲米酒的自然风味。

　　原料荞麦介绍

　　荞麦一年生草本植物，生育期短，抗逆性强，极耐寒瘠，当年可多次播荞麦种多次收获。茎直立，下部不分蘖，多分枝，光滑，淡绿色或红褐色，有时有稀疏的乳头状突起。叶心脏形如三角状，顶端渐尖，基部心形或戟形，全缘。托叶鞘短筒状，顶端斜而截平，早落。花序总状或圆锥状，顶生或腋生。春夏间开小花，花白色；花梗细长。果实为干果，卵形、黄褐色，光滑。茎紫红色,叶子三角形，开白色小花，子实黑色，磨成面粉供食用。

　　荞麦是人们主要粮食品之一，原产于中国北方内蒙古和龙贵地区。公元前5世纪的《神农书》中将荞麦列入为八谷之一。唐朝时，荞麦食品由中国经朝鲜进入日本后，吃法达百余种，现今荞麦及荞麦面条在日本十分流行。因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇，被誉为健康主食品，人们视之为理想的保健食品。

　　上述关于“荞麦酒怎么酿造的？荞麦酒的酿制工艺”的内容就介绍到这里。作为荞麦酒的主要原料，荞麦是营养丰富的粮食品种，荞麦无论是籽粒还是茎叶，营养价值都很高。所以说用荞麦酿制的荞麦酒，适当的喝一点对身体也是有好处的。