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什么样的葡萄酒比较健康?单宁含量高的葡萄酒比较健康。

什么样的葡萄酒比较健康?单宁含量高的葡萄酒比较健康。

  中国人喝葡萄酒大部分是因为它的健康功效,很少有人是因为喜欢它才喝的。但是,你知道什么样的葡萄酒才是最健康的吗?今天小编和大家聊聊什么样的葡萄酒比较健康。

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  什么样的葡萄酒比较健康?

  1、酒精度更低的葡萄酒

  酒精不仅能刺激神经,还能刺激血管扩张,所以适度饮酒有助于改善心血管功能。

  虽然说每个人的酒量主要是由基因决定的,不同人的酒精代谢能力也不同。但总体而言,如果酒精度过高,是会对肝脏造成一定影响的(代谢酒精主要靠肝脏),长期过量饮酒也容易引起肝硬化。

  此外,酒精也可能导致肥胖,1克酒精大约能产生7大卡的热量。所以,并不是说葡萄酒的酒精度越高,健康效果就更好。

  2、颜色更深沉浓郁的红葡萄酒

  影响葡萄酒颜色的主要因素是花青素——一种广泛存在于葡萄皮中的色素分子,在果肉中则很少。由于红葡萄品种中的活性花青素比白葡萄品种要多,加上红葡萄酒在酿造过程中一般会多一道浸皮的工序,以充分萃取葡萄皮中的色素和单宁,所以红葡萄酒中的色素含量比白葡萄酒多。

  而花青素是一种很好的抗氧化剂,能够保护人体免受自由基的有害物质的损伤,还能增强血管弹性,改善血液循环以及增进皮肤的光滑度。而且葡萄酒中的花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂,其抗自由基氧化能力是维生素E的50倍,维生素C的20倍。

  当然,不同的红葡萄品种所含的花青素也不一样。花青素含量丰富的有小西拉(PetiteSirah)、丹娜(Tannat)、国产多瑞加(TourigaNacional)、艾格尼科(Aglianico)等;花青素含量较少的有黑皮诺(PinotNoir)、仙粉黛(Zinfandel)、歌海娜(Grenache)、梅洛(Merlot)等。一般而言,红葡萄酒的颜色越深沉浓郁,花青素含量就越多。

  3、单宁含量更丰富的葡萄酒

  葡萄酒中的单宁主要来自于葡萄皮、籽及梗,这是一种能够连结、沉淀蛋白质的多酚类物质。在味道上,它体现为一种类似于浓缩咖啡的苦味;在口腔感觉上,它会与唾液中的蛋白质结合沉淀,让唾液失去润滑作用,所以口腔中会有皱缩感和干燥感。

  虽然单宁又苦又干又涩,但它却是一种很好的抗氧化作用,研究证明单宁的抗氧化作用是维生素C的十几倍。红葡萄酒是一种很好的美容养颜圣品,因为单宁能抑制弹性蛋白酶的活力,促进人体细胞的新陈代谢,也能让肌肤更加白皙有活力。另外,单宁也能有效保护血管动脉,防止血管硬化,跟高油脂的蛋白类物质一起食用时,亦能化解食物中的油腻成分,减少高油脂类物质对人体的影响。

  由于酿造工艺的不同,红葡萄酒单宁含量更多,白葡萄酒则很少。红葡萄酒一般是连皮带籽发酵,甚至是整串带梗发酵,也一般会经过浸渍,以萃取更多单宁;白葡萄酒一般是压榨后不带皮带籽发酵,也一般不会进行浸渍操作,其单宁含量微乎其微。

  但是红葡萄酒中的单宁含量也会因酿酒葡萄的不同而有所差异,一些单宁含量丰富的红葡萄酒包括赤霞珠(CabernetSauvignon)、内比奥罗(Nebbiolo)、西拉(Syrah)、桑娇维塞(Sangiovese)等。

  4、口感更干的葡萄酒

  葡萄中含有果糖,葡萄汁中的果糖在酵母的作用下可转化成酒精,而剩下未转化的果糖在葡萄酒中就成了剩余糖分(ResidualSugar,RS)。葡萄酒中剩余糖分的多少决定了葡萄酒的甜度,具体如下:

  干型:RS含量不超过4g/L或小于9g/L(酸度会影响到我们对糖分的感知,所以当总酸减去总糖不超过2g/L时,RS小于9g/L的也被认为是干型葡萄酒)

  半干型:RS含量在4-12g/L之间(包含12g/L)

  半干型:RS含量在12-45g/L之间(包含45g/L)

  甜型:RS含量大于45g/L

  剩余糖分最直接的影响是可能导致肥胖,1克剩余糖分大约能产生4大卡的热量,葡萄酒中的剩余糖分越多,那么这瓶酒所产生的热量就越多。

  5、更年轻的葡萄酒

  众所周知,红葡萄酒在瓶中陈年之后,其颜色会变淡,口感也会变柔顺。这是因为在成年过程中发生了氧化作用,酒中的花青素(色素分子)和单宁都已经变少了。相比于老年份葡萄酒来说,年轻葡萄酒中的花青素和单宁含量更丰富,健康功效也强了许多。

  6、酸度更高的葡萄酒

  巴西有一个科学团队指出,花青素似乎是在低PH值(即高酸度)的时候最稳定。当葡萄酒中的PH值不超过3.2时,花青素是最稳定的,但这已经是一个相当高的酸度了。一般而言,葡萄酒的PH值会控制在3-4之间,柠檬汁的PH值是2.5,水的PH值是7。

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  常喝葡萄酒有什么好处?

  一、常喝红酒可增进食欲

  葡萄酒鲜艳的颜色,清澈透明的体态,使人赏心悦目。

  倒入杯中,果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味,促进食欲。

  所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中,有利于身心健康。

  二、常喝红酒可以滋补

  葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。

  这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化,直接被人体吸收。

  特别是对体弱者,经常饮用适量葡萄酒,对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(OligoeLement),具有搞氧化剂的功能,可以防止人体代谢过程中.生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害),这些伤害是导致一些-退化性疾病,如白内障,心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。

  因此,经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

  三、常喝红酒有助消化

  葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质,可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩,调整结肠的功能。

  对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止便秘。

  四、常喝红酒有利于减肥

  葡萄酒有减轻体重的作用,每升干葡萄酒中含525卡热量,这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。

  饮酒后,葡萄酒能直接被人体吸收、消化,在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。

  所以经常饮用干葡萄酒的人,不仅能补充人体需要的水分和多种营养素,而且有助于减肥。

  五、常喝红酒有利尿作用

  一些白葡萄酒中,酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高,具利尿作用,可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

  六、常喝红酒杀菌作用

  很早以前,人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。

  例如:感冒是一种常见的多发病,葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用,传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后,打入一个鸡蛋,搅拌一下,即停止加热,稍凉后饮用。

  研究表明:葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。

  喝葡萄酒有什么注意事项?

  注意点:

  1、葡萄酒中含有酒精,过多饮用葡萄酒会加重心脏的负担,对心脏、脑部、肝脏、胰脏都不好。

  2、葡萄酒如果和食物搭配不当,会降低食物的营养价值,比如咖啡、海藻、茶、黑木耳、猪肝等与红酒一起食用的话会降低人体对铁的吸收。

  其实喝酒哪要讲究这么多,让你身心愉悦且平衡的才是最健康的葡萄酒。你心目中最健康的葡萄酒是什么样的呢?但是小编还是提醒大家,就算葡萄酒公认的比较健康,但是最好还是少喝哦。

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