精酿啤酒在国内和世界范围内越来越火了。现在都有这样的说法，没喝过精酿啤酒的，都不能说你喝过啤酒，那么精酿啤酒到底是何方神圣呢？本文小编为大家详细介绍精酿啤酒。
啤酒的原料有哪些？
很多人都认为葡萄酒是世界上最神秘难懂的酒类，可酿酒的葡萄品种多达上千种，即使是同一品种在不同的气候、土壤、栽种方式下也能带来不同的风味口感，况且，一瓶葡萄酒中还有“人”的因素，酿酒师理念、酒庄情怀、历史文化等等，都会体现在葡萄酒中。
然而，啤酒也是一种非常复杂难懂的一种酒类，其风格非常多元，具有无穷无尽的可能性啤酒的原料主要是麦芽、啤酒花、酵母和水。
1、麦芽
最常见的麦芽主要来自大麦，大麦的蛋白质含量少，其外壳在啤酒的酿造中会有特殊的作用。而且，麦芽通常需要烘焙，烘焙加热时的温度、湿度、时间的不同，会得到不同种类的烘焙麦芽，加上麦芽本身也有品种和产地的不同，所以酿造啤酒的麦芽简直就是五花八门。
除了大麦，还有小麦、燕麦、高粱、荞麦等谷物也可作为酿啤酒的原料，它们各有特色，当然也可以有不同的组合。
PS：很多商业化的工业啤酒，会添加一些玉米、大米、淀粉等辅料。这些辅料的成本低，但是相比于麦芽来说简直是无色无味，会减弱啤酒的口感，酿出来的就是“水啤酒”。
2、啤酒花
另外一个必不可少的原料就是啤酒花，其主要作用是能给啤酒带来清爽的苦味、赋予啤酒各种不同的香气味道、增强啤酒的防腐能力等。
啤酒花的种类也是多达上百种，按添加啤酒花的目的可将其大致分成3类：香花（主要增加啤酒香气）、苦花（主要增强啤酒苦味）和兼优酒花（香气突出、苦味高的酒花）。除了啤酒花种类差异，其组合方式、添加的时间亦会对啤酒的风味造成影响。
3、酵母
各种各样的天然野生酵母、商业栽培酵母难以说清。但是从发酵特征上来说，酿制啤酒的酵母可分为2类：艾尔型酵母（AleYeasts）和拉格型酵母（LagerYeasts）。
艾尔型酵母也叫上发酵酵母，让酵母浮在麦芽汁顶部工作，发酵的温度较高，大约为20℃，酿出的啤酒一般酒体更饱满，拥有明显的水果或香料味，口感浓烈复杂。拉格型酵母也叫下发酵酵母，让酵母沉在麦芽汁底部工作，发酵的温度较低，在10℃左右，酿出的啤酒一般酒体更轻盈，口感清爽，更强调麦芽的香气。
但是这样的分类并不全面，有可能会使用艾尔型酵母在低温情况下发酵，或使用拉格型酵母在高温情况下发酵，还有就是有些酵母本身就介于艾尔型和拉格型之间，无法明确分类。所以，酵母也能给啤酒带来无限可能性。
4、水
啤酒的大部分东西，都是水。一般不同风格的啤酒，需要不同的水质，水质的好坏，在某种程度上也决定了啤酒的品质。
什么是精酿啤酒？
中国的精酿啤酒风是愈演愈烈了。在“好喝”、“高端”的精酿啤酒面前，口感淡、没特色的工业啤酒分分钟是被无视的那个！
那么，到底什么是精酿啤酒？它跟工业啤酒有什么区别？这是个很难回答的问题。
现代精酿啤酒的发源地美国认为，精酿啤酒需满足以下3个条件：
（1）年产量不超过600万桶
即要求低产，走精品化路线，富有特色。工业啤酒的年产量是这个的十几倍或几十倍，这种超大规模的生产，必须得降低自己的口味要求，而且要做到“大众化”，口味越淡越容易被大多数人接受。
（2）酒厂不能被工业啤酒厂控制，或是工业啤酒厂的股份不得超过25%
