无花果是一个浑身是宝的植物，在果实里面，含有很丰富的葡萄糖，果糖蔗糖，柠檬酸以及少量的苹果酸琥珀酸等。他有着润肠，通便，降压，抗肿瘤的作用，如果你偶尔咽喉不太舒服的话，服用无花果也是有很好的治疗效果，人们在平时的各种应酬以及聚会的时候，都会喝很多酒，喝酒喝多了是容易伤害身体的，今天小编为大家介绍一款无花果的果酒，这款水果酒是用无花果酿制而成，里面含有无花果的营养元素。而且，其实里面有酒精的成分，也没有破坏无花果本身的营养，我们一起来看一下具体该怎么制作吧。
1、原料处理无花果用自来水清洗后，去蒂并切成四瓣，用多功能蒸煮锅蒸5min，钝化无花果中的酶，再用高速组织捣碎机将无花果打成浆，并在无花果原浆中加入20%的蒸馏水，得到加工所需的无花果浆。
2、果胶酶处理由于无花果果实中含有大量的果胶物质，而果胶物质在酿酒过程中，不利于渣汁分离，影响果酒的澄清。打浆后，无花果浆的pH值为5.45，在其中加入0.3%的果胶酶，酶解温度为45℃，酶解时间2h。
3、调整成分在无花果酒生产过程中，由于气候条件、无花果成熟度、生产工艺等原因，使得生产的无花果浆的成分难免会出现达不到工艺要求的情况。为了使酿制成的无花果酒成分接近，保证无花果酒风格和质量的稳定，发酵前对无花果浆的糖度和酸度进行调整。无花果浆分为加焦亚硫酸钠和不加焦亚硫酸钠两种情况，对不加焦亚硫酸钠的无花果浆不进行酸度调整，对加焦亚硫酸钠的无花果浆进行酸度调整。焦亚硫酸钠的添加量为75mg/kg(以SO2计)，pH值用酒石酸调整至3.5。
4、发酵将调整好成分的无花果浆，置于25℃的环境中进行发酵。在发酵过程中，测定其可溶性固形物的含量。
5、过滤。
无花果酒的功效
1、无花果酒所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用;
2、无花果酒含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲;
3、无花果酒含有多种脂类，故具有润肠通便的效果;
4、无花果酒有抗炎消肿之功，可利咽消肿;
综上所述，我们在喝酒的时候虽然会伤害身体，但是如果有条件的伙伴可以在家自己制作无花果酒的话，那么就可以品尝到酒的美味，还可以对身体有好处，一举多得。制作好的无花果酒可以很长一段时间都不会坏掉。
