苹果酒它是利用苹果为主要原料酿造而成，因为苹果呈现一种酸味和甜味的平衡性，所以我们在制作时非常简单。针对不同的苹果品种，最后酿造出的味道也是完全不同的。选用的材料不同，酿造的口感也不同，如果您比较喜欢甜味的苹果酒，可以按照3:1的比例进行酿造，意思就是说选用三个甜苹果和一个半酸苹果。
原料选择。选择出汁率高和糖酸含量高的品种。
清洗。先将苹果放入1%-2%浓度的稀盐酸液中浸洗，然后用清水洗净，晾干。
苹果酒的制作技巧和步骤
破碎。将晾干的苹果送入打浆机中粉碎。为了避免打破种子，应合理调节打浆机刀片间的距离。
苹果酒的制作技巧和步骤
榨汁。将破碎后的苹果块、汁液等放入陶瓷缸中静置10-12小时，然后用每平方厘米26公斤的压力榨汁，并用消过毒的纱布过滤。
苹果酒的制作技巧和步骤
调液。取得果汁后立即通入适量的二氧化硫气体，使其在果汁中的浓度达到75×10-6，然后调整果汁的糖、酸含量分别为10%-14%和0.4%-0.6%。
接曲发酵。按质量比(调液后的果汁与酒曲比例为100:7-10)接种酒曲或酒糟，酵母液等，然后在环境温度28-32℃下发酵。数小时后即能听到类似蚕食桑叶般的沙沙声，同时可见果汁表面泛起泡沫。若环境温度过低(10℃以下)，需3-4天时间才能见到发酵的反应，且反应不强烈。
完成发酵过程至少需2周以上时间。发酵结束后，液体上部液澄清无渣，闻之有酒香味，此时酒精含量一般能达到10%左右。最后将上部清液倒入贮存桶中进行后发酵，此过程大约需1个月的时间。后发酵结束后再通入二氧化硫气体，使其浓度达100×10-6，能有效防腐。
陈酿。在半月之内将入桶新酒的酒精含量由10%调到18%-20%，然后在20℃以下温度进行陈酿，半年后即可得到成品苹果酒。
喝苹果酒的注意事项
苹果酒一定不能一次性喝得太多，它里面的酒精含量虽然不高，又含有很多营养物质，但是一次性喝很多杯就会让酒精快速的被身体吸收，血液里面的血铅含量就会上升，如果每天都喝很多苹果酒，还会影响到细胞的正常活动，所以每天苹果酒的饮用量都应该控制在500ml左右。
酒温不能太低，很多人会把苹果酒放在冰箱里面保存，让苹果酒的温度降低，这样喝起来才更加舒爽，其实这样做非常不好，苹果酒温度太低不仅会影响到口感，而且还会对里面的营养物质造成破坏，一般保持在2℃到10℃左右是最好的，营养物质也更加稳定。
苹果酒的酒瓶不要捆扎在一起，很多人去购买苹果酒以后就会用绳子把酒瓶捆在一起，这样可能会让酒瓶里面的气压上升，特别是天气热的时候，一定要做好防暴措施，是非常危险的事情。
小编总结，苹果酒作为一种酒精度数极低的饮品，它是啤酒和果汁的完美结合，口感更加的清纯，富含人体所需要的钙镁等矿物质和维生素氨基酸的成分，这样能够维持我们的人体三碱平衡对于我们的身体有着一定的好处。再进行选择，苹果品种是可以选择红苹果，它的个头比较大，味道更加的甜美，也可以选择黄苹果，个头比较发达，有一种坚硬的黄色苹果味道也比较甜。