精酿啤酒强调多元化、小型化、精品化和本土化。几乎所有的精酿啤酒厂，至少从起步开始一定是超小型的，很多酒厂又因为自身的特色化，永远只能是小型化生产。如果被工业啤酒厂控制了，它还能盲顾市场，坚持精酿的“少而精”精神吗？福佳白啤（Hoegaarden）就是个很好的例子：几十年前接受了百威英博（Anheuser-BuschInBev）的注资，从此不断被要求改配方，把酒做得更“大众化”。
（3）至少有一款主打产品或超过50%的销量产品中，没有使用辅料来酿酒，即便是用了辅料，其目的也应当是为了增加某种风格而不是减少啤酒风味
辅料就是除麦芽、水、啤酒花和酵母这4种原料之外的东西。工业啤酒中用到的辅料主要是玉米、大米等，它们的成本比麦芽低，在规模生产中能够有效地降低生产成本。不过添加了辅料会是啤酒风味变淡，当然接近水味的啤酒也更容易被大众接受，市场更宽广。添加辅料对于工业啤酒来说简直是一石二鸟，但在精酿啤酒中就不行了。所以这里强调，精酿啤酒不可以为了降低风味迎合大众而大量添加辅料，除非你添加辅料（如香料、水果、坚果等，或许也会添加一些大米、玉米）为了获取某种特性。如果辅料把玩得好，也算精酿啤酒，这是精酿啤酒对多元化的包容性体现。
从以上定义我们可以看出，精酿啤酒不仅是“好喝”，它还包含了文化和灵魂。在保证高质量的同时强调创新（在酿酒原料、酿酒方式上创新，如巧妙使用各种辅料、各种发酵微生物、用各种橡木桶陈酿啤酒等），强调多元化、小型化、特色化和本土化（就像只有法国香槟地区生产的起泡酒才叫香槟，这其实是一种文化象征），就是精酿啤酒。
常见精酿啤酒有哪些？
1、维德特（Vedett）
（1）产地：比利时
（2）品牌简介：
维德特旗下的啤酒，都产自比利时督威摩盖特集团（DuvelMoortgat）的督威（Duvel）酒厂，是督威酒厂的明星产品。
维德特品牌的定位为自我，另类，时尚，每个背标上，都有一个肖像特写，这些特写来自维德特啤酒的忠实粉丝。
维德特将这些照片制作成标签，印到啤酒瓶身上，使每一位维德特的粉丝，都有机会成为下一瓶维德特瓶身的封面人物。
（3）代表酒款
白熊（VedettExtraWhite）、企鹅（VedettExtraBlond）和海象（VedettIPA）
白熊啤酒属小麦啤酒，瓶装的白熊啤酒未经过滤，斟酒之前需要摇动酒瓶，以使沉淀的酵母与啤酒融合。
2、豪格登（Hoegaarden）
（1）产地：比利时
（2）品牌简介：
豪格登酒厂位于比利时胡哈尔登（Hoegaarden）城镇。20世纪初，这里的啤酒产业走向衰落。1957年最后一家酒厂倒闭。作为酒厂的一员，皮耶·塞利斯（PierreCelis）用了10年时间来钻研啤酒的独特配方，1966年他成立了自己的小酒厂。
1980年初期，他收购了豪格登蒸馏厂，并将之改建为啤酒厂。塞利斯自诩为该地区啤酒产业的正统传人，因此，在其出产的啤酒标签上，可见到“1445年”字样（当地啤酒制造可追溯到的最远年份）。
（3）代表酒款
福佳白啤酒
一款小麦酵母啤酒，除了基本的四种原料（大麦芽、啤酒花、酵母、水）外，还有胡荽和陈皮，带有特别的果香味。
3、智美（Chimay）
（1）产地：比利时
（2）品牌简介：
1850年，距离比利时“奇美镇”10公里的地方出现了一个名叫斯高蒙特圣母玛利亚（OurLadyofScourmontAbbey）的修道院，随着饥荒和战争到来，修道院很快被变卖。
