在白酒12种香型中，浓香型白酒是最受消费者欢迎的，产量和销量也都是最大的。可能对白酒稍微有点了解的朋友们，都知道浓香型白酒，存在三种不同的流派，本文小编就为大家介绍浓香型白酒的这几种流派。
浓香型白酒有哪些流派？
1、川派
以泸州老窖、五粮液为代表的“浓中带陈味”，或称“浓中带酱”的流派，从区域上界定为川派。这个流派的浓香型白酒闻香以窖香浓郁，香味丰满而著称，在口味上突出绵甜，气味上带有“陈香”或所谓的“老窖香”，似乎又带有微弱的“酱香气味”特征。
感官评语为：窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长。
“川派”酒在具有香浓厚并带有陈味共性的前提下，其风格特点各有不同。
泸州老窖的陈香是窖陈和老陈、糟香的综合香气，以醇厚浓郁、清冽甘爽及饮后余香为特点；五粮液突出了陈味（曲香和粮香），以喷香、丰满、协调及酒味全面著称；剑南春带木香的陈，是由大麦曲香和碳花香而形成，并略带窖陈和粮香的综合香气；全兴大曲是醇陈和略带窖陈的综合香气，以浓而不酽、雅而不淡和醇甜尾净著称；沱牌曲酒是醇陈加曲香、粮香并略带窖陈的综合香气，以绵甜醇厚、尾净余长，尤以甜净著称。
川派型酒企通常采用的是【原窖分层堆糟法】工艺。这个名词不仅看起来很复杂，事实上操作起来也非常复杂。
它指的是在糟醅发酵完毕后，出窖时分层堆放、分层使用。这样做的好处在于——因为窖池内发酵特征上中下层不均匀，从而分层次取糟“好中选好，优中取优”。
2、江淮派
代表产品：洋河大曲
以洋河大曲、古井贡、双沟大曲为代表的浓香纯正的“纯浓型”，或称淡雅浓香型的流派，从区域上可界定为“江淮派”。该流派的特点是突出己酸乙酯香气，且口味纯正、绵甜柔和。
感官评语为：窖香优雅、绵甜柔和、醇和协调、爽净。
“江淮派”浓香型曲酒，其窖香、曲香、粮香比川酒差，但油陈（脂肪酸的陈香或是豌豆分解发酵的香气）比较突出；在味的方面，洋河大曲绵甜醇净、带氨基酸鲜味；古井贡酒前香好，香浓，味长；双沟大曲香稍大，有窖陈香气，味长；宋河粮液味清雅、有窖陈香。“江淮派”浓香型曲酒在“淡雅绵甜”共性的基础上，洋河大曲更具有“甜、绵、净、软、香”的风格特点，尤其以绵甜著称。
江淮派主要采用【混烧老五甑法】工艺，浓香型酒正常生产时，每个窖中一般有六甑物料，最上面一甑回糟(面糟)，下面五甑粮糟。
不少浓香型酒厂也常采用老五甑操作法，窖内存放四甑物料，出窖时加入新原料分成五甑进行蒸馏，其中四甑入窖发酵，另1甑则成为丢糟。
3、北方派
代表产品：河套王酒、伊力特酒、蒙古王酒
以河套王酒、伊力特酒为代表的介于两者之间的，突出窖香和酒体丰满的流派，从区域上界定为“北方派”。该流派的特点是窖香优雅，且酒体丰满，以绵甜爽净著称。
感官评语为：窖香幽雅、绵甜爽净、酒体丰满、后味余长。
“北方派”浓香型曲酒，其窖香、曲香、粮香比川酒差，但窖香比“江淮派”突出，酒体较丰满、幽雅、爽净，后味余长。
“北方派”浓香型曲酒在窖香幽雅的共性基础上，河套酒业生产的河套王酒、河套老窖酒更能体现绵甜爽净、酒体丰满、后味余长的特点。
浓香酒地域上的口感有什么区别？
1、川派
以泸州老窖、五粮液为代表的“浓中带陈味”，或称“浓中带酱”的流派，从区域上界定为川派。这个流派的浓香型白酒闻香以窖香浓郁，香味丰满而著称，在口味上突出绵甜，气味上带有“陈香”或所谓的“老窖香”，似乎又带有微弱的“酱香气味”特征。
“川派”酒的感官评语为：窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长。
泸州老窖的陈香是窖陈和老陈、糟香的综合香气，舒适、细腻、悠长是浓香型白酒的典型香气，香丰满、味浓郁、尾净长；
五粮液突出了陈味（曲香和粮香，略带馊香的综合香气）。有人说是浓中带酱，实际为浓中带陈，是市场流行的香气，前香（喷香）好，味净，尾味短；
剑南春带木香的陈，是由大麦曲香和碳花香而形成，并略带窖陈和粮香的综合香气，与五粮液的酱陈有明显的区别；
全兴大曲是醇陈和略带窖陈的综合香气，幽雅舒适、味醇厚、绵柔；
沱牌曲酒是醇陈加曲香、粮香并略带窖陈的综合香气，味醇甜、干净。
“川派”酒在具有香浓厚并带有陈味共性的前提下，其风格特点各有不同。
◎五粮液以喷香、丰满、协调及酒味全面著称；
◎泸州老窖以醇厚浓郁、清冽甘爽及饮后余香为特点；
◎剑南春味陈、爽冽、醇厚，形成醇厚类风韵；
◎全兴大曲以浓而不酽、雅而不淡和醇甜尾净著称；
◎沱牌曲酒以绵甜醇厚、尾净余长，尤以甜净著称。
2、江淮派
以洋河大曲、古井贡、双沟大曲为代表的浓香纯正的“纯浓型”，或称淡雅浓香型的流派，从区域上可界定为“江淮派”。该流派的特点是突出己酸乙酯香气，且口味纯正、绵甜柔和。
“江淮派”酒的感官评语为：窖香优雅、绵甜柔和、醇和协调、爽净。
“江淮派”浓香型曲酒在“淡雅绵甜”共性的基础上，洋河大曲更具有“甜、绵、净、软、香”的风格特点，尤其以绵甜著称。
3、北方派
以河套王酒、伊力特酒为代表的介于两者之间的，突出窖香和酒体丰满的流派，从区域上界定为“北方派”。该流派的特点是窖香优雅，且酒体丰满，以绵甜爽净著称。
“北方派”酒的感官评语为：窖香幽雅、绵甜爽净、酒体丰满、后味余长。
“北方派”浓香型曲酒，其窖香、曲香、粮香比川酒差，但窖香比“江淮派”突出，酒体较丰满、幽雅、爽净，后味余长。
“北方派”浓香型曲酒在窖香幽雅的共性基础上，河套酒业生产的河套王酒、河套老窖酒更能体现绵甜爽净、酒体丰满、后味余长的特点。
以上就是浓香型白酒的相关内容，浓香型白酒主要按照地域分为以上三个流派，以上小编为大家列举了各种流派的代表品牌和口感特点，大家根据自己的喜好选购自己喜欢的产品即可。