1862年，修道院再次开张，并且重新酿造“修道院啤酒”。他们酿造的啤酒以“智美（Chimay）”命名，完全继承了古代修道士自然酿造、发酵和瓶中二次发酵等工序，力求保持修道院啤酒最原始、最甜美的味道。今天，智美啤酒早已成为全球销量最大的修道院啤酒。
（3）代表酒款
智美蓝帽
智美产品以酒帽的颜色划分：红帽、白帽、蓝帽。除此之外，还有一种相对不常见的智美金帽。智美蓝帽是典型的烈性艾尔啤酒，也是修道士啤酒中，最经典的作品。
4、角鲨头（DogfishHead）
（1）产地：美国
（2）品牌简介：
美国东部一家有特色精酿啤酒厂，由山姆·卡莱格内（SamCalagione）创建于1995年，主打IPA（Indianpaleale）系列。
关于山姆·卡莱格内本人，他的经历正是美国梦的缩影。他出生富裕，未到法定喝酒年龄就开车跨州买啤酒，被学校开除。后来去纽约一家餐厅端盘子，对手工啤酒表现出极大的兴趣，于是开始尝试自己酿造啤酒。
他的自酿啤酒得到了很多朋友的肯定。这一切鼓舞着他成为一个专业酿酒师，并开设自己的酿酒厂。中间波折颇多，不过最后他开了间啤酒餐馆，实现了自己的梦想。
（3）代表酒款
IPA90分钟
这款作品的诞生得益于山姆创始人创造性的“连投酒花”工艺。所谓“连投酒花”工艺，就是在麦芽汁煮沸的过程中，不间断的投入酒花，这样会使啤酒苦味和香气的层次更加丰富。
5、卡美里特（Karmeliet）
（1）产地：比利时
（2）品牌简介：
1679年，卡美里特啤酒诞生于加尔默罗修道院（Dendermonde）。自那时起，卡美里特啤酒就遵循传统的配方酿制，重现了三种谷类的使用方法：小麦，燕麦和大麦。
修道院的旧址，位于博斯特勒（Bosteels）啤酒厂的附近。因此，当时的第七代经营者从小就对啤酒耳濡目染。经过多次走访，他终于找到了最原始、最好的啤酒配方，并于1997年执掌家族啤酒厂后，重新酿造这一被命名为卡美里特的啤酒。
（3）代表酒款
卡美里特三料
卡美里特三料啤酒，由三种谷物酿造而成：大麦、小麦和燕麦，带有类似香草、芹菜的清香，又有一种蜂蜜似的甜腻感。
6、罗斯福（Rochefor）
（1）产地：比利时
（2）品牌简介：
罗斯福啤酒是著名的7大修道院啤酒品牌中的一员。公元1230年，罗斯福修道院的前身勒瑟科（LeSecours）圣母院建立。1464年，修道士来到罗斯福小镇。之后的战乱中，这里先后被新教的军队洗劫、摧毁，直到1568年，罗斯福修道院建立，不久后开始酿造啤酒。
上世纪60年代，罗斯福修道院微调配方，巧妙地利用富含钙的泉水、高品质麦芽、上等苦酒花和一种“神秘药草”作为酿造原料。酿造完成后，啤酒会被灌入瓶中，在20-23℃的暖房中，进行长达两周的二次发酵后，这批罗斯福修道院啤酒才得以问世。
（3）代表酒款
罗斯福10号
罗斯福酒厂拥有三款啤酒，以啤酒标上的数字作为区分：6号、8号和10号。其中，10号啤酒是罗斯福最顶级的啤酒，纯正的修道士啤酒，泡沫极其细腻。
7、酿酒狗（BrewDog）
（1）产地：英国
（2）品牌简介：
由于对工业化的拉格啤酒，和爱尔啤酒主导的英国市场感到厌倦，詹姆斯·沃特（JamesWatt）和马丁·迪克（MartinDickie）希望能找到一种全新的理念，让消费者感到焕然一新。
于是，2007年4月酿酒狗啤酒厂诞生了。最初，他们在一间租用的破屋里酿酒。之后他们对啤酒的大胆创新，得到《英国卫报》（TheGuardian）等众多英国媒体的专题报道。
近年，酿酒狗以几款超高酒精度的啤酒，登上时代周刊《Times》等各大国际新闻媒体，成为崛起速度最快的精酿啤酒品牌，现已强势占领了英国精酿啤酒的主流市场
（3）代表酒款
拉格啤酒
这款啤酒，加入了比工业拉格啤酒多十倍的啤酒花，经五个星期冷藏，带有强烈的麦芽和柑橘的风味。
8、胡赫粉象（Delirium）
（1）产地：比利时
（2）品牌简介：
粉象系列由一家比利时家族酿酒厂“胡赫（Huyghe）”酿制出品。胡赫家族啤酒酿造厂的历史可追溯到公元1654年。当时，根特城附近的梅勒（Melle）是啤酒酿造的热土，一家叫作BrouwerijMouterijdenAppel酿酒厂于1654年在这里创立。
1902年，胡赫啤酒酿造厂创始人乐昂·胡赫（LeonHuyghe）先生来到梅勒，加入了BrouwerijMouterijdenAppel。4年后，他买下了这家酿酒厂。
胡赫家族拥有众多啤酒产品，如“粉象”（Delirium）系列啤酒。其中，浅粉象（DeliriumTremens），被誉为“世界第一啤酒”，首次酿造于1988年，曾被美国啤酒猎头评选为“当今世界最好的啤酒”。
（3）代表酒款
深粉象啤酒
鼎鼎大名的“失身酒”。酒瓶外有一层白色包浆，酒标上是一只可爱的小粉象。尽管它的酒精度数不低，但它淡淡的焦糖味和绵密丰厚的泡沫，容易让人忽视其酒精潜在的酒精度。
9、卡力特（Kostritzer）
（1）产地：德国
（2）品牌简介：
卡力特是德国第一黑啤品牌，20多年来，一直保持着黑啤市场的领导地位，产量超过4000万瓶，出口到全球50多个国家。
卡力特创建于1543年，后得到药剂师的推荐，时至今日，依然有很多消费者十分认可，卡力特在保健提神方面的功效。卡力特独特的黑色酒液，源自优质烘烤的麦芽。这种烘烤的麦芽，赋予啤酒独特的香味，使之获得“黑色外表下的洁白灵魂”的美誉。
（3）代表酒款
卡力特黑啤
作为典型德国黑啤，选用特别精细的麦芽和滋香型的啤酒花，不使用烘烤过的麦芽或添加剂，口感更顺滑，带有大麦独特的甜味。
10、帝磨栏（DeMolen）
（1）产地：荷兰
（2）品牌简介：
帝磨栏啤酒厂是荷兰新世界精酿的代表，2010年，被美国选为世界百大啤酒品牌。酒标上的风车名叫“阿克杜伊夫”（Arkduif），是荷兰小镇的著名历史建筑。
帝磨栏啤酒厂的早期经营，相当不容易。因为在荷兰，之前的几十年本地消费者一直消费拉格啤酒（Lagers）。幸运的是。帝磨栏在2005年8月的英国大不列颠啤酒节上，获得了“最受欢迎的比利时及荷兰啤酒“。自那以后，帝磨栏啤酒的销售火爆，各地进口商蜂拥而至。之后随着出口额和数量的迅速地增长，至2009年，帝磨栏出产的啤酒90%用于出口。
（3）代表酒款
帝国世涛
酒厂的旗舰产品，2008年获得了瑞典“斯德哥尔摩啤酒和威士忌节”金奖。
以上就是关于精酿啤酒的相关介绍，精酿啤酒的代表酒种大家都了解了吗，大家以后选购的时候可以作为参考，另外小编建议大家，任何酒类都不适合多喝哦。
